איזומלט

2024 מְחַבֵּר: Jasmine Walkman | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-16 08:31

איזומלט מהווה תחליף לסוכר. הוא האמין שהוא טבעי ולא מזיק, מתאים לכל מי שרוצה להגביל את צריכת הסוכר.

איזומלט מתייחס לקבוצת הממתיקים הטבעיים הנספגים בקלות בגוף וכמו סוכר רגיל מספקים אנרגיה לבני אדם.

לשם השוואה, לרוב התחליפים הסינתטיים כמו סכרין, אספרטיים וכו 'אין ערך אנרגיה ואינם נספגים בגוף.

איזומלט הוא מוצר המופק כולו מסוכר סלק, שמרכיביו מעובדים בשיטה דו-שלבית מיוחדת.

למוצר המתקבל יש טעם טבעי וסוג סוכר, ומחליף אותו ביחס כמותי של 1: 1, השונה למדי מממתיקים אחרים. היתרונות של איזומלט בהחלט ראויים לתשומת לב.

איזומלט התגלה בשנת 1956 כתוצר לוואי של ייצור דקסטרן מסוכרוז. השימוש הנרחב באיזומלט בתעשיית המזון החל בשנת 1990. לאחר שנמצא שהוא בטוח, אושר איזומלט לשימוש בארצות הברית.

בחירה ואחסון של איזומלט

איזומלט מחוסם, שהוקשח מראש, ניתן למצוא בחנויות המתמחות. צריך רק להמיס אותו במיקרוגל והוא מוכן להכנת קישוטים יפהפיים. נמכר בצבעים שונים - זהב, לבן, סגול, ירוק, כתום. מחירו הוא בערך BGN 13 במשך 250 שנה.

בישול עם איזומלט

איזומלט מתאים להכנת קישוטים מסוכר נמשך, בעזרתו ניתן לעצב פסלוני סוכר, קישוטי עוגות וקישוטים מהממים למגוון קינוחים.

איזומלט הוא בצורה של גרגירים. מוסיפים 10% מים והגרגירים מומסים כדי לקבל את העקביות המדויקת להכנת קישוטים מסוכר נמשך. ניתן להשתמש באיזומלט גם עם תבניות סיליקון.

כל מה שנשאר איזומלט, ניתן להשתמש בהן ולהמליץ מחדש.

איזומלט משמש לייצור ממתקים, סוכריות רכות וקשות, גלידות, שוקולד, מוצרי ג'לי, מסטיק, ריבות ועוד רבים אחרים.

איזומלט מספק את המבנה והמתיקות הדרושים. לכל העוגות המכילות איזומלט שני יתרונות חשובים - הן לא נדבקות לידיים ואינן הופכות רכות עם עליית הטמפרטורה. נקודת ההתכה של איזומלט היא 145 מעלות. בתעשיית המזון, איזומלט מכונה E953.

היתרונות של איזומלט

איזומלט בעל טעם טבעי של סוכר טהור. זה עוזר לשפר את הטעם בפה. איזומלט מגן על השיניים מפני נזקים מכיוון שיש לו מבנה מולקולרי יציב ומהווה סביבה לא מתאימה להתפתחות מיקרואורגניזמים בפה.

הסיבה לכך היא שחיידקים אינם יכולים להשתמש באיזומלט למזון ואינם מצליחים ליצור חומצות המזיקות לשיניים. יחד עם זאת, ממתיק זה מפחית את היווצרות האבנית ומעודד היווצרות אמייל שן.

איזומלט הוא נשבר לאט יותר ובמידה פחותה מסוכר רגיל. כתוצאה מכך רמת הגלוקוז והאינסולין בדם עולה לאט ובחלש יותר, והגוף אינו מכביד. זהו יתרון חשוב מאוד של איזומלט, במיוחד עבור חולי סוכרת.

איזומלט מכיל פעמיים פחות קלוריות מסוכר. גוף האדם משתמש רק ב 50% מקלוריות האנרגיה שלו. זה הופך את איזומלטה למתאימה לאנשים שרוצים לשלוט או לרדת במשקל.

עובדה מעניינת היא שהממתיק מגרה את פעילות הקיבה והפריסטלטיקה. אחרון חביב, זה מדגיש את הטעם הטבעי של המוצרים.