שיפון מסתיר סודות מחדשים

2024 מְחַבֵּר: Jasmine Walkman | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-16 08:31

כל הזרעים והדגנים שימושיים ומועילים, אך חלקם במידה רבה יותר מאחרים.

שיפון, למשל, היה מזון בסיסי עבור הפינים במשך מאות שנים. הם צרכו אותו בעיקר בצורת לחם שיפון. הפינים אוכלים בעיקר לחם שיפון חמוץ (עם שמרים). מוצר זה מסתיר את אחד מסודות בריאותם יוצאת הדופן.

מתברר כי תסיסת הגרגירים הופכת חומרים מזינים רבים לזמינים יותר לקליטה במערכת העיכול. במהלך תהליך התסיסה הטבעי בהכנת לחם שיפון מחמצת, משתחרר פיטין (חומר המפחית עייפות פיזית ונפשית ומשפר את הסיבולת הגופנית) ונספגים מינרלים יקרי ערך ויסודות קורט. לחם שיפון טוב מאוד לבריאות איברי העיכול וההפרשה.

כך מכינים לחם שיפון:

רכיבים: 8 כוסות קמח שיפון טחון טרי, 3 כוסות מים חמים, שמרי לחם.

אופן ההכנה: מערבבים 7 כוסות קמח עם מים ושמרים. את הבצק הלישה מכסים במגבת ומשאירים במקום חם - למשך כ- 12-18 שעות. ואז מוסיפים את יתרת הקמח ומערבבים היטב שוב. לשים את הבצק בתבנית משומנת. תן לזה להתנפח חצי שעה. אופים בטמפרטורה של 160 מעלות צלזיוס למשך שעה ומעלה, אם יש צורך.

במתכון הפיני המקורי, נעשה שימוש בבצק במקום בשמרים. כדי להכין אותו בבית, אתה צריך לערבב מעט קמח עם מים ולהשאיר אותו לתסיסה בכוס מכוסה במשך 10-15 ימים.

מערבבים מדי פעם, מוסיפים מעט קמח. כשהם מוכנים, לשמרים יש ריח מתוק של תסיסה, שהוא הארומה של לחם טרי. ניתן לאחסן אותו במשך 1-2 שבועות במקום חשוך וקריר בקערת זכוכית, ולא פלסטיק.

יש לזכור שתהליך התסיסה של הבצק, כאשר משתמשים בשמרים חמוצים, ארוך ואיטי יותר מזה המשתמש בשמרים הכימיים המוגמרים.

מחקרים מרחבי העולם מראים כי כל האנשים, המפורסמים בבריאותם המצוינת, צורכים באופן קבוע דגני בוקר כלשהם כמרכיב עיקרי בתזונה היומית שלהם. ברוסיה מדובר בכוסמת ודוחן, במקסיקו - תירס ושעועית, בסין - אורז, במזרח התיכון - זרעי שומשום, במזרח אירופה - שעורה ובסקוטלנד - שיבולת שועל.

דגנים, זרעים ואגוזים הם המזון החשוב והחזק ביותר לבריאות האדם. ערכם התזונתי אינו דומה לשום מזון אחר.

הם משמשים בעיקר גולמיים מונבטים, כמו גם מבושלים, והם מכילים בשילוב המושלם ביותר את כל אבות המזון החיוניים לשמירה על הבריאות ולמניעת מחלות.