בוק צ'וי

2024 מְחַבֵּר: Jasmine Walkman | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-16 08:31

בוק צ'וי הוא נציג של צמחי כרוב. מקורו במזרח הרחוק - יפן, סין, אינדונזיה. בוק צ'וי הוא סוג של כרוב שדומה מאוד לגודל ולמראה לכרוב סיני. זה שייך למשפחת המצליבים. בוק צ'וי ידוע בשמות רבים ושונים, אך הנפוץ ביותר הוא צ'וי.

בתחילה, זנים מעובדים בסין קשה מאוד להסתגל לאקלים שלנו. באמצעות סלקציה ארוכת טווח וניסויים גנטיים, זנים אלה מפותחים ומותאמים כל כך, עד כי ניתן לגדל אותם בקלות בכל גן.

גידול בוק צ'וי

בוק צ'וי לכן יש לשתול כי שלב ההתפתחות העיקרי שלו לא אמור להתאים לימים הארוכים ביותר בשנה. הסיבה לכך היא שכאשר הוא נחשף ליותר מדי אור שמש, הצמח ינבט, יפרח וטעמו מר.

בוק צ'וי רגיש לטמפרטורות נמוכות. הטמפרטורה המינימלית שהיא יכולה לעמוד בה היא 12 מעלות. מאמצע יולי ועד תחילת אוגוסט נטוע בוק צ'וי ישירות בשטח פתוח.

הוא נטוע בדלילות בשורות במרחק של 30-35 ס מ. אפשר להכין שתילים קודם ואז לשתול. הכרוב מוכן לא יאוחר מ- 60 יום לאחר השתילה.

כמו בכרוב סיני, החלק החשוב ביותר בבוק צ'וי הוא הגבעול. ראש אחד יכול להגיע ל -1.5 ק"ג, אך המשקל האידיאלי לקטיף הוא בין חצי לק"ג אחד.

הרכב בוק צ'וי

בוק צ'וי הוא מקור טוב מאוד לוויטמינים A ו- C. החלק הירוק שלו מכיל חומצה פולית, ברזל, סידן וסיבים. בוק צ'וי עשיר בויטמין B6, אשלגן, מנגן. בוק צ'וי דל נתרן.

אשלגן בבוק צ'וי מסייע בשמירה על איזון אלקטרוליטים, ויטמין K מסייע לקרישת דם, סידן מחזק את העצמות והשיניים, ויש צורך בוויטמין A כדי לשמור על בריאות השיניים, הריריות, העצמות והרקמות הרכות.

בחירה ואחסון של בוק צ'וי

בחר צד צ'וי עם גבעולים לבנים, מעוצבים ונקיים. גבעולי הכרוב הזה דומים לסלרי, אך אינם קשים. הימנע מבוק צ'וי עם גבעולים מעוותים וכתמים חומים. זה מצביע על תנאי גידול ירודים. העלים הצהובים והגבעולים הקטנים מאוד מעידים על צמח ישן.

בישול בצד הצ'וי

טעמו של בוק צ'וי עדין בהרבה מכרוב סיני. לכן, ניתן לאכול אותו גולמי, כמו ירקות רגילים. העלים והגבעולים שלו קצוצים דק ומתובלים ברוטבי סלט רגילים.

ניתן להכין בוק צ'וי כמו כרוב, אך הראשים נחתכים גדולים יותר ונבשלים בקצרה בשמן. בוק צ'וי הוא תוספת נהדרת, ולמטרה זו הוא מאוד מאוד קל.

אחד היישומים הנפוצים ביותר של צד צ'וי נמצא במרקים. ניתן להגיש מבושל או מבושל, פרוס עם סלט, אפוי עם סלמון. ראשים קטנים הם הטובים ביותר לסלטים בוק צ'וי, כי לא תהיה שום בעיה לצרוך גולמי.

בוק צ'וי הוא מצרך בסיס במנות אסיאתיות רבות. הוא גמיש לאין שיעור וניתן לאפות אותו, לחלוט אותו או להשתמש בו כתוספת פריכה לסלטים שונים או בעיקר לסלט כרוב.

אם אתם רוצים לנסות ירק חדש, עשיר בויטמינים ומינרלים, קל להכנה ולהגשה, בוק צ'וי הוא בחירה אידיאלית.

היתרונות של בוק צ'וי

כפי שהתברר, bok choy מכיל מספר ויטמינים ומינרלים חשובים הנחוצים לבריאות טובה. הוא עשיר בסיבים ובאותה עת דל בקלוריות, מה שהופך אותו למזון אידיאלי לאכילה במהלך הדיאטה. ניתן לצרוך אותו בכמויות גדולות מבלי לשחק תפקיד בצריכת הקלוריות להיום.

בוק צ'וי הוא אחד ממזונות העל החדשים מכיוון שבשל רמות נוגדי החמצון שלו הוא ממלא תפקיד חשוב במאבק ברדיקלים חופשיים ובמניעת סרטן. בוק צ'וי אינו אלרגן ואינו מכיל אוקסלטים ופורינים.