איך להכין מילף מושלם

2024 מְחַבֵּר: Jasmine Walkman | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-16 08:31

מילפוי ידוע כקינוח צרפתי, אך מקורו האמיתי טרם נקבע. פירוש שמו הוא אלפי עלים, אך הוא נמצא גם כנפוליאון.

הצרפתי פייר לה וורן תיאר לראשונה את מתכון הקינוחים בשנת 1651. מאוחר יותר, מארי אנטון קארם שיפר אותו. גאטו מילפוי הוכן במקומות של 729 שכבות, ובכמה מתכונים מודרניים מספר העלים מגיע ל -2048. כיום יש אפילו מילפוי עם מלוחים, גבינה ותרד, שהוא הגרסה האיטלקית לקינוח המפורסם.

בעבר הכינו בצק עלים כבצק ביתי שהיה קשה מאוד ומרתק, עד שלאחר כל הקיפולים הושג בצק עלים. כיום מועדפות עקרות בית עסוקות מכיוון שיש להן בצק עלים מוכן כדי להפוך את הקינוח לפופולרי ורענן כל כך.

הוא נמכר ומאוחסן קפוא או בקירור. רצוי לעבור מהערב הקודם במקרר כדי להירגע. למחרת צריך רק לצייר מלבנים שווים עם סרגל וסכין, לאפות אותם על נייר אפייה, להרתיח קרם חלב ביתי ולקשט את הקינוח בפירות טריים.

להכנת השמנת יש לשים 200 מ ל חלב טרי להתחמם מעט על הכיריים. בקערה מערבבים 2 חלמונים, 4 כפות. סוכר, 2 כפות. קמח וניל 1. מערבבים עם מיקסר. יוצקים את החלב ומערבבים במיקסר עד שהתערובת הומוגנית. שופכים אותו בחזרה לסיר בו חיממתם את החלב ומרתיחים את השמנת על אש נמוכה מאוד תוך ערבוב מתמיד.

מצננים לחלוטין ואז מערבבים אותו יחד עם השמנת החמוצה והחמאה הרכה. לסיום מגרדים קליפה של לימון אחד. הקרם מוכן. אם יש לכם זמן, הכניסו אותו למקרר לשעה-שעתיים.

כמובן, עקרות בית רבות מעדיפות את אפשרות הקרם הקלה יותר. בשביל זה אתה צריך לערבב 160 מ ל. קצפת, 25 גרם אבקת סוכר ווניל בקערה גדולה. מערבבים עד שהתערובת הומוגנית. מגרדים בפנים את גרידת הלימון.

הניחו מלבן של בצק עלים על צלחת. מורחים שמנת מעל ומוסיפים כמה אוכמניות או פירות טריים אחרים אם רוצים. לאחר מכן הניחו את המלבן הבא וחזרו על ההליך. לסיום, מקשטים בפירות טריים ואבקת סוכר.

מתכונים נוספים למילפוי: מילני דבש, מילף שוקולד עם מסקרפונה, מילף עם תותי בר, מילף מוצרט, מילף צרפתי עם פטל.