2024 מְחַבֵּר: Jasmine Walkman | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-16 08:31
מעטים האנשים שיודעים מה זה מנגולד - האם זה ירק או פרי. זה נקרא גם תרד או סלק. זהו ירק ממנו משתמשים רק בעלים. הם נראים כמו תרד, אבל מבשלים לאט יותר.
הגבעולים משמשים מבושלים כמו אספרגוס וכרובית. המנגולד שונה מחסה בכך שבשנה הראשונה הוא אינו יוצר יבול שורש, אלא שושנת עלים. העלים שלו גדולים, מתולתלים ובשרניים.
ישנם שני סוגים של מנגולד - עלים (העלים באורך של עד 20 ס"מ ונראים כמו תרד) ומנגולד גבעול - העלים שלו מגיעים ל 50 ס"מ עם גבעול בשרני. המנגולד אינו עומד בטמפרטורות נמוכות, הנטועות באפריל, עם מרחק בין שורות של 40 ס"מ.
חיתוך העלים מתחיל לאחר היווצרות מוחלטת של העלים החיצוניים. בסתיו, לפני הקור, מסירים את הצמחים, חותכים את העלים החיצוניים ונטועים בצפיפות בחול או באדמה במרתף. המנגולד המאוחסן ממשיך לצמוח בחורף ומפתח עלים טריים עד האביב.
עלים צעירים אלה, שהתפתחו ללא אור, הם עוד יותר רכים וטעימים מאלה שגדלו בחוץ באור. ירקות נחמדים ושימושיים מאוד להכנת מרקים וסלטים.
מוּמלָץ:
מנגולד
המנגולד הוא ירק עלים הנפוץ במטבח הים תיכוני. זה פופולרי במיוחד באוכל איטלקי, כולל ריזוטו ופיצה. המנגולד השוויצרי הוא אולי המפורסם ביותר, אך ישנם זנים, כולל אדום וזהב. לא משנה הצבע, ירק זה קל להכנה ויש לו יישומים רבים לבריאות האדם. מה זה מנגולד?
בן הדוד הלא ידוע של קינמון: קסיה
אנשים רבים חושבים שקאסיה הוא שם אחר לקינמון. למרות שזה קשור, זה תבלין אחר לגמרי. בן לאותה משפחה כמו קינמון, לקאסיה יש ארומה חזקה יותר ולכן צריך להשתמש בכמות קטנה יותר ממנו. למעשה, זו בחירה טובה יותר למאכלים מלוחים מאשר למתוקים - בניגוד לקינמון.
עשר סיבות לאכול מנגולד! מה השימוש באחות סלק?
המנגולד הוא צמח עלים שרבים דומים לסלק, תרד, חסה. מוצר מזון זה אופייני למטבח של מדינות אזורי המרכז והמערב באירופה. שם הוא נמצא בשימוש נרחב בהכנת סלטים, מרקים, תבשילים. מנגולד אמנם אינו בין המאכלים הפופולאריים ביותר בבולגריה, אך לאחרונה ניתן לראות אותו ברשתות השיווק בארצנו.
