2024 מְחַבֵּר: Jasmine Walkman | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-16 08:31
כיום בהרכב מזונות רבים (ולא רק) ניתן לראות את תוסף המזון שנקרא מלטודקסטרין. עבור רבים, שם זה גורם לרגשות שליליים, מכיוון שחומר זה אינו ידוע כמעט לצרכנים והם חושבים שהוא תוסף מזיק. אך מהי האמת והאם תוסף זה מזיק לבריאותנו?
מלטודקסטרין - רעל או לא?
זהו תוסף מזון פעיל ביולוגית, שהוא אבקה לבנה או שמנת לבנה עם טעם מתוק בינוני. בחיי היומיום מלטודקסטרין ידוע יותר כמו מולסה. המוצר מתקבל על ידי תסיסה של עמילן תירס או תפוח אדמה, חיטה או אורז פחות נפוצים.
משתמשים בו בצורת אבקה, כלומר כממתיק טבעי במקום סוכר במאפים, מזון לתינוקות, מזון דיאטטי וקונדיטוריה. כמו כן, לחומר יש את התכונות הבאות:
- עוזר לעיבוי ותחליב מזון;
- לשפר את המסיסות של מזון מסיס;
- מאט את תהליך החמצון.
בתעשייה מלטודקסטרין מתגלה כשימושי מאוד, כלומר משמש בייצור מוצרי מאפה, גלידה, נקניקים ומוצרי בשר, תבלינים, רטבים ומשקאות מסוימים.
בנוסף, הפרי מרוסס לעיתים בתמיסה של מלטודקסטרין, מכיוון שהוא מגן מפני נזקי חרקים ומסייע בשמירתו טריים במהלך ההובלה. על פי מחקרים, החומר שימושי גם לגוף.
- משפר את הספיגה של מזונות רבים;
- עוזר לעיכול טוב יותר;
- יש השפעה חיובית על עבודת המעי;
- מונע עצירות;
- מוריד את רמות הכולסטרול בדם;
- מספק לגוף אנרגיה, מכיוון שחומר זה שייך לפחמימות המהירות, כלומר לאחר הצריכה הוא נספג במהירות בזרם הדם ומספק לגוף את האנרגיה הדרושה;
- מסייע בסילוק רעלים, מלחים של מתכות כבדות ורדיונוקלידים מהגוף. סיבי החומר "תופסים" חומרים מזיקים ומוציאים אותם מהגוף דרך המעיים. אפקט ניקוי נוסף מושג על ידי שיפור תפקוד המעי;
- מכריח סוג של גוף לייצר אינסולין משלו.
מחסור באינסולין מוביל להתפתחות סוכרת, ופחמימות כמו אבקת מלטודקסטרין, החודרים לזרם הדם, מעוררים ייצור של אינסולין משלו, המסייע במניעת סוכרת.
ספורטאים ומפתחי גוף משתמשים בתוסף תזונה זה כמקור אנרגיה נוסף המסייע לזרז התאוששות לאחר אימון. בחנויות תזונת ספורט ניתן לקנות אבקת מלטודקסטרין טהורה לקוקטיילים. מתמוסס היטב במים ומיצי פירות, ועדיף לערבב הכל בשייקר מיוחד.
ניתן לשתות את הטלטול שנוצר לפני האימון בכדי לספק לגוף אנרגיה או אחריו, כך שהשרירים יקבלו את הפחמימות הנצרכות ואת הגליקוגן.
מלטודקסטרין אינה תרופת סימום כפי שהיא מצויה במזונות רבים. עם זאת, קוקטיילים איתו אינם מומלצים לספורטאים המעוניינים להשיג עלייה במסת השריר.
פגיעה בגוף
- המוצר עלול לגרום לתגובה אלרגית. על פי מחקר שנערך בשנת 2013, החומר גורם להפרעות במערכת העיכול כמו נפיחות, גזים ושלשולים. לחלק מהמשתתפים במחקר היו פריחות בעור, כוורות וגירויים בעור;
- מעכב את צמיחת הפרוביוטיקה, שהם חיידקים מועילים מיוחדים החיוניים לעיכול בריא. מלטודקסטרין מעכב את פעולתם של חיידקים אלה, מה שמוביל לשיבוש העיכול הרגיל של המזון;
- מעלה את רמת הסוכר בדם, מכיוון שהוא בעיקר פחמימה ובעל אינדקס גליקמי גבוה. זה מסוכן במיוחד לחולי סוכרת ואנשים שמנים. ה- GI הגבוה (אינדקס גליקמי) של פחמימות אלו גורם לקפיצה חדה ברמת הסוכר בדם;
- אם אבקת מלטודקסטרין הושג מעמילן חיטה, ואז זה יכול להיות מסוכן לאנשים עם חוסר סובלנות לגלוטן חיטה. הם עשויים להיות קשיי עיכול, תגובות עור ותסמינים אחרים של חוסר סובלנות.
מלטודקסטרין הוא תחליף סוכר בריא יותר. זה אידיאלי לספורטאים מכיוון שהוא מספק לתאי הגוף את האנרגיה והפחמימות הדרושים.
עם זאת, עליכם להיות זהירים בשימוש בו - אחרי הכל, החומר יכול להשפיע על עלייה במשקל ולגרום להצטברות של שומן בגוף.
