2024 מְחַבֵּר: Jasmine Walkman | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-16 08:31
מימי קדם במצרים, ובמדינות ערביות אחרות בארוחת הבוקר מעדיפים לאכול משהו מוצק ומלא וזה המנה הלאומית Full Medames. הוא מוכן מכמה סוגים של קטניות, מבושלים על אש נמוכה ומתובלים בשום, מיץ לימון ושמן זית, לעיתים מעטרים בביצים מבושלות, רוטב עגבניות ובצל.
בשל כמות החלבון הגדולה בשעועית, הוא נחשב לקשה לעיכול. לכן הם אוכלים את זה בארוחת הבוקר ובמקרים קיצוניים לארוחת הצהריים. יש אפילו אמירה סורית כי מלא הוא ארוחת בוקר עבור הנסיך, ארוחת צהריים עבור המסכן וארוחת ערב עבור החמור.
האגדה מספרת כי בימי הביניים, קהיר בישלה את פול בסמוך למרחצאות העיר, שם חיממו דודי מים ענקיים לאורך כל היום. העץ היה מועט, כך שאף פסולת נשרפה. בערב, כשמבקרי המרחצאות עזבו והשריפות המשיכו להתלקח, הם השתמשו בחום היקר שלהם כדי לבשל את ארוחת הבוקר האהובה עליהם: הם מילאו את הקלחות בשעועית והשאירו אותה לרתיחה כל הלילה. בבוקר הגיעו שליחים מבתים עשירים מכל קהיר כדי לקחת את המלא המבושל.
המנה הייתה כל כך נערצת עד שהפרעונים לא הלכו לחיים שלאחר המוות בלעדיה - הם קברו אותם בכמויות מוצקות של גרגירים קטנים של שעועית יבשה, שידועה בשם פל חמאם, כמו גם גדולה יותר - רום מלא.
מעניין שהם אף מוזכרים בתנ ך ובכמה טקסטים חיתיים. ידוע גם כי פרעה רעמסס השלישי הציע לאל הנילוס כמה אלפי פכים של פולי פאבה.
מרכיבים למנה:
- 500 גרם שעועית בשלה חומה
- 1/2 כפית. עדשה אדומה
- 1/2 כפית. עגבניות קצוצות
- 3-4 שיני שום
- 3 בצלים קטנים
- כפית אחת. טימין
- לימון אחד
- מלח לטעימה
- 3 כפות. חמאה
- 1/2 כפית. פטרוזיליה קצוצה
- פלפל ירוק חריף אחד
- 6 ביצים מבושלות
אופן ההכנה:
צילום: ANONYM
משרים שעועית במשך 12 שעות בערך 6 כפית. מים. יוצקים אותו, יוצקים חדש ומביאים לרתיחה. מנמיכים את האש ומבשלים למשך שעה.
יוצקים את המים. בסיר גדול מניחים את השעועית, העדשים, העגבניות, השום, הבצל הקצוץ והטימין.
יוצקים מספיק מים שיהיו 5 ס מ מעל המוצרים. מביאים לרתיחה, מנמיכים את האש, מכסים ומבשלים עד לסיום, מדי פעם מגרדים את הקצף.
מסננים את המים וקוצצים דק את המוצרים, מוסיפים את מיץ הלימון והמלח. לְרַגֵשׁ.
יוצקים לצלחת, יוצקים עם חמאה מומסת ומקשטים בפטרוזיליה, פלפל קצוץ, פרוסות לימון וביצים מבושלות.
מוּמלָץ:
מה אומר האוכל האהוב עליך על הדמות שלך?
המאכלים שאתה מעדיף לחשוף הרבה על הדמות אתה, אומרים מדענים. הטעם של האדם ממול יכול גם להראות לך מה זה ציפור. הבחירות בחיינו חושפות איזה סוג של אנשים אנחנו ומה דרך החיים שלנו, כולל בחירות האוכל שלנו . האם העובדה שאתה אוהב לאכול ממתקים מגלה עליך משהו?
האספרגוס היה חביב הפרעונים
מה זה בדיוק אספרגוס? יש הסבורים שהם למאכל בלבד, אך לדברי אחרים זה לא רק מעדן מעולה, אלא תרופה ופרח יפה במיוחד. המתכון העתיק ביותר להכנת אספרגוס, שהגיע עד אלינו בכתב, הוא זה של ספרו של קאטו "דה רה קוקינריה", שנכתב במאה השלישית לפני הספירה.
מלון - הפרי האהוב על הקיץ
מלון הוא אחד מפירות הקיץ האהובים, המהווים מקור מצוין לוויטמינים B ו- C, אשלגן, מגנזיום, ברזל, סידן, סלניום וגרמניום. האחרון הוא יסוד קורט נדיר ובעל ערך המאמין כי הוא מקיים את נוער התא. גרמניה נמצאת גם בכמויות נמוכות במזונות הבאים: ריישי, שום, ג'ינסנג, אלוורה.
הסם האדום של הפרעונים
בוודאי שמעתם שהתרופה במצרים העתיקה הייתה אחת המפותחות ביותר לתקופתה וכאשר הפסקתם להסתכל על כותרת הנוגעת לכמה סם לפרעונים , אתה בטח יכול לדמיין שהוא נכנס למתכון סודי במבחנות ובצלוחיות עתיקות והגיש רק לשליטי מצרים הקדומים. הסם האדום של הפרעונים הוא, למעשה, תה ההיביסקוס הנפוץ ביותר (רגיל ככל שהוא מבושל) והוא לא מוגש רק לפרעונים.
בישראל נרקחה בירה עם שמרים מתקופת הפרעונים
השאלה מה היו האוכל והשתייה של האנשים בעת העתיקה מאוד סקרנית. התשובה ניתנת על ידי חפירות ארכיאולוגיות, כמו גם טקסטים עתיקים. מתברר כי בירה הייתה אחד המשקאות האלכוהוליים הראשונים שיצר האדם. נוזל ענבר היה ידוע היטב במצרים העתיקה. יתר על כן, זה היה התפריט הראשי בממלכת מצרים, יחד עם לחם.
