מלח - היהלום הלבן של העולם

2024 מְחַבֵּר: Jasmine Walkman | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-16 08:31

אנו משתמשים בו כל יום, לפעמים מבלי שנבין זאת. ישנם אלפי עמודים שנכתבו על כך, אינספור מילים שנאמרות, הוא מתואר בספרים, הוא מושווה לזהב. מלח הוא קיים בכל מטבחי העולם, מעורר את טעם המוצרים וחיוני למאכל האנושות. זה כל כך נפוץ היום שאנחנו בקושי מבינים כמה זה היה יקר ובעל ערך.

בעידן הניאוליתי גברים לא היססו לסכן את חייהם כדי לחפש אותו בים או מתחת לאדמה. הם הכירו בערכו כסחורה ששמרה על בשר, דגים, גבינה ועורות באמצעות יכולתו למנוע צמיחת חיידקים. בנוסף, מלח משמש לעתים קרובות לטיפול במחלות ופציעות.

בתקופה הרומית הוא אף הפך לשבב מיקוח, שכן ליגיונרים קיבלו אותו כחלק מכספם. למעשה, מתשלום זה עם סוֹל הגיעה המילה הצרפתית לשכר salaire (סל - מלח בצרפתית).

לצד הערך הכספי שלו, המלח החל להיתפס כמוצר אלוהי. הוא נערץ ככוח רודף רעות וכסמל לפוריות, ולכן זה היה חובה בקורבנות.

עם מאות השנים זה הפך לחשוב עוד יותר מכיוון שכל מדינה מחפשת דרך להתעשר באמצעות מיסוי ומונופול על ייצורו והפצתו. מיסים על מלח (כמו למשל מס המלח של המאה ה -18) אף עוררו פרעות.

החל מהמאה ה -19 השימוש במלח החל להשתנות עם תחילת השימוש בתעשייה הכימית. כיום, יישומי המלח הם רבים מספור - החל מבניית כבישים דרך המלחת כבישים מושלגים, ייצור חומרי נפץ, פלסטיק וממיסים ועד סיבי טקסטיל, חומרי ניקוי ודשנים. היהלום הלבן נמצא בכל מקום.

כיום האנושות מכירה כמה סוג של מלח. הנה כמה מהם:

מלח

הנפוץ מכל סוגי המלח. מלח בישול הוא זה שיש לכולם בבית - בטחנה או במחבת המלח. מלח בישול מאפשר לנו להמליח ולטעום את האוכל שלנו.

מלח גס

המאפיין העיקרי שלו הוא הגבישים הגדולים שלו, שנוצרים על ידי אידוי מים איטי מאוד. הוא משמש בדרך כלל למלח מים בתחילת הבישול. אפשר להוסיף אותו גם בסוף כדי להוסיף אפקט פריך למזון. לדוגמא, ניתן להוסיף מעט ממנו על חתיכת בקר כדי לקבל קרום מלוח.

פרח מלח

זהו הים היקר ביותר בעולם, הטוב ביותר שקיים. פרח מלח (La Fleur de sel) נוצר על פני הביצות, מורכב מגבישים לבנים קטנים וטהורים מאוד. המוזרות שלה היא שהוא שומר על לחות מסוימת בפני עצמה. מלח פרחים לא מבושל, פשוט בוזקים אותו על האוכל שהכנתם. אז תוכלו ליהנות מכל טעמיו ומכל הפריכות שלו.

מלח בטעמים

גוון את טעמך על ידי המלחת המנות בסוגים שונים של מלח בטעמים. אתה יכול לקנות אותם מוכנים או להכין בעצמך - מלח צמחים, עם לימון … הכל אפשרי. עדיף להשתמש במלח גס כבסיס. לקבלת איזון טוב של טעמים, מערבבים שליש מלח ושני שליש עשבי תיבול ארומטיים או 70 גרם מלח עם 30 גרם תבלינים. מלח בצבע בולגרי הוא אחד הגרסאות של מלח בטעמים.

מלח ורוד של ההימלאיה

מלח זה נחשב לטהור ביותר בעולם מכיוון שהוא אינו מיודן ולא מזוקק. צבעו הוורוד נובע מתכולת הברזל העשירה שלו. הוא משמש בכל מקום כמלח הקלאסי. הוא מלוח מעט יותר מפרח המלח, אך יותר ממלח הים הקלאסי.