קלמנטינות

2024 מְחַבֵּר: Jasmine Walkman | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-16 08:31

קלמנטינות הם אחד הנציגים המפורסמים ביותר של הדרים, הידועים עוד מימי קדם. קלמנטינות הן פרי הדר בעל יתרונות תזונתיים יקרי ערך במיוחד. עץ המנדרינה שייך למשפחת Rutaceae והוא עץ פרי סובטרופי ירוק עד קטן. יש לו עלים מבריקים בצבע ירוק כהה, ומולדתו היא דרום מזרח אסיה ובמיוחד ארצות סין והווייטנאם של ימינו. שמם של המנדרינות מקורו בנכבדים הסיניים הגבוהים, שהתייחסו לפרי זה בכבוד רב.

למעשה, מעמדם ועושרם אפשרו להם להיות קלמנטינות על השולחן שלך - באותה תקופה, פשוטי העם התקשו להגיע להדרים הכתומים. בהדרגה התפשט העץ ברחבי סין, יפן והודו, ובאירופה הצמח עם פירות טעימים ועסיסיים הגיע בסוף המאה ה -18, תחילת המאה ה -19. בתחילה גידלו מנדרינות רק בחממות, אך מטעים הופיעו במהירות באיטליה ובדרום צרפת. יצרני המנדרינות הגדולים ביותר כיום הם ספרד, אלג'יריה, מרוקו, ארה ב, והדרים מעובדים בברית המועצות לשעבר, בארצות הברית, בים התיכון ואחרים.

הם המפורסמים ביותר מנדרינה אונשיו והמנדרינה האיטלקית. כמו תפוזים וקלמנטינות, ישנם כלאיים רבים. ביניהם טנג'לו - תערובת של קלמנטינה ואשכולית, גדולה משמעותית וסגלגלה עם טעם מעט מריר. קלמנטינה היא הכלאה בין מנדרינה לתפוז. הוא נקרא על שם העיר טנג'יר במרוקו ונחשב לזן הקטן ביותר. יש עוד מנדרינה סצומה, שהוא מתוק ונטול זרעים, קלמנדרין - מעבר בין מנדרינה לקומקוואט עם שימוש נרחב בשימורים.

ככל הנראה הסוג הפופולרי ביותר של קלמנטינה הוא קלמנטין. על הכלאה זו עלינו להיות אסירי תודה לכומר ולמגדל הצרפתי קלמנט, שבשנת 1902 חצה קלמנטינה וסוג של תפוז. הקלמנטינים הם מתוקים וחסרי זרעים. פירות המנדרינות בקוטר 5-8 ס מ, קטנים ומשקלם נע בין 60 ל -140 גרם.

הרכב קלמנטינות

ב 100 גרם פרי קלמנטינה אין כולסטרול. במנדרינה רגילה יש 35 קק"ל, 81.4 גרם מים, עד 17 גרם סוכרים (בעיקר פרוקטוז), 42 מ"ג ויטמין C, 18 מ"ג ויטמין A, 32 מ"ג סידן, 210 מ"ג אשלגן. כמויות קטנות של B1, B2, PP וקרוטן נמצאים גם כן. כמו כל פירות הדר קלמנטינות הם פצצת ויטמין C, אך ישנם גם ויטמין A, ויטמין D וויטמין K, כמו גם ברום.

לשם השוואה ב קלמנטינות קלמנטינות מכיל 47 קק"ל, 0.85 גרם חלבון, 12.02 גרם פחמימות ו- 0.15 גרם שומן. קלוריות משומן הן בערך 1 גרם, כמות הנתרן היא 1 מ"ג, אשלגן 177 מ"ג, סיבים 1.7 גרם, סוכרים 9.18 גרם, ויטמין C 49 מ"ג, סידן 30 מ"ג, ניאצין 1 מ"ג, זרחן 21 מ"ג, מגנזיום 10 מ"ג ומים 87 ג'וניור

על פי מחקרים, מנדרינות הן פרי שאינו יכול להכיל חנקות, מכיוון שחומצת לימון בהן משמשת כמשחתת תרכובות מזיקות. חומצת לימון פועלת כמרכיב ניקוי המגיב ביוכימית עם חנקות והורג רעלים. לכן קלמנטינות הן מזון חזק בדרך לניקוי הגוף. החומר טרפן נמצא גם בקליפת המנדרינות, בעלת השפעה נגד גידול ומונעת הצטברות טסיות.

בחירה ואחסון של קלמנטינות

קנו קלמנטינות, שקליפתו מבריקה, עם צבע כתום אחיד. הימנע מקלמנטינות עם אזורים מקומטים, פציעות או שינוי צבע. הקלמנטינה הבשלה ידועה בהיותה רכה למגע, אך כבדה בגודלה - כלומר היא לא עמדה זמן רב מדי לאחר שהתנתקה מהעץ.

