תשומת הלב! אנחנו נכנסים לעונת החנקות

2024 מְחַבֵּר: Jasmine Walkman | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-16 08:31

רבות נכתב על הנזק שבאכילת ירקות עם חנקות ואיך לזהות אותם. אך המאבק בתרכובות מסוכנות אינו מסתיים ברכישת ירקות טריים בעליל מהשוק ושטיפתם הקפדנית.

חשוב לדעת כי גם ירקות שקניתם מיצרן אמין אין חנקות, אחסון לא תקין יכול להרעלות אותם עוד יותר עם חומרים מזיקים. אחסון ירקות בשקיות ניילון, אפילו במקרר, יכול לשמש חממה טבעית עבור פתוגנים רבים כמו קריפטוספורידיום, ליסטריה ואחרים.

המעבר של לא מזיק לגוף האדם חנקות בחנקות הוא תהליך טבעי. ההתאמה והאחסון של ירקות עליים בשקיות ניילון יכול לשמש כזרז. אך זה לבדו לא יספיק - יש צורך בתנאים נוספים, כמו אנרגיה ועוד. בחירה נכונה של ירקות אהובים על המשפחה, וחשוב מכך, אחסון נכון הם המפתח למלחמה בחנקות.

כיצד לבחור ולנקות ירקות עלים?

רצוי בבחירת ירקות ירקות עליים להעדיף ירקות קטנים יותר, ירוקים כהים ומראה טרי. אל תטעו לתת להם "להיחנק" בשקית ניילון, אפילו לא במקרר. שקיות ניילון הן סוג של צינורות לחנקות.

שטיפה, אפילו שטיפה יסודית במים לא תוביל לשטיפה מוחלטת של פתוגנים וחנקות. השרו ירקות עליים במים קרים למשך 30 דקות לפחות, והחליפו את המים כל רבע שעה. חנקות הן מסיסות במים ואוסמוזה במים טבעית תסייע בהוצאתם מעלים של ירקות.

מרבית החנקות מצטברות בצינורות המוליכים (קלחי) הצמחים ובאזור הפוטוסינתטי (כלומר העלים החיצוניים ביותר של הצמח). באופן אידיאלי, בעת הכנת ארוחות או סלטים, יש להסיר לחלוטין "מאגרים" אלה של תרכובות חנקן מזיקות.

מחקרים מדעיים מראים שלויטמין C יש השפעה מעכבת חזקה על תרכובות חנקות. שילוב של ירקות עלים מסוכנים עם הדרים או ירקות אחרים עשירים בוויטמין C הוא רעיון טעים ובריא לשולחן שלכם.

איך להגן על עצמך מפני חנקות?

גם אם פעל לפי כל הטיפים שתוארו עד כה, הימנע מאכילת ירקות שנמצאים במקפיא שלך יותר מחצי שנה. כאשר אתם מחליטים להכין אספקת חורף של ירקות העלים האהובים עליכם, עליכם לזכור שלא כל האריזות מתאימות לאחסון שלהם. שימורי ירקות צריכים להיעשות רק בשקיות מיוחדות לשאיבת אבק או להקפאה.

לפני שמתחילים להתכונן לניקוי והקפאה של הפירות, כדאי לברר על תכולת חנקות במי השתייה בעירך בדרך כלל תוכל לקבל מידע על כך בטלפונים של המרכזים המתאימים של RIPCHP. במידת הצורך, החלף את מי הברז במים מינרליים.

שטיפה והשרפת יתר של ירקות, כמו גם מוצרים מסוכנים אחרים, כמו בשר, באמת עוזרים להפחתת כמות החומרים המזיקים בהם. ניתן להגביר את השפעת ההשריה אם חותכים ירקות גדולים וקשים כמו תפוחי אדמה או קישואים לשניים לפני הטבילה במים.

התוכן הגבוה ביותר של חנקות נמצא בקליפת הירקות - מקלפים תפוחי אדמה, קישואים או מלפפונים לפני האכילה. לא רק עם קטניות זה טוב לזרוק את המים הראשונים - טוב לזרוק את הירקות אחרי שהם מתחממים, אלא לפני רתיחה.

אתה לא צריך להפוך חנקות לרעיון קבוע או לשפשף את המלפפונים במברשת תיל עד להתעלפות. ואכן, ההשפעות המזיקות שלהם מוכחות מדעית, אך מספיק להקפיד על היגיינה בסיסית כדי שנוכל ליהנות מסלט ירוק אהוב עלינו עם ביצה ליום ג'ורג 'הקדוש.