2024 מְחַבֵּר: Jasmine Walkman | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-16 08:31
דוריאן / דוריו / הם סוג של עצים טרופיים המופצים בעיקר באזורים הדרום-מזרחיים של אסיה. הפירות דוריאן גדולים, דוקרניים ועשירים בויטמינים רבים במינרלים. הפרי הבשל יכול לשקול עד 4 ק"ג. בחלק התחתון, עלי העצים הם כסף או צהוב זהוב. רבים מכנים דוריאן מלך הפירות מכיוון שמדובר במעדן נדיר ויקר מאוד. השם "דוריאן" מקורו במילה המלאית "דורי" - "קוץ".
לפרי הגדול צבע זהוב שמנת של הבשר והוא דוקרני מבחוץ. בתאילנד ובמספר מדינות אסיה דוריאן נחשב לפרי הכי טעים עם טעם מצוין. ישנם יותר מ 200 סוגים של דוריאן אך המפורסמים ביותר בתאילנד הם גאהן-יאו עם גזע ארוך, מונג-טונג עם צורה מאורכת וצ'ה לבית, בעל צורה לא סדירה.
פרחי דוריאן צהובים בהירים ונמסים בפחות מ 24 שעות. החיסרון היחיד של פרי אקזוטי זה הוא הריח החד ביותר ולא נעים. המטייל ריצ'רד סטרלינג מגדיר את ריח הפרי כתערובת של טרפנטין, בצל וצואת חזיר.
בגלל הריח החריף שלו, דוריאן אסור על אוטובוסים, מטוסים ותחבורה ציבורית בחלק ממדינות אסיה. דוריאן גדל באקלים חם ולח. הפירות מבשילים לאט - במשך כ4-5 חודשים. כשהבציר מבשיל, כמו האגסים שלנו, הדוריאן נופל על האדמה.
הרכב דוריאן
דוריאן עשיר ביותר בסוכר, ויטמין C, אשלגן, פחמימות, טריפטופן, חלבון ושומן. 100 גרם דוריאן מכילים 1 גרם חלבון, 27 גרם פחמימות, 147 קק ל ו -5 גרם שומן.
בחירה ואחסון של דוריאן
דוריאן הוא פרי אקזוטי המוצע באירופה / כולל בולגריה / בחודשים אפריל עד יולי. תוכלו למצוא אותו ברשתות מזון גדולות יותר. יש לזכור כי הפרי יכול להגיע לאורך של 30 ס"מ, לקוטר 15 ס"מ ולמשקל של עד 4 ק"ג.
הפרי עצמו מכוסה בקליפה עבה עם קוצים. תלוי בסוג, צבע המעטפת משתנה מירוק לחום ושל הליבה - מצהוב בהיר לאדום.
דוריאן בבישול
הטעם של דוריאן קצת מוזר לאירופאים - זה דומה לתערובת של שום, בצל וגבינה. עם זאת, זה לא מפריע לתושבי תאילנד ולא לבעלי החיים / במיוחד הפילים, שאוכלים מתוק מהפירות שנפלו על האדמה /.
הדוריאן הוא משמש כתבלין במנות תאילנדיות רבות, כולל אורז, חלב קוקוס או כמילוי לפסטות שונות. במטבח המערבי מוסיפים את הפירות למוס בטעם, גלידות, מאפים ופשטידות. זרעי דוריאן נצרכים גם מכיוון שהם עשירים מאוד במינרלים וחלבונים.
עם זאת, עליהם לעבור טיפול בחום. עד היום בתאילנד משתמשים בקליפת הפרי לקישוט בדים שונים.
אתה יכול לצרוך דוריאן גולמי, מתובל במלח ופלפל. זה נוסף גם לריבות וסוכריות.
היתרונות של דוריאן
דוריאן הוא פרי בעל ערך תזונתי גבוה. לרוב הוא מומלץ כמקור יעיל לשומן גולמי, אך יחד עם זאת אין לעשות בו שימוש יתר בגלל הכמות הגדולה של חומצות השומן שהוא מכיל.
כמה מחקרים מראים שלדוריאן יש השפעה מיטיבה על ניקוי רעלים מהגוף. לדברי כמה מדענים, זה גם אפרודיזיאק טוב מאוד. דוריאן עשיר באסטרוגן ויכול להגביר את פוריות הנשים.
במלזיה השתמשו במרתח של שורשי ועלים של הצמח כאמצעי להפחתת חום - המיץ מהם נשפש בראשו של המטופל. במדינות בהן הוא גדל, אנשים מאמינים שדוריאן מחמם את הגוף ואם תאכלו אותו לפני השינה לא תזדקקו לשמיכה.
דוריאן מנקה את הריאות ואת דרכי הנשימה.למרות תכונותיו המועילות הרבות, דוריאן לא צריכה להיות נצרכת על ידי נשים בהריון ואנשים עם לחץ דם גבוה.
מוּמלָץ:
דוריאן: פרי עם ריח גיהנום וטעם אלוהי
דוריאן נקרא לעתים קרובות מלך הפירות. זה טעים במיוחד - זה טעים כמו קרם ביצה עם וניל ופפאיה. טעם יוצא דופן, אבל הריח הוא סיפור אחר. פירות ירוקים של דוריאן מריחים דשא טרי. אך ככל שהוא מתבגר ומתבגר, הריח משתנה יותר. הקליפה הופכת למתוקה, רקובה ומאוד קורוזיבית.
