2025 מְחַבֵּר: Jasmine Walkman | [email protected]. שונה לאחרונה: 2025-01-23 10:22
זה המחומם או יותר גראטן היא מנה של מטבח צרפתי מעולה עם היסטוריה ותיקה מאוד. המנה המפורסמת עם קרום תיאבון אדום שתחילתה במאה השתים עשרה, אז הוגשה כמנה עצמאית או כתוספת. כשהוא מחומם, הוא מבושל כראוי, בעל מרקם עדין וטעמו קל. קרום הזהב שלו נובע ממילוי קלוי להפליא.
בתחילה האוגרטן הוכנה של תפוחי אדמה מבושלים, אך מאוחר יותר התחיל להשתמש בכל מיני ירקות ומרכיבים אחרים ולכן כיום פירוש השם הזה הוא כל מנה מכוסה בגבינה, חלב, שמנת או פירורי לחם וחתיכות חמאה שנאפות בתנור. הכלים העקשניים למנה, הנקראים גרטן, הם בצורתם עגולה או אליפסה.
מה שצריך לשים לב לחימום הוא שאת אפקט הגראטן, כלומר הקרום הטעים שלו, ניתן להשיג גם מרוטב בצ'אמל בווריאציות שונות. חשוב שהטמפרטורה תבחר נכון כדי להרגיש את הקרום כמו עם בלוטות הטעם. הצבע האידיאלי של הקרום זהוב.
מאילו מוצרים נוכל להכין אוגר היום?
לרוב Ogreten מיוצר של ירקות, בשר, דגים ופירות ים. התוספת שמנת או חלב ברוטב נותן את הטעם המבדיל את המנה, והגבינה מונעת ממנה להתייבש מדי. כדי להפוך את ירקות הירקות לעסיסיים, הוא מסודר בשורות, כשעל כל אחת מהן רוטב.
פסטה היא גם בסיס מתאים מאוד לאוגרטן, והתוספות הן לפי הטעם. רוטב בשמל, עגבניות, חמאה בדרך כלל קיימים באופן קבוע במנת הפסטה הטעימה הזו.
המתכון לבשלן טירון חייב להיות פשוט ככל האפשר כדי שהניסוי יצליח. המתכון הקלאסי לחימום עם תפוחי אדמה הוא המתאים ביותר.
מוצרים נחוצים:
1 ק ג תפוחי אדמה
50 גרם חמאה
300 גרם גבינה
400 מ ל חלב טרי
4 ביצים
מלח לטעימה
הכנה:
תפוחי אדמה שטופים מבושלים עם הקליפות. לאחר שהתקרר, הסר את העור וחתוך לעיגולים.
בתבנית משומנת מסדרים שורה של תפוחי אדמה ומועכים את הגבינה מעל. סדרו שורה חדשה של פרוסות תפוחי אדמה ואז גבינה עד לסיום.
יוצקים את הביצים הטרופות, החלב והמלח על תפוחי האדמה עם הגבינה הכתושה מעל. את החמאה חותכים לחתיכות ומסדרים עליהם.
המנה אפויה בתנור שחומם מראש ל 200 מעלות למשך כחצי שעה.
מוּמלָץ:
איך מכינים קרואסונים טעימים
קרואסונים חמים עם קרום עדין עם מילוי שוקולד, שמנת או גבינה הם סמל למטבח הצרפתי. עקרות בית רבות מחפשות את המתכון הנכון להכנת קרואסונים, מכיוון שמאפים ביתיים טעימים יותר ומפתיעים את יקיריהם עם קינוח טעים חדש. בואו ננסה להבין איך קונדיטורים צרפתיים מכינים מאפינס וינאי, מה הסוד שלהם?
איך מכינים את הקרואסונים המושלמים?
גוון את הקרואסונים שלך על ידי הוספת טעמים ומילויים שונים. שוקולד - לשים שוקולד בבסיס כל משולש בצק ולעצב את הקרואסונים. שקדים - שמים חתיכת מרציפן שקדים בבסיס משולש הבצק ומגלגלים ומעצבים את הקרואסונים. לאחר הזיגוג מפזרים שקדים פרוסים. קינמון וצימוקים - מערבבים 100 גרם סוכר מוסקובדו עם 1 כף.
איך מכינים מלח גבינה
צריך מיומנות כדי להכין גבינה. עם זאת, אם עשיתם זאת, עליכם לדעת כי אחסון זה חשוב לא פחות מהכנתו. כדי לשמור על הגבינה לפרק זמן ארוך יותר, יש צורך שהיא תתבגר בתמלחת בטמפרטורה של כ -10 מעלות. בין אם הכנתם את הגבינה בעצמכם ובין אם קניתם אותה מהחנות, אינכם יכולים לשמור על טעמה מבלי להכין מלח.
איך מכינים טחינה משומשום?
טחינה עשויה משומשום , הוא מאוד שימושי. מרכיביו המגוונים הופכים אותו לנס אמיתי עבור מערכת העיכול שלכם! בנוסף להיותה שימושית מאוד, הטחינה טעימה והיא מקור אנרגיה טוב. מומלץ שבכל בית יש בצנצנת טחינה משומשום במטבח שלהם. האמת היא שההכנה שלה לא קשה בכלל, אבל טחינה משומשום ביתי הוא אפילו יותר טעים.
איפה הסוד של אוגרטן דופינואה הטעים באמת?
אוגריטן דופינואה היא אחת המנות המפורסמות הרבות עם קרום אדום מעורר תיאבון. יש סיפור מעניין מאוד שקשור בשמו. במאה ה -12 הרחוקה העלה הרוזן הצרפתי גיא הרביעי מאלבון את הרעיון להכריז על עצמו כי הוא דולפין סבוי. הוא אפילו קרא לאחוזתו באלפי דאופין והניח דולפינים על מעיל הנשק שלו.