2024 מְחַבֵּר: Jasmine Walkman | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-16 08:31
גרגאנגה / גרגנגה / הוא זן ענבים לבן המעניק יינות לבנים נעימים. גפנים אלה פופולריים ביותר באיטליה, שם הם גדלו במשך מאות שנים. זה מוזר שבסוף המאה הקודמת המטעים עם גרגאנגה תופסים מעל 13,000 דונם. המאסים הגדולים ביותר של הזן גדלים באומבריה, לומברדיה, ונטו, סרדיניה ופוליה.
גרגנגה ידוע גם בשמות רבים אחרים. ניתן למצוא זנים כמו גרגאנגה ביפורקוטה, דוראנה די ונציה, אורה, דוראנה די ונציה, אוסטסה, גרגנגה פרסטאגליאטה, גרגאנגה ביאנקה, גרגאנגה קומונה, גרגאנגה די גמבלארה, גרגאנגה פיראמידאלה, גרגאנגה ורונזה, אוסטסונה, גרגאנגה גרוסו ואחרים.
גרגאנגה הוא מאופיין בעלה סגלגל ירוק, בינוני, חתוך עמוק, בדרך כלל מחומש. המשטח התחתון של העלה מכוסה בטחב עבה. החבורה מאופיינת בגודל בינוני ובצורה גלילית-חרוטית. החבורה בדרך כלל מכונפת, עם צפיפות בינונית.
הגרגירים מזן גרגנגה קטנים למדי, סגלגלים או מעט שטוחים. הם צבועים בירוק בהיר ולעיתים קרובות הם שזופים נעימים. העור קשוח יחסית, והחלק הבשרני, שמסתתר מתחתיו, הוא מימי, עם טעם נעים. תכולת הסוכר של התירוש עומדת על 20 גרם / 100 סמ"ק, עם חומצות מתכלות 7-8 גרם / ד"מ.
הענבים משמשים להכנת שולחן לבן מובחר ויינות מועשרים, כמו גם לאכילת טרי. ענבים נכללים לעיתים קרובות ביין Soave הפופולרי, המיוצר באזור ונטו.
המשקה המדובר הוא יין מעורבב עם תכולת זן גבוהה גרגאנגה. אם הענבים הושארו לצימוקים הם משמשים לייצור יינות קינוח כמו רסיוטו, בעלי רמת מתיקות רבה וחמיצות עדינה.
אחרת, גרגנגה מסווגת כזן מבשיל בינוני. הגפנים גדלות בהצלחה ביותר בקרקעות פוריות, אך יכולות לגדול גם בעניים עניים יותר. הם מעדיפים טמפרטורות מתונות. כשנטעים כרמים על שטח עשיר, הכרמים נותנים תשואות גבוהות, אך נראה כי היינות המתקבלים מהם נותרים ללא פרופיל ברור.
מאפייני גרגנגה
כאמור, היינות שהושגו מ גרגאנגה, הם שולחן לבן או מחוזק. הם בצבע לבן-לבן או צהוב בהיר. אליקסי הענבים הללו מרעננים, עדינים ומשובחים. יש להם מבנה וצפיפות נפלאים.
בשכרות תוכלו לשמוע תווים המזכירים שקדים, שזיפים ירוקים, אגס בשל, מלון, דבש, קרמל, משמשים ופירות הדר כמו אננס, תפוז, לימון וליים. הארומה הכובשת שלהם מאופיינת גם בגוונים פירותיים.
הגשת הגרגויל
נוכחותו של יין מ גרגאנגה ליד השולחן הוא אירוע חשוב ולכן יש להגיש את היין בזהירות הראויה. יש לקרר אותו לפני ההגשה. בדרך כלל צריך להקפיד על טמפרטורה של 8-10 מעלות.
עם זאת, לא תמיד ערכים אלה הם חובה, ולכן עדיף להסתכל בתווית המשקה לפני הקירור, שם היצרנים ציינו את טמפרטורת ההגשה האופטימלית.
יין איכותי כזה דורש למזוג לכוסות מיוחדות שיחשפו את קסמו באופן מלא. אם היין צעיר, תוכלו לעצור בכוס ליינות לבנים צעירים, המתאימים ביותר לסועסי ענבים עם רעננות פירותית מובהקת.
לכוס כזו יש צורה של צבעוני. תוכלו לזהות אותו בקצה הפתיחה החלק. בעת לגימה, המשקה נופל על קצה הלשון. אם אין לכם שירות כזה, תוכלו להשתמש בכוס יין לבן אוניברסלית.
גרגאנגה הוא יין איטלקי קלאסי שניתן לשלב עם מגוון רחב של מאכלים ומנות. למעשה, ניתן לשלב את האפרטיף הנפלא הזה עם כל מתאבנים טריים. טעמו מסתדר בקלות עם אגוזים, מתאבנים יבשים, חטיפים, כריכים, ביסים וסלטים.
יינות לבנים גרגנגה משתלבים היטב עם דגים ופירות ים כמו שרימפס, קלמארי, לובסטר, מולים, סרטנים, צדפות ועוד. בין מנות הדגים שעליכם לנסות בנוכחות גרגנגה ניתן למנות חזיר פייק, סביצ'ה, מוס הוק ופריד האק.
אם אתם לא אוהבים פירות ים, אז מנות עוף הן פיתרון טוב. אתה יכול לשרת גרגאנגה יחד עם התמחויות כגון עוף עם כמון, שיפוד עוף, עוף פילאף, סלט כושר ואחרים.
עם אותה הצלחה ניתן לשלב את הגרגנגה עם פסטה, ספגטי, טליאטלה, לזניה, פוסילי, פרפדלה, רביולי, ריגטוני ואחרים. זה תנאי חובה שהם מטפטפים ברוטב עשיר, המכיל גבינה מומסת, שמנת, רוטב עגבניות, בזיליקום ותבלינים ארומטיים אחרים.
ניתן לשלב את היין האיטלקי המדהים הזה עם מגוון רחב של קינוחים. ניתן לשים על השולחן מגוון עוגות, לביבות, וופלים, עוגות, עוגות גבינה, פשטידות וקרמים.
אם תקפידו על תפריט דיאטה, לא יהיה לכם קשה למצוא תוסף ליינות גרגנרה. ניתן לשלב אותו עם פירות טריים ויבשים (חמוציות, שזיפים, משמשים, תפוחים וכו '), כמו גם עם סלטי פירות.
