נזירים המציאו גבינה לבנה

2024 מְחַבֵּר: Jasmine Walkman | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-16 08:31

המילה "גבינה" באה מהאנגלית "גבינה", שמקורה בתור מהקזאוס הלטיני. התקופה בה אנשים למדו לראשונה לייצר גבינה, מדענים מודרניים אינם יכולים למנות בדיוק.

הוא האמין כי ייצור הגבינה החל כבר בשנת 8,000 לפני הספירה עם הופעת הכבשה המקומית הראשונה. הגבינה הופיעה במקור במזרח התיכון ובמרכז אסיה, שם המציאו שבטים טורקים דרך לאחסן מוצרים באיברים של בעלי חיים שחוטים. החלב אוגר בבטנו של החיה, והפך בהדרגה לגבינת קוטג '.

העדויות הארכיאולוגיות הראשונות הקשורות לייצור גבינה התגלו במהלך חפירות במצרים ומתוארכות לכ -2,000 שנה לפני הספירה.

הגבינה המיוצרת במצרים העתיקה הייתה מאוד חמוצה ומלוחה. זה נבע מכמות המלח הגדולה בו, הכרחית לאחסון ושימורו בטמפרטורות חמות ובאקלים יבש.

גבינות תוצרת אירופה לא היו מלוחות באותה מידה, שכן לאקלים האירופי אין שום קשר עם המצרי. כתוצאה מכך הצליחו האירופים ליצור סוגים רבים של גבינה בטעמים מקוריים.

היוונים והרומאים הקדומים הפכו את תהליך ייצור הגבינה לאמנות. בבתים רומאים עשירים היה אפילו מטבח מיוחד לייצור גבינה נקרא careale. עם כניסתם של טכניקות חדשות וטעמים חדשים, גבינה מעושנת התפשטה בהדרגה ברחבי האימפריה הרומית.

הגבינה הלבנה הקלאסית שקיימת כיום הומצאה לא על ידי הרומאים אלא על ידי נזירים אירופאים לאחר נפילת האימפריה הרומית. כיום בבריטניה לבדה תוכלו למצוא כ -700 זנים שונים של גבינה, איטליה וצרפת ישנם כ -400 זנים.

מגוון הטעמים וצבעי הגבינה תלוי בגורמים רבים, כולל זה המשמש ליצירתו הגבינה חלב, סוגי החיידקים, גיל הגבינה ותוספת המרכיבים המקוריים לטעמים מיוחדים.

למרות שרוב זני הגבינה עשויים מחלב פרה, כבש ועיזים, ישנם סוגים רבים של גבינת חלב מבעלי חיים אחרים. לדוגמא, שבדיה מייצרת גבינת איילים ייחודית. החווה של כריסטר ואולה ג'והנסון מייצרת 300 ק"ג גבינה בלבד בשנה. מחיר גבינת האיילים מגיע ל -1,000 דולר לק"ג.

רוב הגבינה מיוצרת מדי שנה בוויסקונסין ובקליפורניה בארצות הברית. הם המובילים בעולם בייצור גבינה. המובילות בצריכת גבינות לנפש הן יוון וצרפת.