2024 מְחַבֵּר: Jasmine Walkman | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-16 08:31
בקר סטרוגנוב הוא מאכל מפורסם בעולם על שם הרוזן הרוסי אלכסנדר סטרוגנוב, שחי במאה התשע עשרה. הוא הומצא על ידי אחד השפים הראשי של הרוזן ומשלב מסורות קולינריות רוסיות וצרפתיות.
בקר סטרוגנוב הוא בקר, חתוך לרצועות קטנות ומטוגן, המוגש עם רוטב שהוכן במיוחד. הוא מוגש חם, עם קישוט של פירה, אורז מבושל או צ'יפס.
כדי להכין סטרוגנוף בקר אמיתי צריך בשר בקר ללא שומן - חצי קילוגרם. לא מתאים להשתמש בבשר עם שומן, כי ברגע שהוא מתמוסס ברוטב המנה, הוא יקלקל את הטעם והמרקם.
הבשר נשטף היטב במים זורמים קרים, אך לא ארוך מדי בכדי שלא יהפוך לחסר טעם. לאחר מכן הוא מיובש.
הגידים מופרדים כך שהבשר לא נהיה קשה מדי במהלך הבישול. הבשר נחתך לרצועות דקות מאוד - ברוחב פחות מסנטימטר, ומכוסה בניילון פלסטיק, ואז מוכה בפטיש עץ.
יש להלום את הבשר בקלילות רבה. אם תגזימו, הבשר יהפוך דק מדי ויתייבש במהלך הטיגון. כדי למנוע שהבשר יידבק לשולחן או לדלפק המטבח, הרטיב אותו מעט במים.
בנוסף לבשר, הכנת המנה המפורסמת דורשת 2 בצלים, 2 כפות קמח, 200 גרם שמנת חמוצה, 100 מיליליטר מיץ עגבניות, שמן טיגון, מלח, סוכר, פלפל ועלה דפנה - לפי הטעם.
רצועות הבשר מטוגנות בשמן עד לבישול. ראשית מטגנים משני הצדדים על אש גבוהה ואז מפחיתים את האש.
ואז מוסיפים את הבצל הקצוץ דק. כשהוא מתרכך מוסיפים את הקמח ומערבבים היטב. מוסיפים את השמנת, ואם הוא סמיך מדי, מוסיפים מים.
מוסיפים את מיץ העגבניות, התבלינים ומשהים כשבע דקות. הרוטב צריך להיות מלוח בינוני, עם טעם חמוץ-מתוק נעים.
מוּמלָץ:
גורדון רמזי חשף את הסוד המלוכלך של מסעדות היוקרה
לאחרונה הוא נודע כאחד הסודות הכי מלוכלכים ושמורים ביותר של מסעדות יוקרה. השף והמגיש הטלוויזיה הבריטי המפורסם בעולם גורדון רמזי הודה בפומבי בעיתונות כי לקוחות במסעדות יוקרה לא מתביישים להשתמש בקוקאין תוך שהם נהנים מהתמחויות ומשקאות משובחים.
קורט מלח הוא הסוד ליין טעים יותר
אם הלגימה הראשונה של היין גורמת לך להעוות פנים, אז הסיכוי לבחור מוצר איכותי מופחת בצורה קטסטרופלית. כמובן שזה נורמלי אם קניתם משקה במחיר נמוך מחנות סמוכה. למרבה המזל, יש דרך מהירה וקלה לשפר משמעותית את טעמו. מה הסוד? האם תאמין שההבדל בין חומר לא נעים ליין טוב הוא רק קורט מלח.
הסוד של קרם ברולה טעים
קרם ברולה - זהו קינוח מעולה, המצאה של קונדיטורים צרפתיים. דמיינו קרם קליל עדין ואוורירי מכוסה בקרום קרמל - איך תוכלו לעמוד במעדן עדין זה. איך מכינים קרם ברולה בבית? מכינים קרם ברולה של שמנת או חלב מעורבב עם חלמונים, סוכר ווניל. ראשית, מקציפים את החלמונים עם הסוכר, ואז מוסיפים את השמנת או החלב, ובמתכונים מודרניים משתמשים בשני המוצרים.
מתכון לאריכות ימים: הסוד מתגלה
אישה בת 105 מטורקיה חושפת סוד אריכות החיים אתה. מתברר שזה פשוט ביותר: בערב אני שותה כמה כוסות יין. ומעולם לא מיהרתי, אומרת הגברת. עכשיו תסתכל על עצמך. האם יש זמן בו אתה לא ממהר. ואתמול? ובכלל בחיים שלך? הפכנו את החיפזון להרגל, הפכנו אותו גם להרגל ולמצב של לחץ, של חרדה.
בוף סטרוגנוב נקרא על שם דיפלומט
המנה הרוסית, שהוכנה מחתיכות בקר עדינות ומטפטפות ברוטב שמנת "בוף סטרוגנוב", הומצאה לתחרות קולינרית. המתכון הראשון למנה נרשם רשמית בשנת 1861 בספר הבישול של אלנה מולוקובץ. אבל המנה נוצרה בעבר על ידי שף המשרת את הדיפלומט הרוסי ואת הגנרל פאבל אלכסנדרוביץ 'סטרוגנוב (1795-1891).
