כרוב סיני

2025 מְחַבֵּר: Jasmine Walkman | [email protected]. שונה לאחרונה: 2025-01-23 10:22

כרוב סיני הוא צמח מצלב שקשור לכרוב וברוקולי. זהו ירק ששמו ראוי בהחלט, מכיוון שמולדתו היא סין וליתר דיוק - דלתא נהר היאנגצה. הוא גדל שם מאז 1500. הסינים מכירים היטב את גידולו, אך הוא גדל גם בחלק ממדינות אירופה - גרמניה, איטליה, הולנד, ספרד, אוסטריה. כרוב אחד שוקל בממוצע 400 גרם עד 1 ק ג.

רכיבי הכרוב הסיני

ב 100 גרם כרוב סיני מכיל 1.5 גרם חלבון, 13 קק ל, 1 גרם סיבים, 0.2 גרם שומן ו -2.2 גרם פחמימות. הכרוב הסיני עשיר בויטמינים A, B ו- C, כמו גם במינרלים סידן, אשלגן, ברזל, זרחן ומגנזיום. הוא מכיל בטא קרוטן וויטמין K.

סוגי כרוב סיני

כרוב סיני מחולק לשני סוגים - כרוב סיני / Brassica pekinensis / וכרוב סיני / Brasicca chinensis /.

לכרוב הפקין שושנה עבה וזקוף, המגיע לקוטר של 30 עד 60 ס מ. העלים בוהקים או ירוקים כהים, בדרגות שונות שעירים. לנבטי הכרוב הסיני יש טעם טוב מאוד. הכרוב הסיני אינו עמיד בפני קור ורגיש מאוד ללחות. הוא יוצר שושנה או כרוב מתכווץ - מאורך יותר או מעוגל יותר.

כרוב סיני יוצר גם שושנות זקופות, אך הן קטנות בהרבה מאלו של הכרוב הסיני - קוטר של 20 עד 40 ס מ. עלי הכרוב הסיני אינם שעירים ואינם מכווצים את הכרוב. הם חלקים או גדולים, עם עיטור כחול-ירוק או אפור-ירוק.

מיני כרוב סיני דורשים לחות אדמה ואוויר גבוהה, אקלים קריר ואדמה מבנית פורייה. הם אינם סובלים טמפרטורות גבוהות ושינויי טמפרטורה פתאומיים.

בחירה ואחסון של כרוב סיני

כשבוחרים כרוב סיני, יש לזכור שעל העלים להיות נקיים ורעננים, הראשים צריכים להיות בריאים, ללא השחרה או כתמים בעלים. יש צורך גם להסתכל במרכז הרוזטה כדי לוודא שהיא לא רקובה.

לאחסון נכון של כרוב סיני יש לשטוף אותו, לשים אותו בשקית ניילון ולהכניסו למקרר. תנאי האחסון האופטימליים הם 32 מעלות פרנהייט ולחות יחסית יחסית.

בישול כרוב סיני

לכרוב סיני ארומה וטעם נעימים מאוד. הוא נאכל גולמי בסלטים או מוכן בדרכים שונות. משמש בתבשילים עיקריים ובמספר סלטים. משלב טוב מאוד עם תירס, עגבניות, גזר, פלפלים, ביצים וכמה גבינות קשות.

במערב משלבים כרוב סיני עם פירות - תפוחים, אננס, קלמנטינות ותפוזים. במטבח האסייתי כרוב משולב עם ג'ינג'ר, רוטב סויה וצ'ילי.

כרוב סיני יש מספר יתרונות על פני סוגי כרוב אחרים. החשוב שבהם הוא שהוא מתבשל מהר מאוד - הוא מוכן תוך 10-15 דקות בלבד, ולכן הוא עדיף לבישול מהיר. הכנתו מורכבת מניקוי העלים הקמליים או הפגומים, והקלח נחתך. לסלטים ובישול בדרך כלל חותכים אותו לרצועות.

יתרונות הכרוב הסיני

הכרוב הסיני הוא ירק תזונתי ורפואי היעיל מאוד במחלות לב וכלי דם. זה מסלק חום ודלקת, זיהומים וכאבי גרון. צריכה קבועה עוזרת לשיפור העיכול והטלת השתן.

מאמינים כי כרוב סיני מפעיל את פעילות המוח ומשפר את תפקוד הכליות. מסייע בשיעול ובדלקות עיניים, וצריכה קבועה של כרוב מגנה מפני סרטן.

כרוב סיני יכול לשמש כיב בקיבה, בריברי, אנמיה ולהגברת החסינות. רופאים סיניים מאמינים שהוא מטהר את הדם ומקדם אורח חיים פעיל ומספק.

הכרוב הסיני הוא תוספת נהדרת ובעיקר בריאה לכל תזונה. הוא מכיל מעט מאוד קלוריות - רק 9 בקערה.

נזק מכרוב סיני

הכרוב הסיני מכיל גלוקוזינולטים. בכמויות קטנות הם שימושיים, אך במינונים גדולים הם הופכים רעילים. תסמינים קלים יותר של צריכת כרוב עשויים לכלול בחילות וסחרחורות, בעיות עיכול אצל אנשים הסובלים מקיבה חלשה. לפעמים תופעות הלוואי של אכילת כרוב נגרמות על ידי בישול לא תקין.