מטבח סיני

2024 מְחַבֵּר: Jasmine Walkman | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-16 08:31

מטבח סיני נפוצה מאוד בבולגריה. אין כמעט עיר גדולה ללא מסעדה סינית שלא פוקדים אותה ואוהבים אותה. המטבח הסיני שונה למדי מהמטבח המסורתי שלנו. הדבר המעניין בהופעות הבישול שלהם הוא ששום דבר במטבח הסיני לא בישל במשך זמן רב - הכל עובר טיפול בחום, אבל נשאר איכשהו טרי. זו המיומנות העיקרית.

נתחיל בזה שהוא מחולק לאזורים - שמונה אזורים שונים בהם מכינים מנות באופן שונה. תמיד יש 2 מרכיבים במנות שלהם - zhǔsh ו- cài. המזון העיקרי הוא התרגום המדויק של zhǔsh - כלומר, מוצרים כמו אורז, טוסט קטן, אטריות וכו '. Sai הוא המשתתף העיקרי האחר בהתמחויות סיניות - כל אלה הם המובילים חלבונים מן החי או מהצומח.

אורז הוא מצרך בסיסי מטבח סיני. אפשר להגיש עם ירקות או בשר. הדבר המעניין בה הוא שהוא כמעט תמיד מטוגן, כמו כל דבר במטבח הסיני, במיוחד זה שמוכר ברחבי העולם.

זה אחד הדברים העיקריים עבור הסינים - כל מה שהם מבשלים מטוגן, אבל תמיד מבושל במחבת עמוקה (ווק) ובמהירות. הטיגון מתבצע בתנועה רציפה של המוצר במחבת. באופן זה הטיפול בחום בריא יותר ואינו גורם לבעיות בקיבה. והכל קורה די מהר.

הכל בפנים מטבח סיני נמצא בנגיסות קטנות - כך שניתן ליטול אותם ביתר קלות ונוחות בעזרת מקלות אכילה. המרק ב מטבח סיני היא המנה האחרונה שתוגש. הוא מונח בתוך קערות חרסינה זעירות.

אם אתה ממלח את המנה שלך, זה עלבון למי שהכין אותה. משימת השף היא להגיש אותו בטעמים מספיק טובים. במקרה שהמפה מלוכלכת - אל דאגה, זה מראה, לטענת הסינים, שהכל היה ממש טעים.

הבשר שהם מעדיפים הוא חזיר - הסינים מאמינים שהוא ריחני יותר וקל יותר לעיכול על ידי הגוף (בהשוואה לבשר בקר). משתמשים לעיתים קרובות גם בעוף, מכינים אותו בעיקר עם ירקות.

היקר ביותר מהתבלינים במטבח הסיני הוא רוטב סויה - הוא ואורז הם סימנים מסחריים לחלוטין של המטבח הסיני. ריחות אחרים הנערצים - ציפורן, קינמון, ג'ינג'ר.

חלק מהמנות הסיניות הפופולריות ביותר מכילות בהכרח אורז - כל מיני מוצרים מתווספים אליו. לא פחות פופולאריים הם ספגטי מטוגן, והם מלווים בדרך כלל בבשר רב ובירקות מסוימים. לעתים קרובות הם עשויים ומתובלים מעט. חזיר, שכבר הזכרנו כמועדף, מכינים לרוב עם הרבה ירקות - פטריות, נבטים, גזר, פלפל. את כל זה חותכים לחתיכות גדולות, מוסיפים רוטב מטוגן וסויה. רוטב דגים הוא גם פופולרי ונמצא בשימוש נרחב בסין, והוא ניתן למצוא בווריאציות ברוב מדינות אסיה.

העוף ברוטב חמוץ מתוק ידוע ופופולרי גם הוא - שוב בחתיכות, אך עם לחם מיוחד, שעליו יוצקים את הרוטב בזהירות - חמוץ ומתוק. אפרופו לחם - טעים ומעניין ביותר הם הירקות הלחמים, כמו גם הגלידה הלחם הידועה. הוא חם מבחוץ, לחם וקור כקרח מבפנים. לעתים קרובות מכינים מנות מיוחדות - נבטי במבוק עם פטריות ומרק פירות ים עם טעם חריף.

כפי שכבר צוין אוכל סיני והמטבח שונה מאוד משלנו. מה שאנו אוכלים במסעדות סיניות בארצנו די קרוב למטבח הסיני האמיתי, אך זו עדיין דרך להרחיב את תפיסת העולם הקולינרית שלנו.