2025 מְחַבֵּר: Jasmine Walkman | [email protected]. שונה לאחרונה: 2025-01-23 10:22
האריסה, הרוטב החם התוניסאי הזה, הוא פסטה חריפה להפליא. הוא נמצא בשימוש נרחב במטבח הצפון אפריקאי של מרוקו, תוניסיה ואלג'יריה.
המרכיבים העיקריים של רוטב הריס הם פלפלים חריפים, שמשולבים עם שום, כוסברה, כמון, מיץ לימון ושמן זית.
ניתן לכוונן אותם, תלוי באזור הגיאוגרפי בו מכינים את הרוטב. התוספים הנפוצים ביותר הם פלפלים אדומים, מלח ים, כמון, שומר או בצל, קצוצים בתפזורת.
הפסטה היא מבחן אפילו לאוהדים הגדולים ביותר של חם. בבולגריה ניתן למצוא אותו בחנויות ערביות או בחנויות תבלינים מיוחדות. הוא נמכר בשקית, בפחית, בכדים או אפילו בשקית ניילון. מלבד החנות ניתן להכין גם חריסה בבית.
קל להכין חריסה תוצרת בית. עם זאת, יש להקפיד על צריכתו בשל טעמו העשיר והאינטנסיבי. לשם כך מנקים פלפלים חריפים מזרעים. לקבלת טעם עשיר יותר, ניתן לאפות את התבלינים במחבת חמה.
מועכים את הפלפלים בצורה גסה בבלנדר. מוסיפים את שאר המרכיבים והמחית עד לקבלת משחה. העקביות עדיפה - משמנת לגדולה יותר. אם הכריזמה שלך הופכת סמיכה מדי, הוסף שמן זית.
חריסה תוצרת בית מקררת בצנצנת זכוכית למשך 24 שעות. זה מאפשר לכל הטעמים להתערבב. ניתן לשמור על התוצאה. אם הוא יאוחסן זמן רב יותר במקרר, שפכו שכבה דקה של שמן זית.
האריס לא מתאים לכל אחד. ניתן לצרוך אותו גם לבד וגם כתוספת. במערב משתמשים בפסטה לטעם רטבים שונים לבשר, חצילים, כריכים וספגטי. בתוניסיה, דגים, חומוס, קוסקוס, עז וכבש מתובלים בחריסה.
בחלק ממדינות אירופה נוהגים למרוח על פרוסות לארוחת הבוקר. עם זאת אתם צורכים את זה, קיבה בריאה וזיקה גבוהה לחם הם חובה.
מוּמלָץ:
רוטב סויה: כמה טיפים כיצד לבחור אותו
רוטב סויה הוא אחד הרטבים הפופולריים ביותר בעולם. זו תוצאה של התסיסה הטבעית של ארבעת המוצרים העיקריים שלה - סויה, חיטה, מים ומלח. בגלל זה יצרני רוטב סויה איכותי נחושים בדעתם כי אין בהם תוספים מלאכותיים. אבל איך לברר מה לקנות בכל שפע המוצרים על הדוכן?
רוטב סויה
רוטב סויה הוא מוצר אוכל מסורתי שמקורו במזרח אסיה. פופולרי במטבח המקומי, בעשורים האחרונים צבר רוטב סויה פופולריות רחבה בארצנו. ההיסטוריה של רוטב הסויה החלה בסין לפני אלפי שנים. מסיבות דתיות, נזירים סינים מחליפים בשר וחלב במוצרי סויה. בתחילה שימשו בסויה הכנת חלב צמחוני, גבינה (טופו) וכמובן רוטב סויה.
מדוע כל מנה טעימה יותר עם רוטב?
רטבים הם מרכיב הכרחי כמעט בכל המנות. הם מכילים סוגים רבים של חומרים ארומטיים, ולכן הם עוזרים להגביר את האיכות, הטעם והארומה של הכלים, כמו גם להרחיב את מגווןם. החומרים הארומטיים של הרטבים תורמים גם להפרשה אינטנסיבית יותר של מיצי מזון, ומכאן לספיגה מלאה יותר של המזון הנצרך.
את רוטב הבולונז האמיתי מכינים עם חלב טרי
כדי להכין רוטב בולונז איטלקי אמיתי, שהוא אחד מרטבי הספגטי הפופולאריים ביותר, תזדקקו לחלב טרי. בעזרתו האיטלקים מעמקים את הטעם החמצמץ של יין ועגבניות ברוטב, מה שהופך אותו לרגיש וקרמי. להכנת רוטב בולונז עדיף להשתמש בבשר בקר טחון ובשר חזיר, כמו במתכון המקורי שנוצר בעיר בולוניה האיטלקית.
מטבח מרוקאי: חגיגה לחושים
אם אדם מבקר במרוקו, הוא יכול להתאהב בה לכל החיים. המלונות הקטנים והיפהפיים, הממוקמים לצד מטעי תפוזים, מציעים נופים קסומים של תמרים בשלים ומיץ קלמנטינה טרי לארוחת הבוקר. ואם התייר יבקר בתושבים המקומיים בהרי האטלס, הוא ייהנה מהכנסת האורחים הלבבית שלהם, ישתף את האוכל שלהם ותה המנטה הנרקח תמיד.