שורש סלק

2024 מְחַבֵּר: Jasmine Walkman | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-16 08:31

סלק (Beta vulgaris ssp. Vulgaris var. Vulgaris) הוא סוג של ירק שורש. אחד הזנים שלו הוא סלק אדום, שניתן לזהות אותו בשורשיו האדומים כהים, שמתלכלכים למדי כשחותכים אותו. טעמם של הסלק האדום הוא ספציפי, ארצי, מרענן.

סלק אדום נאכל או מבושל, סלק צלוי טעים מאוד וגולמי. כמעט כל חלקיו אכילים, ואפשר לאכול עלי סלק אדומים על סלט. טעמם דומה לזה של תרד. ניתן להפיק צבע מסלק אדום. מאז ומתמיד הוא שימש ברפואה העממית כצמח לטיפול במחלות שונות.

אפילו היוונים והרומאים הקדומים השתמשו בסלק להפחתת חום. בימי הביניים באירופה, מיץ סלק ניתן לאנשים שמסיבה זו או אחרת אינם יכולים לצרוך מזון מוצק. הרומאים היו משוכנעים בתוקף שאם גבר ואישה יאכלו את אותם סלק, הם יתאהבו.

סלק אדום הוא מרכיב חשוב בתזונה עונתית מלאה. זהו אוכל חובה לספורטאים פעילים שרוצים לשפר כל הזמן את הביצועים הספורטיביים שלהם ובעלי סיבולת גדולה יותר. הסיבה לכך היא החנקות שהסלק מכיל. תרכובות אלו חוסכות את מאגרי החמצן בגוף ומספקות אנרגיה.

הרכב סלק אדום

סלק אדום מכיל בממוצע 88% מים, 1.2% חלבון, 9.3% פחמימות, 0.9% מלחים מינרליים, כולל אשלגן, סידן, זרחן, ברזל, גופרית, יוד, קובלט, מוליבדן, מנגן, פלואור, בורון, ונדיום, יוד, צזיום ורובידיום. מבחינת תכולת יוד, הסלק הוא המוביל בקרב ירקות. זה עושה את זה בשימוש נרחב למניעה וטיפול של תת פעילות של בלוטת התריס - מחלה של בלוטת התריס הנגרמת על ידי מחסור ביוד.

סלק מכיל כמויות קטנות של ויטמין C, קרוטן, ויטמינים B1, B2 ו- B12. בשל נוכחותם של מלחי אשלגן, גופרית, זרחן ומגנזיום, התהליכים המטבוליים בגוף מואצים.

הצבע האדום של הסלק בגלל הצבעים מקבוצת האנתוציאנינים. בנוסף, סלק אדום מוערך מאוד כמוצר תזונתי מצוין, מכיוון ש 100 גר 'שורש מכיל 44 קלוריות בלבד.

100 גרם סלק אדום מכילים גם כ: 87 גרם מים, 1.7 גרם חלבון, 0.1 גרם שומן, בערך 1 גרם תאית וכ- 9.5 גרם סוכרים ופחמימות.

בחירה ואחסון של סלק אדום

לשמחתנו הרבה, סלק אדום נמכר בכל ימות השנה בשווקים וברשתות הסופרמרקטים. בחר גידולי שורש ללא אזורים פצועים, גדולים וכבדים, אם אפשר עם שורש קצר יותר. הקליפה צריכה להיות רוויה בצבע ובפנים סגול-אדום אדמדם. בבחירתו, חשוב לבחור רק כאלו בעלי מבנה צפוף, צבע אדום כהה וללא כתמים לבנים. הוא האמין כי היתרון הגדול ביותר לגוף הם בעלי צורה גלילית. מתי חיתוך סלק אדום די מלוכלך, אז שמור על הבגדים שלך.

כדי לאחסן סלק אדום למשך מספר חודשים, עליכם לטפל בזה היטב ולמיין אותו. הסר ראשי סלק פגומים - מכה או רקוב. בשום מקרה אל תשטפו את הראש כי זה יוצר תנאי מוקדם עבורם כדי להירקב. חותכים את העלים על כל ראש בעזרת סכין חדה כדי שלא יספגו לחות מהסלק האדום.

