מנגו

2024 מְחַבֵּר: Jasmine Walkman | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-16 08:31

מנגו הוא הפרי הנצרך ביותר בעולם ומדורגת חמישית בעולם מבחינת גידול בין גידולי הפירות העיקריים בחקלאות. הפרי העסיסי והטעים הזה נצרך פי עשרה מתפוחים, ואפילו בננות "מאבדות" עם ציון 3 עד 1 לטובת המנגו. מנגו (Mangifera indica, Anacardiaceae) הוא פרי העץ בעל אותו שם, המגיע לגובה 30-40 מטר.

זהו עלים ירוקים עמוקים ירוקים-עבה וכתר צפוף, המגיע לקוטר של 10 מטר. המנגו יליד הודו ודרום מזרח אסיה, וכיום גדל בחופשיות בפקיסטן ובבנגלדש. ישנם עשרות זנים של מנגו, והמפורסמים שבהם הם אלפונסו, טומי אטקינס וקונדו. הפירות משתנים בגודלם בין 5-6 ס"מ בקטן ביותר ומעל 25 ס"מ בפירות הגדולים ביותר. הגדולים שוקל מנגו עד 2-3 ק"ג.

פרי המנגו בעל צורה אליפסה, אגסית או בצורת כליה. הצבע משתנה בין ירוק, צהוב, כתום-צהוב, כתום-אדום, והטעם בדרך כלל מתוק וריחני, מזכיר במקצת אפרסק ואגס. הבשר עסיסי, ובמרכזו אבן שטוחה וגדולה. לעתים קרובות יש במנגו חלקיקי תאית גדולים שצריך להסיר.

למרות שהוא הפרי הנצרך ביותר בעולם ומוערך על ידי עמים רבים בגלל הרכב התזונה העצום שלו, המנגו עדיין אינו פרי פופולרי כל כך בבולגריה. כמובן שבארצנו במשך שנים ניתן למצוא אותו בקלות בשווקים ובסופרמרקטים גדולים, אך מחירו יחסית גבוה ונחשב עדיין לפרי אקזוטי.

המנגו גובש בהודו במאה 4-5 לפני הספירה. וטיפוחו מכסה במהירות את כל האזור. בסביבות המאה העשירית הובא המנגו למזרח אפריקה, ומשם התפשט לדרום. כיום מגדלים מנגו בכל האזורים הטרופיים בעולם. הדימוי שלו כפרי סופר הוא הסיבה שהוא אהוב על ידי מיליוני אנשים ברחבי העולם.

הוא נמצא בשימוש נרחב בבישול וקוסמטיקה. כיום העיקריות יצרני מנגו ויצואנים שכן אירופה היא סין, אינדונזיה, פקיסטן, תאילנד, הפיליפינים, וייטנאם ובנגלדש, והייצור של הודו הוא לענות על צרכיה שלה. מחצית מייצור הפירות בעולם הוא מנגו.

הרכב מנגו

המנגו עשיר בתוכן של נתרן, בטא קרוטן, ויטמיני B וויטמין E, ויטמינים C ופרוביטמין A (בטא קרוטן). הוא מכיל סידן, ברזל, אשלגן, מגנזיום ונחושת וכמעט כל המינרלים והוויטמינים ההופכים אותו למעשה ל"פרי סופר ". המנגו נטול שומן רווי וכולסטרול. נוגדי החמצון במנגו הם עצומים.

הפירות עשירים בפיטוכימיקלים בעלי פוטנציאל נוגד חמצון גבוה: קרוטנואידים (אלפא ובטא קרוטן, לוטאין), פוליפנולים (קוורצטין), פלבנואידים (קאמפפרול), חומצה גאלית, טאנינים, קטאינים, חומצה קפאית. פרי זה מכיל את נגזרת הקסנטון מנגיפרין, שאינו נפוץ.

למנגו אינדקס גליקמי בינוני (56) ואינדקס גליקמי נמוך (5). 81% מהפירות הם מים, מכיוון שהמנגו עשיר למדי בפחמימות (94%), השומן הוא 3% ו -3% החלבון. בכמה מילים - המנגו הוא אחד של האוכל השלם ביותר לאדם, המספק לו את כל מה שהוא צריך. צריכה של אחד מנגו מכסה את הדרישה היומית של ויטמין A חיוני.

בחירה ואחסון של מנגו

פירות מנגו נקטפים בדרך כלל כשהם עדיין ירוקים וצבעוניים לא אחידים. בבחירת מנגו יש להיזהר שלא לבחור פרי פגוע. הוא צריך להיות רך למחצה, עם משטח חלק. נוכחותם של כתמים שחורים היא סימן לכך שהמנגו בשלים יתר על המידה. הכתמים הירוקים מעידים על כך שהפרי עדיין ירוק. במקרה זה, טוב להשאיר אותו בטמפרטורת החדר עד שהוא בשל לחלוטין. פירות מנגו בשלים נשמרים במקרר עד מספר ימים. הפרי עצמו טוב לאכילה טרי ומצונן מעט.ראשית יש לקלף את העור, ואז לחתוך את הבשר מהעצם.