כשהוא נשאר בטמפרטורת החדר, ניתן לאחסן קלמנטינות עד 2-3 ימים. הניחו במקרר הם מחזיקים מעמד זמן רב יותר.

יישום קולינרי של קלמנטינות

קלמנטינות טעימות ביותר ושימושיות כאשר אוכלים אותן טרי. עם זאת, הם מפתים בצורה של מיצים, ריבות ומאפים שונים עם קלמנטינות. בחלק מהמקומות אפילו ריבה מקליפת המנדרינות. קלמנטינות הן חלק מסלטי פירות רבים ומשתלבות טוב מאוד עם בננה, תפוח, קיווי, אגוזים וצימוקים. קלמנטינות משמשות להכנת קישוטים מרשימים מאוד לעוגות וקאפקייקס.

יתרונות הקלמנטינות

צריכה קבועה של פירות הדר ובעיקר מנדרינות מגנה מפני התפתחות דמנציה וליקוי קוגניטיבי. מנדרינות הן תרופה מצוינת למחלות לב וכלי דם, השמנת יתר וסוכרת מסוג 2, על פי מחקרים שנערכו לאחרונה. ויטמין A הכלול בקלמנטינות נחוץ למערכת החיסון וטוב לעיניים, והברום חשוב למערכת העצבים.

לחומר טרפן בקליפת הדרים יש השפעה אנטי-גידולית ומסייע במניעת היווצרות קרישי דם בכלי הדם, התכווצות הסימפונות ורגישות יתר. באופן זה הוא פועל באופן מונע כנגד אסתמה ועוויתות בכלי הדם. ויטמין D במנדרינות מגן מפני רככת, וויטמין K חשוב במיוחד לגמישות כלי הדם.

הקלמנטינות עשירות בפלבנואידים ובמיוחד בפיגמנט צמחי המכונה נובילטין. זה חזק פי 10 מזה שנמצא באשכוליות. מסייע נגד השמנת יתר, כמו גם נגד טרשת עורקים - שקיעת רובד על דפנות העורקים, העלולה להוביל להתקף לב או שבץ מוחי.

מדענים מדרום קוריאה גילו כי בשנים האחרונות קלמנטינות עוזרות לרדת במשקל.

תוצאות מחקר הראו כי צריכת כמויות גדולות יותר של פרי מפחיתה את הצטברות רקמת השומן בחלל הבטן ובכבד. הניסוי בוצע עם עכברים ניסיוניים. קבוצה אחת של מכרסמים קיבלה מיץ מנדרינה במשך כ -3 חודשים והיא איבדה אחוז משמעותי ממשקלה.

קלמנטינות משמשות גם בתעשיית הקוסמטיקה. מקליפתם מתקבל השמן האתרי של המנדרינה, המשמש בתעשיית המזון ובבושם והוא מצוין לארומתרפיה. זה יכול לשמש לשאיפות, אמבטיות ארומטיות ועיסויים ריחניים. הוא האמין כי שמן קלמנטינה יכול להרגיע ולחטא. זה עוזר להפעיל פעילות נפשית ולהגדיל את הריכוז.

הארומה הנעימה של הקלמנטינות גוונים ומרעננים. זה משמש לעתים קרובות בהליכים נגד צלוליטיס וסימני מתיחה, במיוחד עבור אמהות טריות. יש לו השפעה חיטוי, אנטי שפעת והוא נערץ כמעין אפרודיזיאק, משפר את זרימת הדם וממריץ את מערכת החיסון.

שמן אתרי קלמנטינה משפר תיאבון ועיכול, ומשמש כחומר נוגד בצקת וכחומר נגד פטריות, כמו גם לניקוי רעלים מהגוף. שמן קלמנטינה הוא בעל ברית נאמן במאבק נגד משקל עודף.

שמן המנדרינה הנדיף מרים את מצב הרוח, ולמיץ שלהם יש פעולה מיקרוביאלית, הודות לתכונות הפיטונציד שלו. מיץ קלמנטינה משמש למחלות עור. פעולת הפיטונצידים במיץ טרי הורגת פטריות, כגון גזזת, מיקרו-נבגים). אם יש לך פטריות על הציפורניים והעור שלך, משמן אותן באופן קבוע עם מיץ סחוט טרי מהפרי או מהקליפה.

