2024 מְחַבֵּר: Jasmine Walkman | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-16 08:31
לעתים קרובות אתה צריך לתת חתיכת בשר עסיסיות ורכות. איך לבשל חזיר קשה או בקר רך וטעים יותר? עכשיו נגלה את המרכיב הסודי!
ישנם מספר מוצרי עזר שיכולים להתרכך אפילו הקשים ביותר בשר קשוח על ידי הוספת תווים עסיסיים וחריפים. להלן המאכלים ש יהפוך את הבשר למכרז.
בצלים
אין מנה עם בשר שלא מסיימים עם בצל או מיץ בצל. חותכים את הבצל לטבעות, דק או טוחנים אותו, מערבבים אותו 1: 1 עם הבשר ומשאירים לכמה שעות.
חרדל
מוצר זה הוא חברת בשרים מצוינת. בצורה של אבקה או רוטב, לא רק מרכך סיבי בשר, אך גם מעניק ארומה חריפה וחדות קלה. פשוט מורחים חרדל על כל נתח הבשר וחותכים למנות הדרושות ומשאירים למשך 15-20 דקות ואז מטגנים או שולחים לצלייה.
כּוֹהֶל
יין יבש (אדום או לבן), בירה, ברנדי. יש להשרות מראש את הבשר ביין, למזוג כ- 50 מ ל ברנדי כשהוא כבר מבושל, צלוי או מבושל. בירה היא אפשרות מצוינת לתפירת חתיכת בשר שלמה, חזיר או בקר. הפחד מאלכוהול הוא מיותר, הוא מתאדה לחלוטין במהלך העיבוד.
מיץ לימון, רימון או אננס
כל המיצים האלה מצוינים מרככי בשר קשוחים, אך כשמשתמשים במרינדה כזו, אל תשמור את הבשר בה לאורך זמן, כדי לא לגמור עם גומי.
מי מלח
מיץ כרוב כבוש או חמוצים - אופציה נהדרת. הם מוסיפים תווים מלוחים ואין צורך להוסיף תוספת מלח למנה.
מים מינרלים
זו הוכחת על ידי שפים מנוסים של ריכוך ועדיף לבחור מים מינרליים מסוג הריפוי.
עֲמִילָן
נסו להשרות בשר קשה במים עם עמילן תפוחי אדמה מומס בתוכו - תתפלאו מהתוצאה. פרוסות עסיסיות עם קרום פריך - מובטחת!
קפיר
מערבבים את מוצר החלב המותסס עם התבלינים האהובים עליכם ויוצקים את תערובת הכפיר על הבשר למספר שעות.
רוטב סויה
בשר כבוש ברוטב סויה למשך 1-2 שעות - רוכש רכות, צבע עשיר וכהה עם טעם אופייני - אני ממליץ!
תתנסו במרינדות שונות, בהחלט תבחרו זו שתתאים לטעמכם.
אך אל תשכח את הרגע החשוב ביותר בהכנת בשר כלשהו - לעולם ובשום פנים ואופן לא להמליח את הבשר מראש. המלח מוציא ממנו את כל המיץ לפני הבישול.
זכרו את ההמלצות הללו! עכשיו הקבב או הסטייק שלכם יהיו טעימים ועסיסיים להפליא!
מוּמלָץ:
מקדונלד'ס חשפה את המתכונים הסודיים שלה
אחד השפים של רשת המזון המהיר מקדונלדס חשף את סוד מה שמכונה "רוטב מיוחד", שלטענת היצרנים נטען באנרגיה והוא רק חלק מכריכי "ביג מק" שמציעה הרשת. החברה סיפקה סרטון עם הוראות מפורטות להכנת הביג מק המפורסם. הם מוצגים ומופצים על ידי מקדונלדס כחלק מהתוכנית שלהם כדי לסווג את הטריקים הקולינריים השונים שבהם הם משתמשים.
הרוצח הסרטן החזק ביותר נמצא בשני המרכיבים הללו
שמונה מיליון אנשים מתים מדי שנה ברחבי העולם מאבחון חתרני של סרטן. מספר מחקרים שנערכו מאז 1970 על ידי המכון למדע ובריאות באיטליה מראים כי לימון הורס תאים ממאירים של 12 סוגי סרטן, כולל מעי גס, שד, ערמונית, ריאות ולבלב. עץ הלימון נמוך, אך תופס מקום רב.
מקורות המלח הסודיים
יותר ויותר אנשים מבינים את הסכנות שיש בצריכת מלח מוגזמת בתזונה היומית שלהם וחושבים להגביל אותה. עדיין עומד על הפרק נושא המאכלים המוכנים, דרכם אדם צורך כמעט שלושת רבעי מלח מדי יום, וזה אחוז רציני שמשנה את אופי התזונה. הסכנה של מה שנקרא מלח נסתר הוא למעשה האתגר החמור שגורם למחלות לב רבות, חלק ממקרי הסרטן, כולסטרול גבוה, לחץ דם גבוה ובעיות בריאותיות אחרות.
המרכיבים הסודיים של גואקמולה מקסיקנית אמיתית
אם אנחנו מדברים על המסורות הקולינריות במדינות שונות ומתמקדים במקסיקו, אנחנו לא יכולים לחבר את שם המדינה ובין תירס ופלפלי צ'ילי חריפים. אלה התרבויות היקרות ביותר, שהורשו מאז ימי האצטקים, שממשיכות להיות מעובדות כיום ומשמשות בסיס למאכלים מסורתיים רבים.
הוסיפו את שני המרכיבים הללו לבצק ותכינו את הלביבות המושלמות
קבוצה של כימאים אמריקאיים מצאה כי על ידי הוספת שני מרכיבים לתקן בלבד בלילת פנקייק תקבלו את ארוחת הבוקר המושלמת. בנוסף לקמח, חלב וביצים צריך להוסיף מיץ לימון וחמאה. מדענים טוענים גם כי הטעות הנפוצה ביותר של המארחים היא ללוש את הבצק יותר מדי זמן, כי ככה זה נהיה קשוח והלביבות לא כל כך מעוררות תיאבון.
