2024 מְחַבֵּר: Jasmine Walkman | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-16 08:31
ניתן להכין מנות חזיר ומעדנים רבים מרגל חזיר טרי, אך ללא ספק המועדף ביותר מבין המטעמים הוא חזיר.
לא במקרה ההיסטוריה של הבשר המיובש הטעים הזה ארוכה, והמסורות הן בין המוערכות ביותר. מאז המאה הראשונה לפני הספירה את החזיר משך תשומת לב של אנשים ועד היום זו גישה בלתי משתנה, מכיוון שמדובר בטעם ייחודי של בשר ועמידות, המאפשר אחסון וצריכה של חזיר במצבים שונים ומגוון מתכונים.
ישנן טכנולוגיות רבות להכנת חזיר תוצרת בית, המגוונות על ידי המוזרויות של העדפות המזון של אנשים באזורים שונים, תנאי האקלים והמסורות הקולינריות.
חזיר באופן מסורתי הוא מונוטוני מדי כהכנה. זה עשוי מ רגל חזיר, אשר מיובשים, מומלחים ואז מעשנים או מטופלים בדרך אחרת כדי לרכוש טעם או ארומה ספציפיים ומובהקים.
לעיתים קרובות בשעה סוכר שימש גם להכנת חזיר. זה התווסף לא רק לווסת את הטעם, אלא גם בגלל התכונות של המוצר הטבעי כחומר משמר. זו הסיבה העיקרית ב חזיר מהחנות כדי לזהות נוכחות של סוכר.
לסוכר במוצר המיוצר במפעל יש משמעות נוספת לשימוש. ידוע שיש מיקרואורגניזמים בכל מוצר וזה נכון במיוחד לגבי מוצרים מן החי. כדי שמיקרואורגניזמים אלה יצמחו, הם זקוקים למים. בצורתו הגבישית, סוכרוז, בריכוז מספיק של סוכר ישאב את כל המים מסביב ויהפוך את המוצר לבלתי כשיר לצמיחה מיקרוביאלית.
מרבית החיידקים אינם יכולים להתמודד עם סביבה כזו וכאשר הם מוקפים ביותר מדי סוכר או מלח, הם מתים.
מנגנון נוסף בו סוכר הורס את פעילות החיידקים הוא היכולת להחליש את המבנה המולקולרי של ה- DNA שלו. סוכר משמש כחומר משמר בעקיפין, מאיץ את הצטברות התרכובות בפעולה מיקרוביאלית.
בעזרת חומרים משמרים נפסקת הופעת העובש, הטעמים והניחוחות החיצוניים, שאינם אופייניים למוצר המזון.
חומרים משמרים למזון יכולים להיות כימיים ויש להם השפעה מזיקה על הגוף. עם זאת, סוכר הוא חומר משמר טבעי הניתן מטבעו, ולמרות שלצד המלח יש לו כמה השפעות שליליות על הבריאות, הם הבחירה המועדפת לשימור מזון זמן רב יותר.
סוכר בשר חזיר הוא משמש גם כטעם ומשפר, ומחליף מרכיבים מזיקים אחרים שמקורם כימי.
מוּמלָץ:
האם אתה יודע כמה E יש בשר חזיר?
מי מאיתנו לא אוהב כריך חזיר לארוחת בוקר או חטיף אחר הצהריים? אם אתה לא רגיל לקרוא תוויות מזון לאחרונה, הגיע הזמן שתתחיל. תוכלו להתרשם מכך שכמעט כל נקניקיות כמו חזיר, נקניקיות, סלמי יכולות להתפאר באורך מוצק של תוכן ובנוכחות של טעמים אחידים כמו מונוסודיום גלוטמט.
גועל! חתיכת גיר בשר חזיר יליד סירבה לפיצה של אישה
כשהמארחת גלקה טנבה התחילה להכין פיצה וחתכה את החזיר שקנתה למטרה זו, היא הופתעה בצורה לא נעימה כי נקניקייה הייתה חתיכת גיר. לאחר שחתכו את החזיר, התברר שהוא הלך עם מתנה מפתיעה, ממש כמו ביצי שוקולד, אמר המארח המטעה לנובה TV. בהתחלה, הגיר נראה כמו חמאה עטופה בסחוס, אך לאחר שבחן אותה טוב יותר, גלקה הייתה בטוחה שמדובר בגיר.
גם בשר חזיר חסר
אחרי הפירות, הירקות, עשבי התיבול והתבלינים, מתברר שחלק גדול מהחזיר בשווקים המקומיים אינו ייצור בולגרי, אלא מיובא. משרד החקלאות והמזון רשם מחסור חמור בבשר חזיר בולגרי, שיחייב יבוא רציני של פירורים מגרמניה וספרד. בשנים האחרונות המפיקים הבולגרים לא הצליחו לכסות את צרכי שוק החזיר, ולכן התרחש יבוא חסר משמעות מדי שנה, בעיקר ממדינות מערב אירופה.
בשר בקר או בשר חזיר לבחירה?
האם בשר חזיר או בקר טחון טובים יותר? שאלה זו נשאלת על ידי מארחים רבים. באופן מציאותי, בשר טחון כמוצר כפי שאנו מכירים אותו במטבח הלאומי הבולגרי הוא שילוב של חזיר ובשר בקר, היחס הוא בהתאמה 40% עד 60%. כמובן שהבשר הטחון יכול להיות עשוי מסוג בשר אחד בלבד, ובנוסף לעגל או חזיר, משתמשים גם בעוף, בסוס, בשר טלה וכו '.
בשר בשר חזיר קפוא בפלורידה
חזיר קפוא נפל מהשמים על בית במדינת פלורידה בארה"ב. בעל הבית עליו נחת המשלוח שמע שאגה מחרישת אוזניים. ארוז קפוא בשר חזיר נפל על גג הבית. מאיפה זה הגיע ואיך זה הגיע לשם - אין תשובה. בעל הרכוש הפגום, טרוויס אדאיר, שמע שאגה מחרישת אוזניים.
