סיד אצבע

2024 מְחַבֵּר: Jasmine Walkman | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-16 08:31

סיד אצבע / Citrus australasica / הוא צמח הדרים אקזוטי ממשפחת Rutaceae. ניתן לראות זאת ביערות הגשם של מזרח אוסטרליה. זה נפוץ בניו סאות 'ויילס. הדר אוסטרלאסיקה הוא עץ או שיח קטן. הוא מגיע לגובה של עשרה מטרים. העלים ירוקים, אליפטיים, קטנים יותר מצמחי הדר אחרים.

הצמח פופולרי בגלל צורת הפירות שלו, הדומה לאצבעות. הם אליפסיים-גליליים ואורכם מגיע לעשרה סנטימטרים. קוטרם כ 2-3 ס מ. משקל הפירות כ 120-150 גרם. הדבר הראשון שתבחין בהם הוא העור הדק.

הדבר המעניין בו הוא שניתן לצבוע אותו במגוון צבעים, כולל ירוק, אדום, כתום, צהבהב, חום, סגול, בורדו ואפילו שחור. למעשה, זהו אחד מפירות ההדר הבודדים שניתן לראות במגוון כה רחב של צבעים.

בשר הפרי מורכב מקטעים עגולים רבים הממולאים במיץ. הכדורים המוזרים הללו, המופרדים זה מזה, מזכירים מעט קוויאר דגים. במקביל המבנה של סיד אצבע ניתן להשוות לזה של רימון. טעם הבשר חמצמץ, מזכיר את זה של סיד. הריח, כפי שתנחשו, הוא בדרך כלל הדרים. משתמשים בו במתכונים רבים של המטבח האוסטרלי.

היסטוריה של סיד אצבעות

למרות שהדרים ייחודיים אלה החלו לצבור פופולריות רבה רק בשנים האחרונות, הוא אינו חדש לאנושות. דברי הימים מראים שהוא נצרך על ידי האבוריג'ינים האוסטרלים במשך אלפי שנים. בטוח כי הצמח Citrus australasica הופיע ללא כל התערבות אנושית.

עם זאת, כוכב המזל של הפרי עלה במחצית השנייה של המאה שעברה, כאשר המדען ד ר ג'ו פייר תרם זרדים עם ניצנים של הצמח האוסטרלי יוצא הדופן באוניברסיטת קליפורניה בריברסייד. ואז החלו לטפח את הצמח ברצינות רבה יותר לצורכי תעשיית המזון.

הרכב סיד האצבע

סיד האצבע זה עדיין לא נחקר היטב על ידי מומחים. עם זאת, כבר ידוע שבשר הפירות מכיל אשלגן, ויטמין B9 וכמות גדולה של ויטמין C. גם סיד הוא מקור לחומצת לימון.

סוגי סיד אצבע

סיד האצבע קיים בזנים רבים, המאופיינים בצבעים שונים. ידועים גם צורות היברידיות רבות, ביניהן פוסטרימה, המכילה גנים משלושה מינים של צמחי הדר, מעניינת. צמח זה הוא הכלאה בין סיד האצבעות האוסטרלי ליים-קוואט, שבתורו הוא הכלאה בין ליים מקסיקני (Citrus aurantiifolia) לבין קומקוואט (Fortunella japonica).

הפירות של Faustrime דומים מאוד לאלו של סיד האצבעות. בהתחלה הם נצבעים בירוק, אך ככל שהם מתבגרים הם הופכים לצהובים. לבשר ה- Faustrime מבנה זהה ל- Citrus australasica, אך הוא עסיסי יחסית, ולכן ניתן להשתמש בו באותה הצלחה קולינרית.

גידול סיד אצבעות

הטיפוח של סיד אצבע באוסטרליה היא עלתה משמעותית בתגובה לדרישה הגדולה לפירותיה האקזוטיים והטעימים. זה הוביל גם לניסויים גנטיים רציניים עם המין. לחלקם קשה יותר לגדל מאשר לאחרים. אולם באופן כללי, Citrus australasica אינו זקוק לטיפול מיוחד יותר מרוב צמחי ההדרים.

הצמח זקוק למים וחום. אסור לחשוף אותו ישירות לאור שמש חזק מאוד. העץ יכול להיות מותקף על ידי סוגים שונים של צרעות וזחלים. מומחים לוקחים בחשבון עובדות אלה ולכן יוצרים צורות היברידיות העמידות הרבה יותר בפני מזיקים כלשהם.

בישול עם סיד אצבע

כאמור, הפרי הכבוש האקזוטי משמש בקלות במטבח האוסטרלי. הקליפה של סיד אצבע מקולפים וקוצצים להשגה כתבלין, או נזרקים. לרוב משתמשים בפנים הטעים של הפרי, שבמצבו הטרי ניתן לשלב כמעט עם כל מוצר, כל עוד הטעם המתקבל מאוזן.

סיד האצבע משמש כקישוט למנות דגים ובשר של עוף ובקר. שפים שאוהבים להתנסות לא שוכחים להוסיף אותו לסושי. ניתן להשתמש בפירות בסלטי פירות שונים, שם ניתן לשלב אותם עם מנגו, פומלה, קיווי, שזיפים ואגסים. ניתן להשתמש בה באותה הצלחה בסלטים עם אבוקדו, תרד, עגבניות, מלפפונים ועוד.

סוג זה של ליים ניתן למצוא במיצים, צופים, שייקים, סירופים, מחית פירות ומחית. העקביות של סיד האצבע מאפשרת להשתמש בו בג'לי, ריבות, ריבות ואפילו חמוצים. למעשה, גרגרי היער החמודים שלו מתגלים ככלי נהדר לקישוט וקינוחים כמו עוגות גבינה ועוגות.

היתרונות של סיד אצבע

מכיוון שהצמח עצמו אינו נחקר היטב ויתרונותיו אינם נחשבים היטב. אולם ברור שככל שיותר פירות הדר ו סיד האצבע פועל טוניק וממריץ. תכולת האשלגן בו קובעת את השפעתו המיטיבה במחלות כמו אוסטאופורוזיס, סוכרת ולחץ דם גבוה. ניתן להשתמש בקליפת הפרי בייצור תרסיסים ארומטיים, המרעננים את האוויר בבית.