2024 מְחַבֵּר: Jasmine Walkman | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-16 08:31
אגוז מוסקט נקרא גם אגוז מוסקט. זו האבן המיובשת של פרי עץ ירוק-עד ממשפחת ההדסים.
מולדת אגוז המוסקט הן מדינות ערב וליתר דיוק - מולוקות. היא הגיעה לאירופה במאה ה -12, אך עד מהרה נאסרה עליה ייצוא. רק במאה ה -18 שוחזר הייבוא.
טעמו המתוק והחזק של אגוז מוסקט הופך אותו לתבלין מתאים ומועדף על מנות רבות. גם אגוז מוסקט וגם פריחת אגוז מוסקט מתקבלים מאגוז מוסקט. זה בעל ערך רב, אך זה מאוד גוזל זמן למצוא אותו.
בבישול, הנפוץ ביותר הוא אגוז מוסקט מגורד דק. הוא מתווסף למנות מתוקות באופן מסורתי - עוגות שמנת, מאפים, קרמי ביצה וחלב. מוסיפים אותו לבצק בעת לישה של הבצק עצמו.
הוא מתאים גם כמרכיב בפאטות, תרד ותפוחי אדמה, פטריות וירקות. זה נוסף במהלך הבישול.
מתכתב היטב עם כרוב ובצל. הוא משמש לתיבול רטבים, מנות מקומיות ומרקים, במיוחד בשר בקר מבושל. ברטבים מוסיפים אותו בסוף הבישול. אגוז המוסקט הקצוץ נשמר במקום יבש.
אגוז מוסקט הוא מרכיב עיקרי במטבחים אתניים רבים, כמו איטלקי, קריבי, הודי, צרפתי, יווני. זה נמצא גם במטבח של אמריקה הלטינית והמזרח התיכון.
התבלין משולב לרוב עם תבלינים כמו פלפל שחור, עלה דפנה, בצל, פטרוזיליה, שורשי מרק. ברוב המקרים הוא מוסף יחד עם התבלינים האחרים, רגע לפני סיום הבישול.
בהרכב, אגוז מוסקט קרוב לפטרוזיליה. הוא מכיל את החומר מיריסטינין, בעל תכונות פסיכוטרופיות והזיות. הוא האמין כי אפילו אגוז יכול להיות רעיל.
נלקח במינונים קטנים, יש לו השפעה חיטוי. זה מגרה את ההגנות של הגוף. לכן, ברפואה, שמן אגוז מוסקט משמש כממריץ וטוניק.
מוּמלָץ:
לאילו מנות להוסיף רוזמרין
רוזמרין לא רק מנות טעם ועושה אותם טעימים יותר, אבל גם עוזר מאוד להיות בריאים ואנרגטיים. נעשה שימוש ברוזמרין ביוון העתיקה, ברומא ובמצרים. רוזמרין משמש כבר מאות שנים במטבח האיטלקי, הצרפתי והספרדי. לרוזמרין יש חזק , ארומה מתוקה המזכירה מחטי אורן, וטעמו מעט חריף.
לאילו מנות עלינו להוסיף שום בר?
אם אתה הולך ביער לאורך נהר או עצים באדמה לחה, אתה יכול למצוא שום בר (שמרים) לשימוש במטבח שלך. תוכלו לזהות אותו על ידי העלים העבים והארוכים, כמו עלי שושן העמק, ודי בריח חריף של שום כדי להבדיל בינו לבין זה. הוא גדל בסוף החורף והאביב, ובסוף העונה מכוסה בפרחים לבנים.
לאילו מנות להוסיף כמון
כמון הוא תבלין עתיק המגיע מאסיה. כיום ניתן למצוא אותו בכל העולם. ישנם מטעי ענק בצ'ילה, מרוקו, סוריה, הודו ואחרים. בבולגריה כמון הוא אחד התבלינים, המושרש עמוק בחיים ובמסורות. כמון בר נמצא בעיקר בצפון בולגריה, בעוד שהוא מעובד הוא נמצא בגנים ברחבי הארץ.
לאילו מנות עלינו להוסיף טרגון?
לַעֲנָה הוא צמח רב שנתי בעל גזע עשבוני. הוא יוצר גבעולים תת קרקעיים קצרים - קני שורש. במהלך הפריחה גובה הגבעול יכול להגיע עד שני מטרים. ישנם שני סוגים של טרגון - מעובדים ופרועים. לטרגון הבר יש ארומה וטעם חלשים יותר. עלי הטרגון עשירים בשמנים אתרים, ויטמין A, ויטמין C, ויטמין B, מגנזיום, ברזל, זרחן, אבץ, אשלגן.
אגוז מוסקט - לאילו מנות להוסיף אותו
אגוז מוסקט ידוע יותר בשם אגוז מוסקט. צמח זה ירוק עד ויכול להגיע לאורך של כ- 14 - 15 מטר. כשהוא טרי, פרי האגוזים בשרני. ברגע שהוא בשל, הוא נסדק, וחלקו הפנימי דומה לאגוזי לוז. ניתן לראות את הצמח בהודו, ברזיל, כמו גם באינדונזיה. משתמשים בה רבות בבישול - למאכלים מתוקים ומלוחים.
