לימונים

2024 מְחַבֵּר: Jasmine Walkman | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-16 08:31

למרות שהלימונים אינם חטיף אחר הצהריים המועדף עליהם, הם מהווים ממצא אמיתי כאשר אנו רוצים להדגיש את הארומה של מאכלים אחרים. הם זמינים כל השנה, אך השיא הוא בסביבות מאי, יוני ואוגוסט.

לימונים הם בצורתם עגולים עם עור צהוב וחלל פנים מחולק בין 8 ל -10 קטעים.

השם הלטיני של לימונים הוא לימון הדרים ולמרות שרובם טארט וחמצמץ בטעמו, הם גם מרעננים באופן מפתיע. שני סוגי החמוצים העיקריים לימונים הן יוריקה וליסבון, אך ישנם גם זנים מתוקים בטעמם. דוגמה אחת כזו היא לימון מאייר, אשר הופך פופולרי יותר ויותר בחנויות ובמסעדות.

לימונים נוצרו כצלב בין ליים ולימון והופיעו במקור בסין ובהודו, שם הם עובדו מאז 2500 לערך. הם הוצגו לראשונה לאירופה על ידי הערבים, שהביאו אותם לספרד במאה ה -11. ארצות הברית, ספרד, יוון, ישראל וטורקיה.

הרכב לימונים

לימונים מכילים כמות גדולה של ויטמין C וחומצת לימון, מה שמעניק את החומציות הידועה של פירות הדר אלה. לימונים מכילים גם ויטמין B5 ו- B9, הם עשירים ביותר באשלגן ומגנזיום. לימונים מכילים גם את החומר לימונין, שנמצא בעיקר בקליפה, אך ניתן למצוא אותו גם במיץ.

100 גרם לימון מכילים 88.9 גרם מים, 1 גרם חלבון, 0.30 גרם שומן, 9.32 גרם פחמן, 2.8 גרם סיבים, 26 מ"ג סידן, 8 מ"ג מגנזיום, 53 מ"ג ויטמין C, 0.1 מ"ג ניאצין, 138 מ"ג אשלגן, 2 מ"ג נתרן, 16 מ"ג זרחן.

בחירה ואחסון של לימונים

- בחרו בעלי קרום דק ולא עבה, מכיוון שהם עסיסיים יותר.

- בחר את הצהובים לימונים כמי שיש להם צבע ירקרק לא יהיו בשלים מספיק ויהיה להם טעם חמצמץ מדי.

- לימונים מאוחסנים היטב בטמפרטורת החדר למשך כשבוע. אם תרצו לאחסן אותם זמן רב יותר, תוכלו להכניסם למקרר שם הם יחזיקו מעמד כחודש.

- ניתן לאחסן מיץ לימון בשקיות ניילון במקרר.

לימונים בבישול

פרי הלימון, כמו גם קליפתו נמצאים בשימוש נרחב בבישול ובמיוחד בקונדיטוריה. הם משמשים גם כמרכיב במשקאות טוניק רבים, סוכריות, קרמים, מאפים. בנוסף, מיץ לימון מחליף חומץ בסלטים רבים.

התכונה של לימון לשמירת טעמם של פירות וירקות ידועה זה מכבר. לאחר החיתוך, כל פרי או ירק משחיר ממגע עם אוויר בגלל חמצון. כדי לעצור את התהליך הזה, מספיק למרוח את הפירות והירקות בפרוסת לימון או פשוט לשפוך מעט מיץ לימון.

לימונים פרוסים הם תוספת הכרחית לתה חם ומשקאות צמחיים אחרים. לימונדה טרייה מ לימונים וקרח הוא אחד מהמשקאות הקלים הפופולריים ביותר בקיץ.

יתרונות הלימונים

לימונים וליים מכילים תרכובות פלבנואידים ייחודיות בעלות תכונות נוגדות חמצון ונוגדות סרטן. מלבד העובדה שמה שנקרא גליקוזידים פלבנול מפסיקים את חלוקת התאים בתאים סרטניים רבים, אולי הדבר המעניין ביותר בהם הוא שיש להם השפעות אנטיביוטיות. בכפרים מסוימים במערב אפריקה, בהם נפוצה כולרה, חובה לקחת מיץ ליים במהלך הארוחה העיקרית. חוקרים גילו כי הדבר מונע את התפשטות הזיהום.

בנוסף לתכונות הפיטו-נוטריאנטים הייחודיות שלהם, לימונים ולימונים הם מקור בלעדי לוויטמין C - אחד מנוגדי החמצון הטבעיים החשובים ביותר. ויטמין C מופץ בגוף האדם, מנטרל את כל הרדיקלים החופשיים ובכך מגן עלינו מפני התפתחות מחלות כמו טרשת עורקים, דלקת מפרקים מפרקים דלקתית ומחלות לב סוכרתיות.

במחקרים בבעלי חיים ובבדיקות מעבדה עם תאים אנושיים, התרכובות נקראות לימונואידים וכלולות ב לימונים ולימונים הוכחו כיעילים כנגד סרטן הפה, העור, הריאות, החזה, הקיבה והמעי הגס. הלימונין (סוג של לימונואיד) שנמצא בפירות אלה הוא בערך באותה כמות כמו ויטמין C ובעל תכונות מתמשכות במיוחד. בהשוואה לחומרים מסרטנים טבעיים אחרים, כמו הפנולים בתה ירוק ושוקולד, שנשארים פעילים בגוף 4-6 שעות לאחר הבליעה, לימונין לפעמים ממשיך לפעול עד 24 שעות לאחר בליעה!

כדי לקבל הכי הרבה נוגדי חמצון, בחרו בפירות אלה בשלים לחלוטין. ככל שהם בוגרים יותר, ומגיעים כמעט לנקודה שבה הם יתקלקלו, כך יש להם יותר נוגדי חמצון.

נזק מלימונים

הליים ו לימונים הם בין המזונות הבודדים המכילים אוקסילטים - חומרים טבעיים המצויים בצמחים, בבעלי חיים ובבני אדם. כאשר אוקסילטים מתרכזים יותר מדי בנוזלי הגוף, הם מתגבשים ועלולים לגרום לבעיות בריאותיות. מסיבה זו, יש אנשים הסובלים מבעיות בכליות או במרה, כדאי להקפיד על צריכת פירות אלו.

יופי עם לימונים

ההשפעות הקוסמטיות החשובות ביותר של לימונים קשורות להלבנה ולנורמליזציה של הפרשת עור שמן. לימונים הם תרופה טובה מאוד נגד פריחות חיידקיות ויראליות, מרככות אזורי עור מחוספסים ומסייעות בריפוי עור סדוק. לימונים הם אמצעי טבעי להענקת שיער בהיר יותר לשיער, המעניק לו ברק מענג. הם מסירים קשקשים, מחזקים ציפורניים והם בדרך כלל אחד האמצעים הטובים ביותר לשמירה על עור בריא ויפה בידיים. יש להם השפעה אנטי צלוליטית יעילה.

ירידה במשקל עם לימונים

מיץ לימון הוא אחד האמצעים המתאימים ביותר לניקוי הגוף משמירה על הטונוס. לימונים לוקחים חלק במספר דיאטות מכיוון שהם שימושיים מאוד, משפיעים על ניקוי הכבד, מנטרלים את רמת הכולסטרול בדם ומסירים רעלים. לימונים משפרים את העיכול, ומים חמים עם לימון על קיבה ריקה עוזרים לרדת במשקל, גם בלי להקפיד על תזונה ספציפית. תזונאים ממליצים לצרוך לפחות חצי לימון ביום - פרוס בסלט או סחוט לתה.