איך מכינים גנאש מושלם

2024 מְחַבֵּר: Jasmine Walkman | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-16 08:31

הגנאש הוא כנראה המילוי הכי טעים להכין עוגות ומאפים שתרצו. מלבד היותו מתאים למילוי, הוא יכול לשמש גם בסיס לעוגות קטנות יותר כמו כמהין או לקישוט עוגות שונות.

טעמו עשיר, בעל ארומה נפלאה ואין כמעט ילד שלא אוהב ללקק את הקערה בה אמו בישלה גנאש. בנוסף, המתכון לכך לא קשה ליישום ולוקח לא יותר מ -15 דקות.

הוא עשוי משמנת, שוקולד ומעט חמאה, והאם הוא יהיה מתוק יותר או מריר יותר תלוי אם תבחרו בשוקולד מריר טבעי או בחלב בתוספת סוכר.

חשוב לזכור שהיחס בין שמנת לשוקולד צריך להיות 1: 3. לפני שנכיר בפניכם את שיטת ההכנה של גנאשה, טוב להכיר את ההיסטוריה של מוצאה.

מרגע שהחל להכין גנאש, בסביבות שנות החמישים, הייתה מחלוקת האם מדובר בעבודתם של קונדיטורים שוויצרים או קונדיטוריות צרפתיות.

על פי חלקם, מקורו בקונדיטוריה פריזאית ישנה, ולדברי אחרים הרעיון לגנאשה הוא שוויצרי, שכן שימשו להכנת כמהין. והם יצירה שוויצרית.

תהיה האמת אשר תהא, הטעם הבלתי מזויף והטבעי של גנאשה הופך במהרה לבילוי מועדף על כל הקונדיטורים, השפים ועקרות הבית המנוסות יותר. הנה המתכון הנפוץ ביותר כיצד להכין אותו ורעיון למה להשתמש בו:

רכיבים: 250 גרם שוקולד (לא מתוק מדי), 2 כפות חמאה, 3/4 כפית קצפת

אופן ההכנה: השוקולד נשבר לחתיכות ומונח בכלי מתאים. מערבבים בנפרד את החמאה והשמנת ומניחים להתחמם על אש קטנה. הכל צריך להיעשות בהדרגה.

לאחר שתערובת השמנת מתחילה לרתוח, שופכים על השוקולד ומחכים שיימס תוך כדי ערבוב עדין. כאשר מתקבלת תערובת הומוגנית, המשמעות היא שהגנאש מוכן.

אם תרצו, תוכלו להוסיף אגוזים טחונים, תמצית אלכוהולית כמו רום, ברנדי, קוניאק או וניל למתכון הקלאסי הנ ל לגנאש.

בנוסף לכמהין, ניתן להשתמש בגנאש לבד כקרם קר, למילוי עוגות או לחמניות, לממתקים ולכל מאפה אחר.