איך מכינים חביתה במדינות שונות

2024 מְחַבֵּר: Jasmine Walkman | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-16 08:31

חביתה היא מנה מקבוצת האלמינוטים, האהובים ברחבי העולם. שמו ניתן על ידי הצרפתים. אין כמעט מנה אחרת שמכינים כל כך מהר ובקלות. המתכון ידוע לכל - הוא מוכן מביצים טרופות היטב, רצוי תוצרת בית, מים או חלב ומעט קמח לצפיפות.

מקציפים חלמונים וחלבונים, ואז מערבבים בקערה. את החביתה ניתן להכין במלית או בעין. את המילוי מוסיפים לתערובת הביצים, אך ניתן למרוח אותו גם על מחצית החביתה ולכסות בחצי השני. את החביתה אפשר לבשל גם בתבנית או בתנור. מגישים כשהוא חם.

כיום, לכל מדינה יש את התרבות הקולינרית שלה, שהיא ייחודית, ולכן יש מגוון גדול של דרכים ומתכונים להכנת חביתה.

באיטליה נקראת החביתה פריטטה. היא עשויה להכיל גבינה צהובה, גבינה, פטריות, עגבניות ועוד. אם מוסיפים עגבניות לחביתה, הם נחתכים, מנקים מזרעים ומרוקנים מנוזל.

ואז מוסיפים לביצים הטרופות. מבשלים על אש נמוכה, ביצים מסמיכות. מעבירים לתנור לאפייה. אם מדובר בחביתה קטנה, אפו למשך 30 דקות, ואפשר לאפות חביתה גדולה למשך שעה.

כשמכינים את הפריטטה הוא תמיד נאפה בתנור.

סוג אחר של חביתה הוא הצרפתי. מוזגים ביצים טרופות לתבנית ומתבלים. ואז שופכים את המילוי ומקפלים לשניים. לטענת הצרפתים, למחבת יש תפקיד חשוב בהכנת החביתה. עדיף שהמחבת עשויה ברזל יצוק ולא נדבקת.

לחביתה אחת לפי מתכון צרפתי צריך 3-4 ביצים, 1 כף. שמן ומחבת עם ציפוי טפלון.

ראשית מקציפים מעט את הביצים בעזרת מזלג - לא צריך לקבל קצף רב. מחממים את השמן בתבנית, יוצקים את הביצים הטרופות. מערבבים קלות עם מזלג ומניחים להתייצבות.

השתמש במרית כדי להסתכל מקצוות החביתה כדי לראות אם הוא מוכן והחלק הנוזלי באמצע ילך עד הסוף. יוצקים את המילוי מעל ומקפלים לחצי לשניים. מגישים בצלחת ומעליה פרמזן או גבינה מתאימה אחרת.