השאירו את כל ראשי הסלק בחדר מאוורר לייבוש. בזמן שהסלק מתייבש, הם לא צריכים להיחשף לאור שמש ישיר. תוכלו לשמור על טריותם של הסלק האדום רק אם תאחסנו אותו במקום קריר.

יישום קולינרי של סלק אדום

הפופולריות של סלק אדום כמזון שלם, בריא ומרפא גדלה בארצנו בשנים 1-15 האחרונות. אם תשאל את סבתא שלך, היא בטח תיזכר היטב שסלק אדום הוזן פעם לבעלי חיים בכפר.

כיום, היישום הקולינרי שלו מתרחב כל הזמן. הפופולריים ביותר הם סלטים עם סלק אדום, בשילוב עם כרוב, גזר, תפוחי אדמה, תפוחים, חמוצים ומה לא.

חזיר צלוי יקבל טעם ייחודי אם תוסיפו פרוסות סלק אדום מתחת לרדיד. משתמשים בו גם להכנת רטבים די טעימים. כל דבר שתוסיף אליו סלק אדום יקבל צבע עמוק עד דם סגול. כמובן, בורש הפופולרי לא יכול להסתדר בלי להוסיף סלק אדום.

מרבית המוצרים המסחריים מעובדים בצורה מבושלת ומעוקרת. עלי סלק אכילים גם הם. ניתן לבשל, לאדות או לאכול אותם טריים בסלטים, והטעם דומה לעלי תרד.

ראה עוד טריקים קולינריים עם סלק אדום.

סלט סלק ושמנת

מוצרים נחוצים: 300 גרם סלק אדום, 200 גרם תפוחים, 120 גרם שמנת, 1 כף. חזרת מגורדת, מיץ לימון

אופן ההכנה: מרתיחים את הסלק במים מומלחים עם כפית אחת. חומץ או סתם לאפות אותו. חותכים אותו לקוביות ומוסיפים את התפוחים הקטנים או המגורדים הקצוצים. מערבבים עם קצפת עם חזרת, מלח ומיץ לימון. לחלופין, הוסיפו פטרניפות או גזר במקום חזרת, ויוגורט במקום שמנת.

היתרונות של סלק אדום

צילום: יורדנקה קובצ'בה

זה בהחלט נקבע באופן קבוע צורכת סלק אדום לנקוט בזהירות מונעת נגד הופעת סרטן. היו אפילו מקרים של סרטן העור בהם יישום קומפרסים של מיץ סלק מספר פעמים ביום הוביל להיעלמות מוחלטת של ממאירות.

כמו הרומאים, היום מומחים ממליצים סלק אדום בעצירות כרונית, הפרעות שונות במערכת העיכול ומחלות כבד. לצורך זה מספיקים 100-150 גרם סלק אדום על קיבה ריקה, רצוי מבושל.

הרפואה הסינית ידעה זה מכבר שסלק אדום מחזק את הלב, מאזן את הגוף ומטהר את הדם. מיץ סלק מומלץ למדי לנשים שנמצאות בגיל המעבר. מיץ סלק ממריץ את הכבד, הכליות, כיס המרה, הטחול והמעיים ובעל התחזקות כוללת של מערכת החיסון, במיוחד במאבק נגד הצטננות.

ברפואה העממית משתמשים בסלק אדום גם לטיפול בחולי לוקמיה ובגלל הכלורופיל שהוא מכיל הוא מרכיב הכרחי בתפריט הסובלים מאנמיה.

באופן פרדוקסלי, למרות הימצאותם של סוכרים, סלק אדום שימושי לצריכה גם על ידי חולי סוכרת. זה מקדם את ספיגת החומרים המזינים ומאיץ את סילוק הרעלים מהגוף. הוא מכיל רמות טובות של יוד ומגנזיום, מה שהופך אותו למזון מתאים למבוגרים וחולים עם טרשת עורקים.

הקפידו לאכול סלק אדום באופן קבוע, במיוחד בחודשי החורף. הקוקטייל של מיץ סלק אדום, תפוחים ולימונים סחוטים הוא פצצת ויטמינים. זה יכול להגן עליך מפני שפעת, וכאמור, מנקה את הדם ומאט את תהליך ההזדקנות.

