2024 מְחַבֵּר: Jasmine Walkman | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-16 08:31
הושאר בצל ירקות עלים ירוקים שונים, כמו תרד, מזח וסרפד, חבוש כבר מזמן הוזנח ללא הגבלה על ידי הגננים וכמאכל טעים. למעשה, חבוש הוא אחד הצמחים העתיקים ביותר שידועים לבני האדם ולפני אלפי שנים הוא קיבל את המגיע לו, כמתנה שימושית מאוד מהטבע.
כיום מעטים האנשים שגדלים רֶטֶט לסחור בו בשוק מכיוון שהצמח משובח ביותר ואין לו עמידות רבה. זמן קצר לאחר שהוא יורד, זה כבר לא שמיש. אבל זה לא מונע מגננים חובבים לגדל בקינואה בחצר שלהם, הן למאכל והן לקישוט גן דקורטיבי.
הרעידה הוא מהמשפחה הבוטנית הגדולה Lobodovi (Chenopodiaseae), הכוללת 100 סוגים עם 1500 מינים. לובודה (אטריפלקס, באנגלית: saltbush, orache, orach) הוא סוג של עשבים חד-שנתיים ושיחי למחצה ממשפחת לובודה. כ -230 מינים גדלים באזורים ממוזגים, בבולגריה - 7 מינים. חבוש הגן מעובד כירק (בגלל העלים) או כצמח נוי.
ישנם רק שני זנים של קינואה שמעניינים - ירוק וצהוב, מכיוון שגם זנים רבים אחרים משמשים, אך רק כצמחי נוי. חבוש הגן (Atriplex hortense) מכונה גם עשב מתוק וסחף, ובתורו חבוש בר (D.roseum) ידוע בתור כלבה, עשב נשמע, לוהט. רק השורשים נצרכים מחבוש הבר.
הגן רֶטֶט (אטריפלקס הורטנסיס) הוא צמח חד-שנתי. ירק עלים ירוק זה בעל גוונים מעט סגולים בעל גזע ישר, מסועף וגובהו עד 2 מ '. העלים משולשים, שלמים או עם קצוות משוננים מעט, שונים בצבע - צהוב-ירוק, ירוק, אדום, ססגוני. העלים של הענפים הצעירים משמשים לרוב למאכל, ולפעמים את צמרות הגבעולים והענפים. משמש כמו עלי תרד.
גידול קינואה
ניתן לגדל את חבוש הגן די בקלות - הוא אינו צמח וטיפוח יומרני ואינו קשה אפילו לגננים מתחילים. הוא גדל בזריעה ישירה בשטח פתוח, מוקדם ככל האפשר באביב, בשלבים - כל 10-15 יום, עד לתחילת מזג האוויר היבש והחם. זריעת קינואה יכולה להימשך עד הקיץ - ביולי-אוגוסט. יש לזרוע את הזרעים בתחילת האביב, בחודש מרץ, ללא שתילים שגדלו מראש. לובודה מעדיפה אדמה עשירה מופרית, קלה ולחה. ראשית יש צורך לחפור ולפלס את פני השטח בעזרת מגרפה לגינה, ואז ליצור תלמים, בערך 30-40 ס מ אחד מהשני.
תלול ארוך אחד יכול להיווצר לצד גידולי ירקות אחרים. במקרה זה, הרוטט ישחק בתפקיד היבול מאחורי הקלעים, המגן מפני רוח ומפלישת חרקים מזיקים הנישאים על ידו. גזע החבוש שגדל על קרקעות עשירות מגיע לגובה של עד 2 מ '. 100-150 גרם זרעים נדרשים עבור 100 מטרים רבועים. כאשר הצמחים מפתחים 3-4 עלים, יש לדלל אותם כך שיישארו 10-15 ס מ.
טיפול נוסף מורכב מעדר והשקיה קבועים. להשקות את החבוש אם לא יורד גשם, כי בצורת גבעולי פרחים מתפתחים במהירות במקום עלים טריים. ניתן לקצור חבושים לגינה בשני אופנים - על ידי חיתוך הצמחים הצעירים כשהם מגיעים לגובה 30-40 ס מ, ועל ידי קריעה רצופה של העלים, השארת הצמחים להמשיך בצמיחתם.
