2024 מְחַבֵּר: Jasmine Walkman | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-16 08:31
סנצו / סינזו / הוא זן ענבי קינוח שנכנס לייצור יין. את שורשיה יש לחפש בצרפת. בנוסף, הוא גדל באופן נרחב ברוסיה ובארצות גידול יין אחרות. זה ידוע גם בארצנו.
ניתן לזהות את סנצו על ידי התכונות הייחודיות שלו. לזן זה עלים בינוניים ומעוגלים, בצבע ירוק. הם חמישה חלקים ומכוסים טחב בקושי מורגש. עלי הכותרת של סנצו מרושתים ומקומטים. השיניים קטנות ומשולשות. הידית חלקה, ארוכה יחסית, צבועה בירוק בהיר. בזן זה אופייני בחודשי הסתיו שהעלים משנים את צבעם והופכים לאדמדם.
הצבע ב סנצו הוא דו מיני. החבורה בגודל בינוני, המאופיינת בצורת גליל או חרוט. זה רופף למדי, חצי קומפקטי. הוא מצויד בידית בינונית-ארוכה, מעץ בהתחלה. הענבים מזן ענבים זה גדולים בצורת ביצה, מכוסים בציפוי. הם צבועים בכחול-אדום.
הבשר מימי, מעט פריך, עם טעם מתוק ומאוזן נעים. משאיר טעם מיוחד. הוא מכוסה בקנה מידה דק ואלסטי. יין אדום מופק מפירות הגפנים. הצרורות מתאימים גם לצריכה ישירה. אם גפני סנצו גדלים באדמה המתאימה לזן, לקציר יש מאפיין יוצא דופן.
סנצו שייך לזנים שהבשלה בינונית. הקציר מתרחש במחצית הראשונה של ספטמבר. הוא צומח בהצלחה ביותר בשטח הררי, בעל קרקעות קלות, רעננות וחמות. יש לו צמיחה חזקה, פריון מוגבר ותשואות גבוהות יחסית.
מגדלי עדיף על סנזו מכיוון שהוא אינו ניזון בקלות מבצורת. זה לא מושפע מקור. חולשתה נותרה רקובה, ממנה היא לא יכולה להיפטר. עבורו, הסתיו הגשום יכול להיות בעייתי, כאשר הוא מותקף לא רק על ידי ריקבון, אלא גם על ידי אודיום. זה תואם את שורשי הגפנים הידועים בקרב המומחים המקומיים.
ההיסטוריה של סנצו
כפי שכבר הקמנו, המולדת של סנצו היא צרפת. זה אמור להיות זן קדום שיש לחפש את שורשיו באזורי דרום הארץ. עם זאת, יתכן כי הזן הובא על ידי סוחרים ממזרח הים התיכון. דבר אחד בטוח - סנזו הצליח להתפשט במהירות למקומות רבים אחרים. היין גדל באלג'יריה, שם הוא גדל היטב בגלל יכולתו לעמוד בצורת.
הגפנים הצליחו להגיע גם לאוסטרליה, שם נקרא הזן השחור והנסיך השחור. הזן מופץ גם באיטליה, ארה ב, מרוקו, דרום אפריקה. במדינות מסוימות הוא מעורבב עם זנים אחרים בייצור יינות מעורבבים. סנצו נמצא גם בבולגריה. ואם פעם זה היה ניתן לראות בעיקר בווראצה, היום הוא גדל במקומות אחרים. עם זאת, כמות המערכים עדיין קטנה מדי.
מאפיין את סנצו
יינות שהושגו מ סנצו, נבדלים על ידי צבע אדום. לפעמים הם יכולים להיות ורודים יותר או אפילו כתומים. אם היין איכותי, יש לו ריח נעים ומרקמו מלטף את החיך. המשקה מריח מתוק כמו שהוא מרגיש כששיכור. ניחוחות פירותיים עדינים, המזכירים פירות קטנים כמו תותים, פטל, דובדבנים.
יתכן שקיימים תווי קקאו. סוג זה של שיקוי ענבים אינו עשיר במיוחד בטאנינים, אך עם זאת צריכתם היא תענוג גדול, במיוחד אם נלקח עם אוכל מתאים. כשאתם לוגמים יין, הדבר הראשון שתרגישו הוא הקסם הקטיפתי שלו. סנצו רך, רענן ומתוק ירתק אתכם, גם אחרי הלגימה הראשונה.
משרת את סנצו
לפני ההגשה סנצו צריך לקרר. טוב שהטמפרטורה שלו תהיה בין 15 ל -17 מעלות. יש למזוג את היין לכוס מתאימה. אנו ממליצים לכם להפסיק את כוס היין האדום הקלאסית. הוא עשוי מזכוכית ויש לו כיסא ישר גלילי מעולה.נפחו של כלי זה אינו גדול, אך עדיין די בכדי להדגיש את התכונות המדהימות ביותר של היין.
לכוס היין האדומה הקלאסית צורה עדינה, עם קימורים חלקים מאוד ובקושי מורגש. הוא מתרחב בחלקו התחתון, ובאזור הצואה וגם לגרון הופכת צרה יותר. בזכותו מורגשים בו זמנית תווי הטאני והטעם החמצמץ של היין. הוא מתאים לכל היינות האדומים ללא יומרות.
סנצו ניתן לשלב עם מאכלים שונים. הוא יכול להיות מלווה במנות עופות כמו הודו עם אגוזי ארז, שיפודים עם הודו וג'ינג'ר, עוף ברוטב שקדים ירוקים, בוש עם עוף ופטריות ומאגרה ברווז. כמובן שאפשר להמר גם על מטעמים מבשרים מזינים יותר. מנות רבות משתלבות עם היין שלו, כמו סטייק עגל עם טבעות בצל ורוטב טריאקי, שיפודי עגל עם רוטב בוטנים וצלי בקר.
אם אתם נמנים עם חובבי המנות ללא בשר, תוכלו לשלב את היין עם גבינות שונות. רוקפור, גורגונזולה וסטילטון יכולים לבוא לעזרתכם. סלטים טריים הם גם אפשרות טובה. הימרו על סלט חצילים ושמנת, סלט תפוחי אדמה ופלפל מיובש או סלט יווני צבעוני ובוודאי תיהנו מתוצאות מעוררות תיאבון והרמוניה.