למעשה, התאית הכלולה בסלקים, חומצות לימון, לימון וחומצות אחרות הן אלו המגבירות את פריסטלטיקה, מקדמות את פירוק וספיגת החלבונים, מגבירות את הפעילות החיונית של הכבד.

כ-200-300 מ ל מיץ סלק מדי יום משפר את מצבו הכללי של הגוף. שיקוי זה, מעורבב עם חלקים שווים של גזר ומיץ לפת, עוזר לאנמיה.

אם מערבבים אותו עם דבש, מיץ סלק משמש ליתר לחץ דם וכמרגיע. כפית אחת מיץ סלק ביום ישפר ב 50% את הזיכרון ואת יכולתכם לשנן מידע מגוון ולא מסודר. כפות סלק כתוש הן תרופה מוכחת לפצעים ונפיחות.

מיץ סלק שימושי ביותר אם אין התוויות נגד. טוב לעשות בשילוב עם מיץ דלעת, למשל, וגם לעמוד כ- 1-2 שעות. לאחר מכן יש לשתות מעט כ- 5-10 דקות. לפיכך, היתרון בכך לגוף יהיה מקסימאלי. אין ליטול אותו מיד לאחר סחיטתו, מכיוון שתופעות הלוואי של בחילות וכאבי ראש שכיחות.

התוויות נגד לצריכת סלק אדום

כמו כל מוצר, לסלק האדום יש משלו התוויות נגד לשימוש במצבים בריאותיים מסוימים.

- מחלות בדרכי העיכול בשלב החריף;

- גסטריטיס עם חומציות גבוהה;

- לחץ דם נמוך;

- נטייה לשלשול;

- השלב השני של אורוליתיאזיס;

- חוסר סובלנות פרטנית.

כדי לבדוק אם הסלק עובד טוב עבורכם, טוב להתחיל להוסיף אותו לתזונה בהדרגה עם כ 5-10 גרם ביום או 1-2 כפיות. לדוגמא, תוכלו להוסיף סלט מבושל לסלט שלכם, שיוסיף נופך חדש ליצירה הקולינרית שלכם. לצד זאת, חשוב לעקוב אחר נוכחותן של תופעות לוואי - בחילות, כאבי ראש, פריחה, שלשולים. אם אלה לא נצפו, ניתן להגדיל בהדרגה את הנורמה היומית ל -200 גרם.

מומחים ממליצים לשלב צריכת סלק אדום גולמי עם מלפפונים טריים או גזר, המרככים את ההשפעה הפעילה של ירקות.

חשוב לציין כי סלק אדום הוא חומר משלשל טבעי. אין ליטול ירקות שורש בכמויות גדולות מכיוון שהם עלולים לגרום לעווית בכלי הדם. אסור לצרוך אותו על ידי אנשים הסובלים מחומציות קיבה מוגברת, מכיוון שירק זה יגדיל אותו עוד יותר.

אסור להשתמש בסלק לשימוש במקרה של הפרשת חומצה אוקסלית מוגברת. אסור גם לצרוך ובמיוחד מיץ ירקות אם יש לכם אוקסאלוריה (סידן מוגבר בשתן בשתן). זכור כי ירק שורש זה עשיר בסוכרים, ולכן הוא מסומן לאנשים המאובחנים כחולי סוכרת מכיוון שהוא מעלה את רמת הסוכר בדם.

דיאטה עם סלק אדום

סלק אדום דל בקלוריות ומתאים לדיאטות להפחתת משקל. דיאטת הסלק האדום, בנוסף לסייע לכם לרדת במשקל, תחזיר את גופכם לאחר תשישות. זה גם עוזר לצמיחת שיער וחיזוקו.

נאמנות ל דיאטה עם סלק אדום בין היתר זה יהפוך את העור שלך לקורן. בשילוב עם פעילות גופנית במהלך הדיאטה ניתן להילחם בהצלחה בצלוליט.

הדיאטה עם סלק אדום מצווה בבוקר על קיבה ריקה לשתות 1 כפית. מיץ סלק אדום סחוט טרי. הצריכה השנייה היא בערב, ולפני 20.30 כדאי לאכול סלט מכרוב, סלק אדום וגזר, מתובל בשמן זית.