מנגו בבישול

גם מנגו מושרש עמוק בבישול, במיוחד במדינות מזרח אסיה. משתמשים בו להכנת מחיתות שונות, טעימות, רטבים, קרמים, סורבטים. לריבה ולריבת המנגו יש טעם ייחודי. לא פעם מנגו מתווסף לסלטים שונים או למנות עם בשר ודגים. בהודו עם מכינים מנגו רטבים וצ'אטנים טעימים. ההודים נותנים כבוד מיוחד לפרי זה. הם מאמינים שהמנגו מביא מזל טוב ולכן בחופשות אנשים בהודו מקשטים את דלתות בתיהם בעלי מנגו קשורים זה לזה.

היתרונות של מנגו

המרת ויטמינים, מינרלים ויסודות קורט שימושיים מנגו במרפא מעולה. לא במקרה הוא נקרא מלך הפירות - בנוסף להיותו טעים מאוד, המנגו גם טוב מאוד לבריאות. בשורות הבאות נבחן כמה יתרונות מרכזיים של פרי אקזוטי זה.

הוכח כי מנגו משפר את תפקוד הכליות והמעיים. כמויות אדירות של ויטמין A מגנות על העור מפני השפעות חיצוניות מזיקות ושומרות עליו רענן וחלק. בנוסף, צריכה קבועה של הפירות מסייעת לחיזוק דפנות כלי הדם ומגנה מפני מחלות לב וכלי דם.

מספר מחקרים מצביעים על כך שמנגו מנרמל את לחץ הדם. המנגו אינו מכיל שומן רווי וכולסטרול, מה שהופך אותו לעוזר מצוין במאבק נגד המשקל. יש אפילו דיאטת מנגו. לפרי סגולות הרוויה מעולות, אך אין להפריז בו מכיוון שהוא עשיר בפחמימות.

מיץ מנגו יכול להיות מעורבב עם פירות שונים אחרים ואפילו מיצי ירקות. לנוזל הפרי יש אפקט מרגיע, מרענן ומשתן. הוא מתאים למחלות לב וכלי דם, עייפות נפשית וגופנית, אנמיה, מחלות כבד וכליות. בעל יכולת להגביר תיאבון.

הוכח גם כי מנגו מכיל חומרים שמגנים על הגוף מפני הידבקות בזיהום ליסטריוזיס, גילו מדענים.

ליסטריוזיס היא מחלה של יונקים וציפורים הפוגעת במערכת העצבים שלהם או באיברים הפנימיים שלהם. ההדבקה בו מתרחשת באמצעות מזון ממוצא מן החי וירקות. תרכובות טאנין, הנמצאות גם בזרעי ענבים, חוסמות זנים פתוגניים שונים של חיידקים, כולל ליסטריה, חיידק שעלול להיות מסוכן המדביק בשר.

מנגו מאוד שימושי לייפוי כשהוא מנקה את העור. ניתן ליטול אותו באופן פנימי ולהחיל אותו בצורה של מסכות פנים שונות. מסיר נקבוביות ופצעונים מוגדלים לא נעימים. מנגו ממריץ את הסינתזה של קולגן, אשר ידוע כי הוא מתחיל לרדת בהדרגה לאחר גיל 25.

הוא האמין כי מנגו תומך בחשק המיני. מאפיין זה נובע מכמות עשירה של ויטמין E, אשר ידוע כמגביר את החשק המיני.

מנגו הוא אחד הפירות המכילים אנזימים בעלי יכולת לפרק חלבון. כך זה עוזר לעורר את העיכול ולהפחית את אי הנוחות בקיבה.

סחוט טרי מיץ מנגו, בשילוב עם מים ומעט ממתיק הוא משקה מצוין בימי הקיץ החמים, מכיוון שהוא מרווה צמא ומונע התחממות יתר של הגוף ומכת חום.

המנגו עשיר בנוגדי חמצון חשובים המגנים מפני מספר סוגי סרטן - סרטן המעי הגס, סרטן השד, סרטן הערמונית ולוקמיה.

לפרי השפעה מצוינת על בריאות העין. רק כוס אחת של מנגו קצוץ מספקת כ -25% מהמינון הדרוש של ויטמין A - הויטמין של ראייה טובה.

נזקים ממנגו

בפועל, אין שום נזק מצריכת מנגו. בעיות יכולות להופיע רק אצל אנשים הסובלים מאלרגיות, סוכרת, השמנת יתר ובעיות עיכול.

אסור לצרוך מנגו בשילוב עם חלב או אלכוהול מכיוון שהוא עלול לשבש את העיכול ואף לגרום להפרעה. צריך להיות מרווח של שעתיים לפחות בין צריכת המנגו לבין מוצרים אלה.

כמויות מוגזמות של מנגו עלולות לגרות את רירית הקיבה. בחלק מהמקרים קיימת אלרגיה לעור העובר. אם מתרחש גירוי בעור, עדיף להשתמש בכפפות בעת קילוף הפרי. זה ימנע כל גירוי.