אנשי איבנובו צריכים להכין חזיר לחג

2024 מְחַבֵּר: Jasmine Walkman | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-16 08:31

יום סנט ג'ון הוא יום השם המהולל ביותר בארצנו, וב- 7 בינואר כ -300,000 בולגרים יסדרו לאורחיהם שולחן, אליו חייבים להגיע כמה מנות.

לפי המסורת ביום סנט ג'ון חייבים להיות מוכנים צלעות חזיר עם כרוב כבוש, חיטה מבושלת, אושב של פירות יבשים, פשטידה עם גבינה, נקניק ונקניקיית דם.

יום איוון הקדוש נחגג גם הוא כ יום הסנדק ולכן אנשים שנשאו בשנה האחרונה חייבים לבקר את סנדקיהם. הסנדקים ירססו עליהם מים לבריאות, והמשפחה הצעירה צריכה לתרום את סנדקיהם עם יין, פרה ובשר חזיר.

המדריכים ב -7 בינואר הם כולם הנושאים את השמות איוואן, איוונקה, איוונינה, ונינה, ואניה, ואניו, יואן, ג'ואנה, קלויאן, יובקו, יובקה, איוויילו, איוויילה, איבו, איבונה, ז'אן, יאנה, יאנה, ינקו ונגזרותיהם..

על פי לוח הכנסיות, היום מכובד לכבוד יוחנן המטביל, שהטביל את ישוע המשיח במימי נהר הירדן. על פי המנהגים הישנים, נשים צריכות להביא מים לביתם מוקדם בבוקר כדי לרחוץ את ילדיהן.

בשר חזיר נוכח ב השולחן ליום איוואן הקדוש, כמו בעבר זה היה אחד ממוצרי החורף העיקריים ונצרך לעתים קרובות עד חג הפסחא.

להכנת צלעות חזיר תצטרכו 1 ק ג צלעות חזיר, 500 מיליליטר חלב, 50 מיליליטר וודקה, 1 כפית מלח, 3 קורט פלפל שחור, 2 כפות חרדל ו -200 מיליליטר יין לבן.

הצלעות במרינדה בוודקה, חרדל וחלב, ואז נשטפות ומפוזרות במלח ופלפל. לבסוף מוזגים את היין ואופים כ- 90 דקות בחום של 180 מעלות.

בחודש החורף תוכלו להכין גם אושב חגיגי אליו ניתן להוסיף תבלינים כמו קינמון וציפורן.

המוצרים העיקריים להם תזדקקו לאושווה הם 40 מיליליטר מיץ לימון, 250 גרם פירות יבשים, 2 ליטר מים, 200 מ ל יין אדום, 300 גרם סוכר וקליפת חצי לימון.

יוצקים מים על הפירות היבשים ומבשלים עד שהם מתרככים, ואז מוסיפים את שאר המוצרים ומסירים מהאש לאחר 3-4 דקות בישול.