מטבח צ'כי - מנות ומסורות

2024 מְחַבֵּר: Jasmine Walkman | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-16 08:31

הרפובליקה הצ'כית היפה מביאה בראשנו רעיונות לאדריכלות מעניינת, פאבים בלתי נשכחים, מגוון רחב של בירות ומטבח לא בריא אך טעים להפליא, שנשמע מעט יוצא דופן לבטן הבולגרית. מנות צ'כיות הן שמנוניות, מלוחות, דביקות ושומניות, אך עדיין בלתי ניתנות לעמוד בפניו.

לכן, אם החלטתם לבקר בצ'כיה, עליכם להיות מאותם אנשים שלא מפחדים להשמין או כאלה שרוצים להשמין עוד קילוגרם.

"וולבקה" נקרא המרק הצ'כי המסורתי, הדומה לדייסה ואין לו שום קשר למושגים הנוזליים שלנו של מרק. בקערה שלך עם נשר אתה יכול למצוא חתיכות תפוחי אדמה או עזרים. ואם עלינו לדבר על הכללים להכנת מרקים בסגנון צ'כי, אפשר בהחלט לומר שהכף צריכה להישאר זקופה - כל המרקים מבוססים על עקרון הפירה.

השפים משיגים זאת על ידי הוספת קמח, סולת או פירה. הצ'כים מכינים את מה שמכונה "אישקה" - קמח מומס במים, שהוא המרכיב העיקרי במרקים. הקערה מוזגת למרק ומבשלת עד שטעם הקמח נעלם.

יש מספר עצום של רטבים במטבח הצ'כי הנקראים "אומצ'קי". באופן כללי, הצ'כים אוהבים לתבל את המנות שלהם בהרבה מלח ופלפל ולמזוג אותם ברטבים שונים, המחולקים לארבע קבוצות עיקריות - חלביות, ירקות, ארומטיות וחריפות.

פרט מעניין הוא שרק רוטב שומר קיים בשלוש גרסאות. מנות בשר מגישות לרוב רוטב פטריות, ארומטי (בזיליקום או רוזמרין) או מתוק.

התבלינים הפופולאריים ביותר בצ'כיה הם חומץ, חרדל וחזרת. בעבר האמינו שכמות התבלינים במנה מהווה סמל לעושר - ככל שריח המנה חזק יותר, כך היה לאדם שהכין אותה יותר כסף.

חרדל וחזרת נבדלים בכך שאין להם טעם כה חד. הטעמים הנפוצים ביותר במטבח המסורתי שלהם הם כמון, בזיליקום, נענע ומרווה.

אם קראת את ספרו של ירוסלב האסק הרפתקאות החייל הטוב שוויק, נתקלת במילה כופתאות. אם אתה עדיין תוהה מה לאכול, אנו מציעים שאלה יהיו עוגות מבצק שמרים או תפוחי אדמה מבושלים. יש גם כופתאות מתוקות עם מעט מילוי. וכופתאות דובדבן וכופתאות כרוב כבוש הן יצירות מופת אמיתיות שבהחלט כדאי לכם לנסות.

גולאש הוא בשר תבשיל רך ועסיסי. פגשנו את זה במטבח ההונגרי, אבל זה הצ'כי שונה בטעמו. במסורתית מטבח צ'כי ישנם סוגים רבים של גולאש - זה יכול להיות בשר בקר, חזיר, ארנב, מגוון, ציד, כפרי ורבים אחרים.

הנפוץ ביותר הוא גולאש בקר, המשמש להכנת בשר מחלקים שונים של העגל. מוסיפים הרבה תבלינים כמו כמון טחון או שום כתוש ופלפל אדום.

כל המוצרים מבושלים על אש נמוכה וברגע שהבשר מתרכך, הרוטב המתקבל במהלך הבישול מתובל בקמח, רסק עגבניות ומרתיח יותר. באופן מסורתי גולאש מוגש עם כופתאות מכיוון שהם סופגים את הרוטב החם והריחני.

כפי שכבר אמרנו, בירה זוכה לכבוד רב בצ'כיה, אך היא מלווה גם בהורסים שונים של בשר קר. לא היינו טועים באומרנו כי לא ניתן לאכול מאכלי ים ללא בירה בגלל שפע החומץ שיש בהם.

בין הנקניקיות ניתן להבחין בין "אוטופנצ'י" - נקניקיות כבושות, שמנות מאוד וריחניות, ו"טלצ'נקה "- נקניקיה שנחתכת לחתיכות, מפוזרת בצל קצוץ, פלפל ומתובל בהרבה חומץ. ניתן לקחת תוכן תבלינים מרוכז כזה רק עם ספל בירה צ'כית …

כפי ששמתם לב, צמחונים בקושי מצאו שום דבר בתחום זה של מנות בשר.עם זאת, תוכלו לנסות את הגבינה הצהובה האפויה המסורתית, שהיא טעימה מאוד, אך גם עשירה בקלוריות.

אז, תשכחו מדיאטות וארזו את המזוודות לצ'כיה! המטבח של המדינה הזאת בהחלט צריך במה להרשים אתכם.