כך תוכל לנווט בקלות בתפריט של מסעדה הודית

2024 מְחַבֵּר: Jasmine Walkman | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-16 08:31

מה ההבדל בין חמורה ומדרות? זה יכול להיות קשה לך לבחור איזו מנה להזמין במסעדה הודית מסורתית שתתאים לטעמך האישי.

הכירו את ההתמחויות ההודיות הללו וכבר תדעו איזו מנה מתאימה לכם ואיזה להימנע מלנסות (חלקן חריפות למדי).

1. קארי

מנות מסורתיות, עשירות מאוד בתוכן. הם מוכנים בעיקר עם רוטב ומוגשים באופן מסורתי עם אורז, שקולט את הרוטב מהתבשיל, או עם לחם.

קארי חם מעט - מדובר בקארי קליל עם רטבים שמנת, המכילים לעיתים קרובות יוגורט, אגוזי קוקוס ופירות כמו אננס, בננה ומנגו. הנה כמה מהם:

- מספוא - טלה, עוף ושרימפס כבושים בתבלינים ויוגורט או שמנת;

- קטן - כולל חלב קוקוס סמיך, המעניק רוטב שמנת חם וטעים מאוד;

- קשמיר - מכינים אותו עם תבלינים ארומטיים כמו קינמון, הל וציפורן. יש לו טעם מובהק אך מתון מכיוון שהוא אינו מכיל פלפלים חריפים.

קארי חם בינוני - הם קצת יותר חדים בטעמם. כולל ג'ינג'ר, אגוז מוסקט, ציפורן. משתמשים בעלי קארי יבשים המעניקים טעם הודי מובהק.

- בונה - קארי מתובל היטב עם רוטב סמיך הכולל שום כתוש, ג'ינג'ר טרי, בצל, אגוז מוסקט וציפורן;

- דופיאקה - פירושו פעמיים בצל. מחצית מהבצל מבושל ומועך לרוטב, והשאר קצוץ ומטוגן לקישוט. הוא עשוי באופן מסורתי מבשר טלה.

- רוגן ג'וש - קארי טלה עשיר עם שקדים ועגבניות טריות.

קארי חם - פלפל קאיין, פלפלים חריפים טריים או מיובשים עם זרעים או בלעדיהם, פלפל שחור ושמן חרדל - אלו המרכיבים שמלהיבים את התיאבון.

- Vindalu - המכונה מאכל חריף מאוד, פופולרי ביותר, בו הבשר מושרה בחומץ, תבלינים ופלפלים חריפים;

- מדרס - גם קארי חם מאוד פופולרי, אך עם טעם חמוץ מתוק. מכיל ג'ינג'ר, כוסברה ופלפל חריף;

- ציילון - גרסה חמה יותר למנה קשמיר. את הארומה החריפה החזקה שלו הוא חייב לפלפל חריף, כוסברה, פלפל שחור וכורכום.

2. טנדורי עוף

עוף מבושל בתנור חימר קטן בו הטמפרטורה גבוהה ומופצת באופן שווה. העוף בו מבושל במהירות, והארומה הספציפית וצבעו האדמדם נובעים מהמרינדה בתערובת חריפה על בסיס יוגורט וצבעי מאכל אדומים או פלפל אדום.

3. ברווז בומביי

המושג הזה מבלבל מכיוון שמנה זו היא למעשה דג מיובש שנתפס ליד בומביי. הוא טעים מאוד בגריל או מטוגן ואז נמעך על מנה מסורתית אחרת, ומעניק לו טעם מלוח וחריף.

4. אוזניות

- סמבל - בדרך כלל מתפוחי אדמה מבושלים ותבלינים שונים;

- רוטב מנגו - מנגו מבושל היטב בשילוב עם שבבי קוקוס ותבלינים;

- צ'יפס - מוכן מכדורים המוגשים חמים;

- האורז האידיאלי - רק אורז מבושל, המוגש עם רטבים סופג את כל הניחוחות והטעמים.

אם תעיזו לנסות להכין מנה מסורתית בעצמכם, תראו כמה זה קל למרות שפע התבלינים והשמות המיוחדים.

כיום ניתן למצוא כמה מוצרים ספציפיים יותר הדרושים להכנת התמחויות הודיות ברשת המסחרית.