היוונים היו הראשונים להכין לביבות

2024 מְחַבֵּר: Jasmine Walkman | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-16 08:31

סוג הלחם העתיק ביותר הוא כנראה לביבות. הם ידועים בצורות שונות ברחבי העולם. ניתן לצרוך אותם גם חמים וגם קרים; גם מתוק וגם מלוח.

מקורם של הלביבות מבוקש בעת העתיקה, ונתונים על צריכתם ניתן למצוא ביוון העתיקה וברומא.

המתכונים הראשונים המסומנים בבירור לפנקייקים כלולים בספרי בישול משנת 1439. בתהליך האפייה הם נאפים בצד אחד רק במקביל. זה מחייב אותם לפנות לאפייה.

הרכב הלביבות יכול להיות הטרוגני. את הלביבות הקלאסיות מכינים כדלקמן:

מוצרים הכרחיים: 250 גרם קמח, 0.5 ליטר חלב (ניתן להחליף בחצי במים), 3 ביצים גדולות או 4 קטנות, 2 קורט מלח, 1 כף. אבקת סוכר, 1 אבקת וניל, 1 כף. שמן, 20 גרם חמאה מומסת.

אופן ההכנה: הקמח מונח בקערה עמוקה ומכינים ממנו באר. מקציפים את הביצים כמו חביתה ויוצקים לתוכה (או אחד אחד). מוסיפים לאט מחצית החלב, מקציפים 2-3 דקות לקבלת תערובת אחידה.

מוסיפים מלח, שמן, חמאה מומסת, אבקת סוכר ווניל. יוצקים את המחצית השנייה של החלב. התערובת מכוסה ומשאירה לחצי שעה בטמפרטורת החדר. מטגנים את הלביבות על אש נמוכה ומפזרים אבקת סוכר.

בנוסף למתכון האוניברסלי, יש בתערובת מתכונים רבים עם תוספים כמו עגבניות, בייקון או אפילו צימוקים.

לכל עם יש את הדרך וההיסטוריה שלה להכין לביבות. בארצות הברית, למשל, לביבות הן אוכל שאוכלים בעיקר לארוחת בוקר, ואילו בהולנד הם אוכל לארוחת ערב.

באנגליה מתקיימת אפילו חגיגה של לביבות (יום הפנקייק), והמתכון המסורתי לפנקייק כולל בירה במרכיביה. יש מתכון גרמני לביבות עם ביצים טרופות, שנאפות דקות מאוד ומוגשות עם ריבה או ג'לי.

הגרסה הרוסית של הלביבות נקראת לביבות. בדרך כלל מכינים אותם עם כוסמת והם דקים, פריכים, מוגשים עם קוויאר ושמנת או מקופלים במילוי גבינת שמנת או ריבה.

הפנקייק הצרפתי מוגש עם קוניאק חם. במקסיקו יש פנקייק - לחם תירס, המוגש לרוב עם שעועית או בשר, מעוטר ברוטב עגבניות.