הרכב קינואה
המקור העשיר ביותר של B- קרוטן הם ירקות עלים ירוקים כגון סרפד, מזח, תרד, רֶטֶט ואחרים. כאן הטבע שמר על הסוד על ידי מיסוך B- קרוטן מכלורופיל. קינואה בגן עשירה במינרלים רבים ומהווה מקור טוב לברזל, אבץ, סידן, מגנזיום, אשלגן.100 גרם עלי חבושים מכילים 6.1 מ"ג מנגן. עלי חבושים עשירים בויטמין C (93.6 מ"ג), רוטין (113 מ"ג), חלבונים ומלחים מינרליים.
בחירה ואחסון של צמר
בחר עלים טריים רֶטֶט, שאין עליהם עקבות של נבול או כהה. לובודה הוא מוצר מאוד נדיף ולכן הסוחרים נמנעים ממנו באופן קבוע. עלי חבושים מאוחסנים עד 2-3 ימים במקרר, ואם תרצו לשמור אותם לאורך זמן תוכלו לעקר אותם ולהקפיא במקפיא.
יישום קולינרי של קינואה
כשרוצים לבשל איתו משהו רֶטֶט ואז העלים חייבים להיות מרוטים טרי. מנוקה היטב, ניתן לאכול אותם על סלט טרי בשילוב עם ירקות עלים ירוקים אחרים ותבלינים. למעשה, ניתן להשתמש בקינואה להכנת כל המנות שאנו רגילים לבשל עם תרד. מרקים ומרקים טעימים ושימושיים מוכנים מקינואה. זה יכול לשמש כתוספת לבשר או לעטוף סרמי במקום עלי עגינה או עלי כרוב.
מתכון לדייסה צבעונית עם קינואה
מוצרים נחוצים: רֶטֶט - 1 ק ג, בייקון - 200 גרם, קמח תירס - 100 גרם, מלח, פלפל.
אופן ההכנה: חותכים את הבייקון לחתיכות קטנות ומטגנים בשומן שלו עד לקבלת צבע זהוב. מוסיפים מעט מהקמח ומערבבים קצרות. מיד לאחר מכן שמים את הקינואה הכבושה והקצוצה דק לתבשיל עד לריכוך. מוסיפים מלח לפי הטעם ויוצקים מים חמים. אפשר להתבשל על אש נמוכה כמה דקות, ואז להוסיף את שארית הקמח, מדולל במעט מים קרים. את דייסת הקינואה הצבעונית משאירים לרתיחה עוד 5-6 דקות. מסירים מהאש ומגישים בתוספת ביצה מבושלת ויוגורט אם רוצים.
היתרונות של קינואה
הביזנטים מתארים את הגן רֶטֶט, כמו קר ולח, עם פעולת מרכך על החזה והגרון. יוונים יודעים כבר אלפי שנים שקינואה מסייעת לכבד בחום, בצהבת וקשקשים. ברפואה המסורתית, קינואה ידועה כתרופה למחלות קיבה מסוימות. יש לו תכונות בקטריאליות בולטות. ברפואה העממית, חבוש משמש כמשכך כאבים, הרגעה, כמו גם נוגד דלקת, מכייח, משלשל ואנטלמינטה וככולגוג.
מיץ או תמיסת עלי חבושים משמשים לעששת. אפילו אבותינו ידעו כי קינואה היא תרופה נפלאה לכאבי שיניים ומחלות חניכיים. הם השתמשו בו כדי להפוך את השיניים לבריאות, עמידות, יפות והכי חשוב - לבנות. הילדים קיבלו זרעי חבושים במניעה נגד טפילים.
במקרה של בעיות בכבד וטחול, מומלץ לקחת תמיסת הזרעים בכוס, 4 פעמים תוך 24 שעות. תמיסת חבושים נלקחת לשיעול, טופלה בשחפת ריאתית, מרה דלקתית, כיב בתריסריון, גזים. מצבים של נוירסטניה, היסטריה וכאבי ראש קשים וממושכים משופרים ומושפעים לטובה מחבוש. פעם השתמשו בלובודה אפילו לשיתוק.
