2024 מְחַבֵּר: Jasmine Walkman | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-16 08:31
פמיד הוא זן ענבי יין שהיה פעם פופולרי ביותר בארץ. כיום הוא ממשיך לגדול, אם כי בכמויות קטנות. הזן מתאים לא רק להכנת יין, אלא גם לצריכה ישירה. זו תרבות אופיינית של הבלקן. ברומניה קוראים לזה רושיורה, בטורקיה סר צ'יבוק, במקדוניה ובסרביה - פלובדינה, ובאלבניה - קופליק.
העלים בשעה פמידה צבועים בירוק. הם גדולים, מעוגלים, מחומשים, מכוסים טחב. עלי הכותרת מקומטים ומסולסלים כלפי מעלה. הוא מצויד בשיניים גדולות ומשולשות. בחודשי הסתיו צבע העלים משתנה והם אדמדמים.
צבע הפמיד הוא דו מיני. הדבר המעניין במגוון זה הוא שהזריקות מתפתחות ישר. לאחר מכן הם מתקשים בצורה זו. המוטות הצעירים והשבריריים הם בצבע צהוב. האשכול אינו גדול מדי, בעל צורת גליל או חרוט. הוא מצויד בידית עץ עבה.
הגרגיר הוא בגודל בינוני, מעוגל, צבעו ורוד או אדום כהה. ניתן להפריד אותה בקלות רבה מהידית. הבשר מימי, אך מעט פריך, נעים לטעמו. הוא מכוסה בקנה מידה דק. פרי הפמידה משמש לצריכה טרייה או להכנת יינות שולחן אדומים. הוא מתאים לסיקסרי ענבים מעורבבים. בבגרות הצרכנים תכולת הסוכר בפרי יכולה להגיע ל -18 עד 24 אחוזים.
פמיד אינו יומרני לקרקע. זה מתפתח יחסית מהר. יש לו פוריות גבוהה ותשואה גבוהה. פמיד הוא זן השייך לגפנים המבשילות בינוניות. קציר הענבים מתרחש באמצע ספטמבר. המאפיין החיובי שלה הוא שהוא אינו מושפע מבצורת או מטמפרטורות נמוכות. אבל מצד שני, זה מתפורר בקלות.
היסטוריה של הפמיד
זה אמר את זה פמידה הוא זן קדום שגדל על שטחה של בולגריה של ימינו מזה אלפי שנים. הוא נוהל גם על ידי התראקים הקדומים. ידועים כעשרים זנים מהזן, ומכולם מכינים יין בירה קלה, שתכולת האלכוהול בו אינה גבוהה. למרבה הצער, עד היום זה לא מושך במיוחד עבור ייננים.
ואם בעבר היה בעל ערך ועד לפני עשרים שנה הבציר הסתכם בכ- 40,000 טון בשנה, לאחרונה בשנה מתקבלים כ- 7,000 טון ממנו. אליקסי פמיד אינם פופולריים במיוחד בשוק ולפי היצרנים ביקושם ירד.
עם זאת, יין מסוג זה עדיין ניתן למצוא במרתף הביתי של יצרן קטן שמבשל בירה לשימוש אישי בלבד. מצד שני, אם זה עדיין מופיע בשוק בבקבוקים פמידה, לא את היין הקל והבירה רגילים אניני הטעם, אלא משקה שקיבל בכוח דרגה וצפיפות גבוהים יותר.
מאפייני הפמיד
צריכה של פמידה הוא תענוג אמיתי לחושים. ליינות הפאמיד צבע אדום בוהק, תוסס ומבעבע, כמו גם טעם מאוזן. הם טריים ופירותיים, וכמה אניני טעם משווים אותם לבוז'ולה הצרפתית. יש לצרוך יינות שולחן אלה לאחר התסיסה, מכיוון שליישון אין השפעה חיובית עליהם. משקאות מסוג זה הם קלים וניתנים לשתייה. אין להם אחוז אלכוהול גבוה. זה הופך אותם למשקה היומיומי המושלם.
הגשת פמיד
הפידמה הוא יין קל ולכן יש לקרר היטב לפני ההגשה. וודאו שהטמפרטורה היא סביב 12 מעלות. אומנם סוג יין זה אינו זורח בתכונות אריסטוקרטיות, אך הוא ראוי גם שיוגש בכוס מתאימה. למטרה זו תוכלו להשתמש בכוס ליינות מתוקים באופן טבעי. הוא עשוי זכוכית ויש לו כיסא. נפחו אינו גדול.
לספל סוג זה יש קימורים הרמוניים - הוא מתרחב בתחתיתו ומצטמצם בצורה חלקה לכיסא.בחלקו העליון יש לנו גם קוטר קטן יותר. הכוס ליינות מתוקים מטבע הדברים מאפשרת ללגימה להתקיים בלגימות קטנות ועל ידי יניקה. באופן זה, הארומה של המשקה בולטת בצורה הטובה ביותר. כוס זו מתאימה גם לכל סוגי הקינוחים ואליקסי ענבים מתוקים באופן טבעי.
אופיו הקל של היין מנטה אותו לצריכה עם מאכלים שונים, כולל בשרים כבדים יותר. למעשה, אושר מדעית כי חומצות פרי משתלבות בצורה הטובה ביותר עם מזון שומני.
לכן ניתן לשלב יין עם מנות חזיר. אנו מציעים לכם לשלב אותו עם לחמניות חזיר, קבב חזיר, פילה חזיר צלוי, חזיר עם כרישה ומזח, כמו גם מבושל ברומנית. ניתן לשלב את היין עם סלט טרי, הכולל גם נקניקים וגם ירקות ומוצרי חלב.
במקרה זה תוכלו לבחור בסלט תפוחי אדמה עם חזיר וזיתים, סלט יוגורט עם מלפפונים, סלט עם עוף ושעועית, חסה עם פטריות ובייקון ועוד. חובבי היין הזה יכולים להבטיח שהוא יתאים בהצלחה עם מרבית המנות האופייניות לשולחן המסורתי שלנו. אפשר גם לשלב את היין עם פסטה כלשהי. הכל עניין של העדפה אישית.
