2024 מְחַבֵּר: Jasmine Walkman | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-16 08:31
איטליה מפורסמת בפיתויים המתוקים שלה. חלק מהטובים שבהם מגיעים ללא ספק מסיציליה. מי לא שמע על המפורסמים קנולה סיציליאנית.
במשך מאות שנים אסיפה סיציליה בתוכה מסורות קולינריות שונות. לפני שנפטרה מכובש אחר, היא לקחה את מיטב הסודות הקולינריים שלהם ושזרה אותם בשלה. לפיכך, האי הפך לסימביוזה ייחודית של ידע קולינרי בכמה מהמטבחים הטובים ביותר ברחבי העולם.
קנולה הוא כנראה הקינוח הסיציליאני הפופולרי ביותר הידוע ברחבי העולם. כל מבקר קולינריה חסר מילים מול טעמם המדהים.
הקנולה היא משפך בצק שמתמלא במקום מול הלקוח בתערובת טעימה. המגע הסופי נבחר על ידי פירות יבשים, פיסטוקים או חתיכות שוקולד. קנולה הוא שילוב מדהים של סוכר או דבש עם הריקוטה הטרייה ביותר.
כמו הרוב קינוחים סיציליאניים, וקנולה מביאה איתם ניחוחות דרום ים תיכוניים. הם פריכים, ריחניים עם קינמון, אגוזים, לימונים ותפוזים. הקנולה מכילה ריקוטה, שוקולד חלב ואגוזים פריכים, שנהנים מטעמם המעודן וראייתם המרה. ואת סוד הכנתם מגלים אדוני המאפים הסיציליאניים. כך תכינו:
קנולי
מוצרים נחוצים: 2 כפית קמח, 1 כף. סוכר, כפית אחת. קקאו, ½ כפית. קינמון, ½ כפית. מלח, 1 כפית. חומץ תפוחים, ½ כפית. מרסלה או יין קינוח אחר, 3 כפות. שמן זית, 1 חלבון ביצה, 2 כפית. שמן לטיגון
למילוי: כפית אחת ריקוטה, ½ כפית. אבקת סוכר, כפית אחת. שמנת חמוצה, 2 כפות. קליפת תפוז מסוכרת או 1 כפית קליפת תפוז מגוררת, 2 כפות. צימוקים, 2 כפות. שוקולד קצוץ דק, 1 כף. תפוזים או ליקר או ברנדי אחר, 4 כפות. פיסטוקים קצוצים דק או אגוזים אחרים
אופן ההכנה: מערבבים בקערה את הקמח, הסוכר, הקקאו, הקינמון והמלח. באר מכינים בארה ונמזג לתוכה חומץ, יין ושמן זית. ללוש את הבצק וללוש למשך 2 דקות לפחות. עוטפים בנייר כסף ומאחסנים במקרר למשך שעתיים.
הבצק החמץ מחולק לשני חלקים שווים. הוא מגולגל על סדין דק מאוד ועם צורה לממתקים או עם כוס עם קצה דק, נחתכים ממנו עיגולים בקוטר 7-10 ס מ. כל אחד מהם מגולגל על גליל סביב צינורי מתכת צורות, צנצנות כובעי קנלוני או אלומיניום. קצוותיהם מודבקים במעט חלבון.
מטגנים את הקנולה יחד עם התבניות 3-4 דקות ב -4 ס מ שמן מחומם. בעודו חם, מוציאים מהתבניות ומניחים להתקרר.
מקציפים את הריקוטה במיקסר למשך דקה. מוסיפים אליו את הסוכר ומקציפים עוד דקה. מוסיפים את השמנת וטורפים היטב שוב. אחרון מוסיפים את הצימוקים, קליפת התפוז, השוקולד והליקר ומערבבים.
מוּכָן קנולה ממלאים בהרבה קרם משני הצדדים וטובלים את האגוזים. מגישים זרועים אבקת סוכר.
מוּמלָץ:
דובדבנים - הרופא המתוק
האם ידעת שאם תאכל 10 דובדבנים בבוקר ובערב, תוכל להפחית את ההסתברות לבעיות לב עד פי 3! הדבר הרע היחיד הוא שהפירות הקטנים והטעימים האלה הם עונתיים. בואו ללמוד קצת יותר על דובדבנים! 100 גרם מכילים 47.8 קלוריות ומתחם ויטמינים חיוניים - A, B1, B2, C, E, PP, R, כמו גם ברזל, אשלגן, סידן, מגנזיום, נתרן וזרחן
הסיפור המתוק של עוגת סאכר
עוגת השוקולד סאכר ואוסטריה אינן נפרדות. באוסטריה, לכל טירה ורחוב יש אגדה משלהם. אבל בלי הסמל המתוק של האוסטרים - סכטרטורה , בלתי אפשרי! תן לנו להציג בפניך סיפור אוסטרי על עוגת סאכר - סיפור עם מתכון. היסטוריה של עוגת סאכר עוגת סאכר היא אחד הקינוחים המפורסמים בעולם - קלאסיקה וינאית אמיתית.