נגד שיעול וברונכיטיס מרתח או תמיסת קליפה יבשה. בסוכרת מרתח של קליפת קלמנטינה הוא עוזר מצוין. זה מוריד את רמת הסוכר בדם. מכינים אותו מקליפות של שלוש קלמנטינות, שמבושלות 10 דקות ב -1 ליטר מים. אין לסנן את המרתח, לצרוך אותו מדי יום ולאחסן במקרר. מיץ קלמנטינה עוזר נגד תולעים ושלשולים.

קלמנטינות ברפואה העממית

במתכונים השונים למרתחים תרופתיים משתמשים בשלושת החלקים העיקריים של הקלמנטינות, כלומר הקליפה, הליבה והעלים שלהם.לכולם תכונות ריפוי מדהימות, החל מהגברת המערכת החיסונית ועד לשיפור מצב הנימים.

אכילת פרי טעים זה מדי יום משפיעה מצוין על התיאבון ומשפרת את העיכול. מיץ מנדרינה טרי מומלץ לדיזנטריה, שלשולים, נוכחות של חצביים או פתולוגיות מעיים אחרות המובילות להידרדרות בתנועתיות המעיים.

יחד עם זאת, למיץ קלמנטינה יש תכונות מיקרוביאליות מצוינות. יש לו גם השפעה מיטיבה על מערכת הנשימה. רק כוס אחת בבוקר עוזרת להסרת ריר מסמפונות ודרכי הנשימה העליונות. משקה ריפוי זה גם טעים בטירוף, ומרווה את הצמא בצורה מושלמת במהלך הצטננות או מחלות נשימה שונות.

ברפואה העממית משתמשים בה רבות משתמש במיץ קלמנטינה לא רק באופן פנימי. השימוש החיצוני בו שימושי ביותר במחלות פטרייתיות שונות, כגון מיקרוסקוריה וטריכופיטוזיס. גם בעזרת יישומים טריים עם מטפלים במיץ מנדרינה קנדידה של הנרתיק (קיכלי). מחלה זו נגרמת על ידי הפטרייה דמויית השמרים קנדידה.

ברפואה העממית הסינית, שמן אתרי מנדרינה הוא אמצעי מסורתי להרגעת מערכת העצבים. בנוסף, יש לו השפעה מיטיבה על מצבו של העור, אם הוא שמן, עוזר להילחם בעור בעייתי ובאקנה בפרט. יש לו תכונות חיטוי מצוינות והוא עוזר נפלא במאבק נגד נדודי שינה. מפחית באופן משמעותי את היווצרות הגז, ומצד שני ממריץ היטב את מערכת הלימפה של הגוף.

תה מפרי הדר שימושי זה הוא אמצעי מצוין להורדת הסוכר בדם. אתה יכול גם לקחת את זה אם יש לך בעיות במערכת הלב וכלי הדם, כמו גם למטרות מניעתיות בלבד. עם זאת, הקפד להתייעץ עם איש מקצוע בתחום הבריאות מראש. זה מונע מצוין להצטננות או למחלות נשימה אחרות. שמן קלמנטינה משמש לעיתים קרובות בעיסויים, כמו גם בארומתרפיה, מכיוון שהוא מעלה את מצב הרוח ועוזר להילחם באדישות.

פגיעה בקלמנטינות

בנוסף להיותו שימושי ביותר, קלמנטינות יכולות גם להזיק של בריאות האדם במצבים מסוימים. אם יש לך כיב, דלקת קרום המוח, דלקת קיבה עם חומציות מוגברת של מיץ קיבה, קוליטיס ומחלות מעי דלקתיות מחמירות, כמו גם דלקת שלפוחית השתן, הפטיטיס ודלקת מפרקים חריפה, קלמנטינות אינן מומלצות. הם יכולים לגרות את רירית המעיים והקיבה, כמו גם את הכליות. מנדרינות אינן מונחות נגד דלקת שלפוחית השתן, הפטיטיס ודלקת מפרקים חריפה.

שמן אתרי קלמנטינה הוא אינו מסוגל לחולי אפילפסיה, יתר לחץ דם, אמהות מיניקות, נשים בהריון וילדים, כמו גם לאנשים הסובלים מסובלנות פרטנית אליו. שימוש ממושך עלול להוביל לאופוריה קשה או לאלרגיות. מיץ קלמנטינה, כמו גם פירות הדר אחרים, עלולים לגרום נזק לשחיקה בשיני הילדים, על פי כמה מחקרים.

מיצי פירות מכילים כמות מסוימת של סוכר ותמצית פירות, עשירים בחומצות פרי, העלולים לגרות את השיניים ואת חלל הפה. שימוש אגרסיבי במיץ קלמנטינה עלול לפגוע באמייל השן.

בדוק את ההצעות הטעימות האלה לריבה עם קלמנטינות או עוגה עם קלמנטינות.