מה לא לעשות כשאנחנו מזייפים את האוכל שלנו?

2024 מְחַבֵּר: Jasmine Walkman | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-16 08:31

התבלין הוא מה שאתה מוסיף למזון שלך כדי לשפר את טעמו. זה יכול להיות מלח, פלפל, עשבי תיבול, תבלינים ואפילו פירות הדר כגון מיץ לימון. כמו כל כך הרבה דברים, יש דרך נכונה ושגויה לתבל את האוכל שלך.

להלן חמש מתוך את שגיאות הזיוף הגרועות ביותר ואיך להימנע מהם.

1. אין להשתמש במלח מספיק

האיליאדה היא היצירה המוקדמת ביותר של הספרות המערבית והיא במקרה גם ספר הבישול המוקדם ביותר. בספר 9 מתאר הומרוס כיצד חברו של אכילס, פטרוקלוס, פיזר מלח על כבשים, עזים ובשר חזיר לפני שצלה אותם על גחלים. כמעט 3,000 שנה לאחר מכן, איש לא העלה על דרך טובה יותר לתבל בשר צלוי. אבל זה לא הדבר היחיד שצריך מלח.

כשמתכון אומר "תבלין לפי הטעם" פירושו שהדרך הנכונה היא לנסח זאת באומץ. כמובן, נסו את האוכל שלכם, כי אוכל מלוח, לעומת זאת, הוא גם לא תוצאה טובה עבור כישורי הבישול שלכם. זה מוביל לשגיאה מספר שתיים ב אוכל בטעמים.

2. אתה שוכח לנסות תוך כדי בישול

זה אחד מאלה שגיאות התעסקות במזון שקל להודות בהם, אך בסופו של דבר עלולים להוביל לאסון. אתם מבשלים, מערבבים, קוצצים, מתבלים, מוסיפים מעט מזה וקצת מזה, ולפני שאתם יודעים זאת, הוספתם יותר מדי ממשהו. אם זה משהו כמו פלפל אדום חריף, יש לך סוג של בעיה. אם יש יותר מדי מלח, זו סוג אחר לגמרי של בעיה. עם זאת, זו מבחינות רבות אחת הטעויות המאכזבות ביותר, מכיוון שניתן להימנע ממנה בקלות. אינך זקוק לכישורים או כישרונות קולינריים מיוחדים. אתה רק צריך לזכור ולעשות את זה! הרגל לנסות תוך כדי בישול. בדרך זו תוכלו לראות בקלות לאן הדברים הולכים ותוכלו לתקן.

3. השתמש בפלפל שחור טחון מראש

פלפל שחור ומלח הם אחד התבלינים החשובים ביותר באמנות הקולינריה. מסיבה זו, אין תירוץ להשתמש באבקה שחורה טחונה מראש, הנמכרת כפלפל בחנות. כמו תבלינים רבים, לאחר הטחנה, הפלפל מתחיל לאבד מתכונותיו וטעמו. פירוש הדבר שעל ידי טחינה שלו ממש לפני השימוש בו, אתה מספק לעצמך תבלין ריחני בהרבה.

4. מוסיפים את עשבי התיבול והתבלינים המיובשים מאוחר מדי

במילים פשוטות, עשבי תיבול הם עלים. טימין, אורגנו, בזיליקום, פטרוזיליה, כולם עלים. לרוב, עשבי תיבול טריים טעימים יותר, ריחניים יותר, צבעוניים יותר. אולם לעיתים עשבי תיבול יבשים הם האופציה היחידה והשימוש בצמחי מרפא יבשים אינו טעות בבישול. הטעות היא להוסיף אותם לשלב הלא נכון של הבישול. בבישול עם עשבי תיבול יבשים, הוסיפו אותם בתחילת הבישול ועשבי תיבול טריים בסוף. הסיבה לכך היא שעשבי תיבול טריים מכילים יותר שמנים נדיפים ומספיק מעט בישול בכדי למצות את הפוטנציאל שלהם. לעומת זאת, עשבי תיבול יבשים לוקח קצת יותר זמן להפעלה.

5. תשכחו מהלימון

מיץ לימון הוא ללא ספק אחד התבלינים המשומשים ביותר וזה נהדר, במיוחד כשמדובר בתוספת בהירות לטעמים העדינים של דגים ופירות ים. כנ ל לגבי ירקות, ככלל - אם הוא טעים עם חמאה מומסת, הוא יהיה טעים עם מיץ לימון טרי עליו. ירקות כמו אספרגוס, שעועית ירוקה, ברוקולי, סלק, נבטי בריסל מתאימים במיוחד. מיץ לימון הוא חובה לסלט ביתי.

מנות עוף משתלבות גם עם לימון: בין אם המיץ נמצא במרינדה ובין אם לימון שלם, פרוס ומונח בחלל הציפור לפני הקלייה, זה לא משנה. התוצאה חיובית.לימון ממלא את תפקידו הקסום גם ברטבים ובמרקים - לא כל כך לטעום אותם, אלא מספיק כדי להעיר את החיך.