2024 מְחַבֵּר: Jasmine Walkman | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-16 08:31
בשר הוא אחד המאכלים המועדפים ביותר. זה יכול להיות נתון לסוגים שונים של טיפול בחום, כמו גם לייבש בחוץ. עם זאת, אם אין לכם מקום לתלות את הפירורים, תוכלו גם לייבש אותם בתנור. הנה מה לחפש בעת ייבוש בשר בתנור.
בחירת בשר
בשר בקר הכי טוב לייבוש. זה לא שמנוני כמו חזיר ולא קשה כמו כבש. חזיר אינו האופציה הטובה ביותר מכיוון שרוב השומן יימס בתהליך הייבוש.
אורך חיי המדף של חזיר מיובש קצר יותר בגלל אחוז השומן הגבוה שלו. בנוסף, כדי לקבל בשר מיובש איכותי, אינך צריך לקנות בשר קפוא לבישול. המוצר הסופי יהיה באיכות נמוכה יותר.
יש לבחור את הבשר על פי הקריטריונים הבאים: צבע, ריח, מראה, מרקם, מצב השומן התת-עורי ומוח העצם, הגידים ואיכות מרק הבשר.
צבע הבשר הוא האינדיקטור הטוב ביותר לאיכותו. בשר בקר טרי צריך להיות אדום בהיר כשחותכים אותו, ושכבות הביניים השומניות צריכות להיות לבנות, שמנות או צהובות.
ריח הבשר צריך להיות טבעי, נעים, ללא זיהומים, תווים נרקבים, סמים או ריח רע אחר. אם הבשר נחתך, על המיץ להישאר צלול.
ניתן לבדוק את עקביות הבשר על ידי לחיצה על פני השטח שלו. מוח העצם צריך להיות צהוב ולמלא לחלוטין את חלל העצמות הצינוריות.
לאחר שבחרתם בבשר תוכלו להמשיך לבשל.
עבודת הכנה
יש לשטוף את הבשר במים זורמים, שטמפרטורתם אינה עולה על 25-30 מעלות. בטמפרטורה זו, התפשטות המיקרואורגניזמים מופחתת ב 100%.
הסר ורידים ושומן, עבור לשובע. חותכים את החלקים לעובי של 1 ס מ. מכסים את הבשר בבצל קצוץ דק, פלפל שחור, עלה דפנה ותבלינים אחרים למשך 4 שעות, ואז מסירים אותם ומניחים את הבשר על תבנית בשכבה אחת. במידת הצורך מוסיפים תוספת מלח ופלפל.
יִבּוּשׁ
הגדר את טמפרטורת התנור ל- 50-60 מעלות צלזיוס. בחר מצב אוורור. בהיעדר כזה, דלת התנור נפתחת למחזור אוויר מתמיד.
לאחר 10-12 שעות מתקבלים חתיכות קשות ואלסטיות בצבע כהה. המוצר מוכן לשימוש.
מוּמלָץ:
אין בשר בשר אדום בכיסאות הסטודנטים באוקספורד
נושאים סביבתיים לא היו אופנתיים רק בעשור האחרון. הם גם דרך אמינה להתמקד כל הזמן שמירה על איכות סביבה והאתגרים שמציבה החברה האנושית בעיות סביבתיות הולכות וגדלות. המאבק להחזרת טוהר הטבע, למניעת אסון אקולוגי, שבאמת תלוי על פני כדור הארץ, מוליד כל מיני רעיונות.
בשר בקר או בשר חזיר לבחירה?
האם בשר חזיר או בקר טחון טובים יותר? שאלה זו נשאלת על ידי מארחים רבים. באופן מציאותי, בשר טחון כמוצר כפי שאנו מכירים אותו במטבח הלאומי הבולגרי הוא שילוב של חזיר ובשר בקר, היחס הוא בהתאמה 40% עד 60%. כמובן שהבשר הטחון יכול להיות עשוי מסוג בשר אחד בלבד, ובנוסף לעגל או חזיר, משתמשים גם בעוף, בסוס, בשר טלה וכו '.
ייבוש ירקות
הייבוש של פירות ו ירקות סיקרן יותר ויותר אנשים. גם בבית נוכל להכין ירקות מיובשים, אשר לאחר מכן יכולים לשמש למאכלים שונים. ירקות יבשים פופולריים מאוד ומשמשים יותר ויותר בבישול. אך מדוע לבחור בשיטת אחסון זו במקום שימורים או הקפאה? זה הרבה יותר פרקטי מאשר שימורים והקפאת ירקות.
בשר בצינור יהיה החלופה המשכנעת ביותר למוצרי בשר
בעשורים האחרונים יותר ויותר חברות מחפשות אפשרות המדמה בצורה מושלמת את טעם הבשר ויחד עם זאת אינה בשר מבעלי חיים שחוטים. הוא האמין כי האלטרנטיבה הטובה ביותר תהיה בשר במבחנה. נכון לעכשיו, סויה היא החיקוי היחיד בשוק שאתה יכול לקנות אם אתה לא אוכל בשר.
הם מחדשים את המסורת של ייבוש שזיפים באזור גברובו
אוכלוסיית הכפר גרוואן, עיריית גברובו, מתכוונת להחיות מסורת ישנה של עיבוד פירות וירקות. אנשים התחילו לשחזר מייבש שזיפים אדובי ישן שהיה פעם בשימוש לעתים קרובות מאוד באזור. ב -30 באוגוסט בשעה 11.30 יערבבו חובבי הבוץ והקש כדי ליצור לבני אדובי איקוניות ולהגדיר את הבמה מייבש גזום .
