2024 מְחַבֵּר: Jasmine Walkman | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-16 08:31
דון חוסה אנדרס ידוע כמפיץ את המטבח הספרדי על כל יופיו ועושרו באמריקה. אנדרס נולד במיירס, ספרד בשנת 1969, והחל לבשל כבר בגיל צעיר ועזר לאמו במטבח.
בגיל 12 הוא יכול לטפל בפאייה וגם במנות מורכבות אחרות. בגיל 16 החל ללמוד באקדמיה הקולינרית המפורסמת ביותר בברצלונה תחת עינו הפקוחה של המורה שלו פרן אדריה.
חוסה אנדרס עזב את מולדתו בשנת 1990 כדי להוכיח את כישרונו הקולינרי בניו יורק. העשייה שלו הוכיחה יותר ממוצלחת, וכעבור כמה שנים עבר לוושינגטון, שם החל לעבוד כשף ושותף בג'לאו.
כאיש אמיתי עם תיאבון עצום, כבוד לאוכל וכבוד למסורות קולינריות, זכה דון חוסה אנדרס בתואר שגריר לא רשמי של ספרד בקושי רב.
במולדתו של סרוונטס אין כמעט מסעדה, נמל, מרתף, פאב בצד הדרך, שוק שדון חוזה אינו מכיר.
איביזה מרגשת אותו לא כל כך בחיי הלילה הפרועים שלה כמו בטאפאס המוצעים בברים.
סנטיאגו דה קומפוסטלה היא עיר נוספת שמושכת שף מפורסם עם המטבח המקומי המדהים שלה. אין לו זמן ללכת קילומטרים מכיוון שהוא נהיה רעב הרבה יותר מהר. והקתדרלות של דון חוסה שונות - שווקים, מסעדות, פאבים, סירות דייג.
אנדרס, שבבעלותו מספר מסעדות יקרות בארצות הברית ובפורטו ריקו, חשף לאחרונה כי הוא מתכנן להרחיב את אופקיו בשנים הקרובות ולהתכוון למסעדות מזון מהיר.
שף המאסטר הספרדי מאמין שזו הזדמנות נהדרת לשפים לומר יותר על האופן בו אוכלים את אוכלוסיית כדור הארץ. ומסעדות מזון מהיר ישיגו תוצאות מדהימות במאמץ זה.
דון חוזה אנדרס הצהיר שוב ושוב בצורה האחראית ביותר שיותר ויותר מסעדות מהסוג הזה צריכות להיות מנוהלות על ידי שפים מפורסמים, ולא ליצנים, כי זה עניין של כבוד לאנשים ולאוכל.
מוּמלָץ:
שפים גדולים: ג'וליה צ'יילד
ג'וליה צ'יילד היא הפכה פופולרית לא רק בזכות כישרונה הקולינרי שאי אפשר להכחיש, אלא גם ביכולתה להדביק את כולם במצב הרוח הטוב שלה. ג'וליה מקוויליאמס נולדה בשנת 1912 בפסדינה, קליפורניה, ארה"ב ובילתה שם את ילדותה. בהמשך עבר לניו יורק. עבודתה הראשונה הייתה במשרד פרסום - היא עבדה כקופירייטרית, אך כאשר ארצות הברית הצטרפה למלחמת העולם השנייה, ג'וליה החליטה שהיא צריכה לשנות כיוון.
שפים גדולים: צ'רלי טרוטר
בסוף 2013, העולם הקולינרי נרעש ועצוב עמוקות מהידיעה על מותו של אחד מכישרונותיו הגדולים ביותר - צ'רלי טרוטר. הכישרון הגדול של השף האמריקאי הפך אותו לאחד השפים הגדולים של המטבח המודרני. טרוטר נמצא באופנה במטבח המודרני מזה עשרות שנים, ומשלב מוצרים ללא רבב, טכניקות צרפתיות והשפעה אסייתית באופן ייחודי.
שפים גדולים: מרטין איאן
כל מטבח בעולם מסתיר את סודותיו. זה נכון במיוחד לגבי המטבח הסיני. המסורות שלה שונות מאוד מאלה שבשאר העולם. לדוגמא, רק בסין מוגש אוכל בביסים. זה נחוץ מאמונתו של המארח כי זה גס רוח לגרום לסועדים לחתוך את עצמם. לפריטים כמו סכין ומזלג אין מקום על השולחן על פי נימוסים סיניים.
שפים גדולים: תומאס קלר
יליד 14 באוקטובר 1955, תומאס קלר הוא אולי השף האמריקאי המפורסם והכותר ביותר. שתי המסעדות שלו - עמק נאפה ולונדרה הצרפתית, הממוקמת בקליפורניה, זכו כמעט בכל פרסי הקולינריה והמסעדות. מלבד זאת, קלר זכה בתואר השף הטוב ביותר בעולם בשנת 1996. פרס זה ניתן על ידי קרן ג'יימס בירד.
שפים גדולים: פרננד פוין
פרננד פוין הוא שף ומסעדן צרפתי שנולד ב- 25 בפברואר 1897, ונחשב לאבי המטבח הצרפתי המודרני. הצרפתי מקדיש את כל חייו לבישול. מגיל צעיר מאוד בילה את רוב זמנו במטבח ועזר לאביו במסעדה הקטנה שלו בתחנה. גם אמו וגם סבתו עובדים במסעדת המזנון. הם מקדישים את הילד הקטן לסודות בישול ומצתים בו תשוקה לאוכל.
