גאק: הפרי הלא ידוע בעל תכונות נפלאות

2024 מְחַבֵּר: Jasmine Walkman | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-16 08:31

פרי הגאק גדל בחלקים החמים של דרום מזרח אסיה. הפירות הם בגודל של מלון קטן וכשהם בשלים הם מקבלים צבע כתום כהה. יש להם קליפת קוצנית שאינה ראויה לצריכה.

הליבה הפנימית מלאה בשקי שמן אכילים, סגולים-אדומים, בעלי טעם מתון מאוד. יש להם מתיקות מתונה. יש אנשים שמשווים את טעמם לזה של מלפפון, אבוקדו או מלון עם רמז לגזר, ולזרעים יש טעם אגוזי קל.

לפרי הוק עונה יחסית קצרה ונמשכת חודשיים בלבד (דצמבר וינואר), אך עם זאת הפירות ממלאים תפקיד חשוב במאכלים חגיגיים, כמו גם ברפואה העממית. הפרי הווייטנאמי אינו ידוע למדי מחוץ למולדתו.

מכיוון שהוא נבצר רק חודשיים בשנה וייצוא של פירות טריים מוגבל, הנפוץ ביותר בשוק הוא בצורת מיץ, הנמכר כתוסף מזון עם תכולה גבוהה של חומרים מזינים מהצומח.

בפרי הוק תכולה גבוהה במיוחד של ליקופן, יותר מפי 70 מכמות הליקופן המצויה בעגבניות ומעל פי 10 מכמות בטא קרוטן מאשר בגזר ובטטה.

במחקר שנערך בשנת 2005 החוקרים מצאו כי פירות וייטנאמים מכילים חלבון המעכב את צמיחת הגידול.

בגלל תכולת הסוכר הנמוכה שלו, Gak מעורבב בדרך כלל עם פירות וסוכר אחרים לקבלת טעם טוב יותר.

בבישול משתמשים בה לרוב להכנת מנת ה- Xoi Gac המסורתית (הידועה יותר בשם אורז דביק אדום). המנה היא חלק חיוני מהחופשה החשובה ביותר בתרבות הווייטנאמית טט (ראש השנה הווייטנאמי).

זה קיים גם בתפריט של מרבית החתונות הווייטנאמיות. דרך יוצאת דופן נוספת היא לערבב אותו עם רוטב עגבניות ולהשתמש בו להכנת פיצות ופסטות אחרות.