2024 מְחַבֵּר: Jasmine Walkman | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-16 08:31
אין אדם שלא מכיר את היתרונות העצומים של צריכה תכופה של ירקות. עובדה ידועה היא שלחלקם השפעה מועילה הרבה יותר על הגוף כאשר הם נלקחים לאחר טיפול בחום.
אף על פי שרוב התזונאים ממליצים לאכול ירקות גולמיים כדי להישאר בריאים ובעלי חסינות חזקה, זו עובדה מוכחת מדעית, למשל, שחימום עגבניות, תרד, גזר, אספרגוס ופטריות יכול לעזור בפירוק תאית ובשחרור מינרלים.
דוגמה קונקרטית היא עגבניות, שנמצאות בשימוש נרחב במטבח הבולגרי בשתי מדינותיהן - קלויות וגולמיות. עם זאת, כאשר עגבניות עוברות טיפול בחום, ריכוז החומר ליקופן בהן עולה. זה מקטין משמעותית את הסיכון לחלות בסרטן הערמונית אצל גברים. עם זאת, לטיפול בחום יש גם חסרונות. זה הורס ויטמין C.
לבישול תרד אין תופעות לוואי. הצמח עשיר בברזל וסידן, אך מעטים יודעים שכאשר צורכים תרד גולמי, הגוף מצליח לספוג רק חמישה אחוזים ממינרלים יקרי ערך.
זאת בשל התכולה הגבוהה של אוקסלטים תאית. עם זאת, במהלך טיפול בחום, תכולת האוקסלט מופחתת ל -15 אחוזים, מה שמאפשר צריכה גבוהה יותר של חומרים יקרי ערך בתרד.
אחד מהירקות האהובים על רבים - גזר, צריך לאכול גם לאחר הבישול. הוכח כי לאחר חימום התוכן של קרוטנואידים יקרי ערך, הענקת צבע כתום בהיר לירק זה, עולה. קרוטנואידים הם נוגדי חמצון רבי עוצמה. מומחים מציעים לערבב גזר גולמי ומעובד.
טיפול באספרגוס מגביר את הזמינות הביולוגית של חומרים מזינים ואת ריכוז הפוליפנולים - נוגדי חמצון המפחיתים את הסיכון לסרטן ומחלות לב.
בפטריות יש ויטמינים ומינרלים רבים. ניתן להגדיל את ערכם התזונתי על ידי הוספת שמן צמחי שימושי.
מוּמלָץ:
טיפים להכנת ירקות קלויים מושלמים
בעונה של קציר עשיר של ירקות, כדאי לחשוב: האם אוכל בריא ובריא שמוכן איתם יכול להיות טעים להפליא. מתברר שזה יכול. ירקות קלויים הם דוגמה מובהקת לפשרה סבירה. צלחת איתם אינה מחייבת אתכם לעשות מדיטציה בה, להרים ולשים את המכסה, לערבב מעת לעת או להתאים את הטמפרטורה.
מדוע ירקות מבושלים שימושיים יותר מאשר גולמיים
ירקות גולמיים לא תמיד שימושיים יותר מאלו שעברו עיבוד קולינרי. למשל, גזר מבושל יכול לספוג פי חמישה יותר קרוטנואידים מגזר גולמי. פירות וירקות הם מקורות מושלמים לאשלגן, בטא קרוטן וויטמין C, כמו גם ויטמינים אחרים. אבל כדי להשיג את מירב החומרים המזינים עליכם לדעת כיצד לעשות זאת.
ירקות קלויים היו מזיקים כמו מטוגנים
מחקר שנערך לאחרונה הוביל לתגלית מפחידה - ירקות קלויים מזיקים לא פחות ממאכלים מטוגנים. כולנו שמענו לא אחת על ההשלכות הנוראות של צריכת מזון מהיר, שהוכנו בהכרח על ידי טיגון בשומן. ובמשך שנים, תזונאים ומדענים שיכנעו אותנו שאחרי ירקות טריים, ירקות הם השימושיים ביותר כאשר הם עוברים טיפול בחום "
ירקות מבושלים או גולמיים - אילו שימושיים יותר?
העובדה ש ירקות טובים לבריאות אין עוררין. כולם אוכלים אותם, רק העדפות הטעם יכולות להיות שונות: יש שמעדיפות אותן טריות על פני סלט, יש שאוהבות ויניגרט, אחרות אינן יכולות לחיות בלי מרקי ירקות או חמוצים וכו '. ירקות הם מקור לוויטמינים, מינרלים, חומצות אורגניות, פקטינים וסיבים תזונתיים גולמיים.
ביסקוויטי ירקות שימושיים הם להיט באי
ביסקוויטים העשויים מירקות יופיעו בשווקים הבריטיים כבר בחודש הבא. קרקרים יופיעו בכמה סוגים - בטעם סלק אדום, תרד, פלפלים, שום וג'ינג'ר. כל אחת מעוגיות הירקות תכין באופן אישי על ידי עלי תומאס בן ה -57 מוויילס, הנשען על מרכיבים בריאים ואומר כי העוגיות לא יכילו חומרי טעם וריח או צבעים.
