2024 מְחַבֵּר: Jasmine Walkman | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-16 08:31
עלי ליים של קפה הם מרכיב מרכזי במטבח התאילנדי, כמו גם במטבחים אחרים בדרום מזרח אסיה. הם כנראה אחד התבלינים הכי ריחניים והם תוספת נהדרת להרבה מרקים, קארי, צ'יפס ומה לא. העלים העבים ירוקים כהים ומבריקים מצד אחד וחיוורים ונקבוביים מצד שני.
עלי ליים של קפה הם אינם זהים לאלה של סיד רגיל. הפירות עצמם מרירים מאוד עם קליפה לא אחידה. בתאילנד הם לא נצרכים, אלא משמשים בעיקר לייצור חומרי ניקוי ביתיים.
העלים ריחניים מאוד וניתן לצרוך אותם אם מבושלים או פורסים דק מאוד. הם עלים "כפולים" בצורת "שעון חול", מה שאומר שהם מתפצלים בסופו של דבר. ניתן לרכוש אותם טריים, קפואים או מיובשים.
שימו לב שעלים יבשים אינם ריחניים כמו טריים או קפואים. חפיסת עלים טריים תחזיק לכם שנה או יותר אם קפאה היטב. קח עלה אחד או שניים כשאתה זקוק לו, ואז עטוף את השאר והחזיר למקפיא עד הפעם הבאה.
בישול עם עלי קפה ליים
אתה יכול לקבל עלי סיד קפיר כמקבילה האסייתית לעלה דפנה. ניתן להוסיף אותם לשלמים לכלים שלך, וניתן לחתוך אותם גם לרצועות דקות מאוד ולהוסיף אותם יחד עם תבלינים אחרים או לשמש כתוספת למתכונים רבים.
הדרך הטובה ביותר להכין אותם היא לחתוך אותם דק מאוד (לחתיכות) בעזרת מספריים נקיים, תוך השלכת הגזע המרכזי (הווריד). ניתן להשתמש בעלים קפואים באופן מיידי, או לשטוף אותם בקצרה מתחת למים חמים כדי להפשיר ולהסיר את הארומה.
מתכונים תאילנדיים רבים מכילים עלים אלה כמרכיב מרכזי, כגון עוף, קארי, עוף עם אורז ומולים תאילנדיים. אם מתכון דורש עלי תפרחת ואתה לא יכול למצוא אותם אל תחליף אותם במרכיב אחר - דלג עליהם. אין תחליף לטעם הייחודי הזה שנותן למנה על ידי עלי סיד קפה.
מוּמלָץ:
סיד אצבע
סיד אצבע / Citrus australasica / הוא צמח הדרים אקזוטי ממשפחת Rutaceae. ניתן לראות זאת ביערות הגשם של מזרח אוסטרליה. זה נפוץ בניו סאות 'ויילס. הדר אוסטרלאסיקה הוא עץ או שיח קטן. הוא מגיע לגובה של עשרה מטרים. העלים ירוקים, אליפטיים, קטנים יותר מצמחי הדר אחרים.
סיד או סיד?
ליים הוא שם נפוץ לסוג הדרים בעל מאפיינים דומים ללימון. מקורו מדרום אסיה. ניתן למצוא אותו גם כ"סיד ", אך זה לא שם נכון. היצרניות הגדולות ביותר שלה הן הודו, מקסיקו, ארגנטינה, ברזיל. ישנם כ 15 סוגים שונים של סיד. המפורסם ביותר בשוק הבולגרי הוא "
איך מכינים תבלין גרמני ללחם ג'ינג'ר
עוּגיִוֹת זַנגבִיל הוא מאכל מסורתי בחופשת חג המולד במדינות רבות. עם זאת, גרמניה מתייחסת להכנתה ברצינות רבה יותר מרוב המדינות ואף יש לה שילוב של תבלינים שתוכננו במיוחד לחגים אלה. תבלין מיוחד זה נדרש במתכונים גרמניים רבים. הוא מוכן ממרכיבים מוכרים ומשתלמים, כך שתוכלו להכין אותו בקלות בבית ולמלא את המטבח ואת כל ביתכם בארומה של חג המולד.
סיד מוערך מאוד בבישול וברפואה
סיד נחשב לאחת התרופות הטובות ביותר. פרי הדר יעיל ביותר בהצטננות, מחלות עור, הפרעות בקיבה, דיזנטריה, כמו גם ריפוי פצעים ופגיעות אחרות. הערך הרפואי של סיד הוכח סופית ותועד על ידי מחקרים רבים. הפרי הירוק הוא מאוד מחטא. בנוסף, זה עוזר במניעת מחלות ומקל על ניקוי הגוף מרעלים.
קפה קפה
קפה קפה הוא שיח בעל עלים מעוגלים בצורת לב הגדל באיי פיג'י ובאיים אחרים באוקיאנוס השקט. פלפל מתיסטין (Piper methysticum), כידוע השיח, הוא חומר הרגעה והרגעה חזק מאוד. הוסר מהאדמה עם השורשים ונתון לתסיסה, פלפל הופך למשקה מרענן מועדף על המקומיים, המכנים אותו קאווה קאווה.
