היום אנו חוגגים את יום הקציצה

2024 מְחַבֵּר: Jasmine Walkman | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-16 08:31

היום אנחנו חוגגים יום הקציצה. הנתונים המוקדמים ביותר על הקציצות האהובות על ימינו נמצאים בפתקים מרומא העתיקה. במשך מאות שנים הם הפכו למזון בסיסי במטבח המשפחתי של איטליה. המתכון הרשמי הראשון להכנתם הופיע בספר בישול באמריקה בשנת 1889.

הקציצות יש וריאציות רבות, בדומה למאכלים עתיקים אחרים. הם משתנים בהתאם למדינה בה הם מוכנים. נמצא שלמעלה מ 75% מהאנשים שאוהבים לאכול בשר יעדיפו קציצות על פני סטייק.

ישנן מעל 20,000 וריאציות של קציצות בעולם. מספר זה כולל קציצות תפוח אדמה, תרד וירקות שלמים. ככלל, עם זאת, ההנחה היא כי הקציצה חייבת להיות עשויה מבשר. זה יכול להיות בקר, חזיר, עוף והודו. מרכיבי חובה בקציצות בשר מקומיות הם פירורי לחם וביצים, הממימים את התערובת. לטענת המאסטר שפים, סוד הקציצה הטעימה הוא הלחם הישן שהושרה בחלב והוסיף לבשר הטחון.

ניתן להוסיף קציצות למגוון מנות בנוסף לבד. חלקם אפילו מכניסים אותם למרק. בספרד, למשל, תוכלו לאכול קציצות טעימות במרק ירקות, המתובל בנדיבות בפלפלים חריפים ובכמון. באסיה מגישים אותם עם רוטב יוגורט ורימון, בהם הם טובלים לפני שאתם נושכים אותם.

במדינות שונות, בשר טחון עבור קציצות בשר מזויף בדרכים שונות. מאסטר שפים איטלקים נחושים בדעתם כי סוד הקציצות הטעימות הוא בפרמזן ובפרושוטו, אותם הם מוסיפים בנדיבות לבשר הטחון.

בשבדיה הם מתובלים בבצל, פלפל אנגלי וקורט ציפורן. שם הקציצות עשויות מתערובת מסורתית של בקר ובשר חזיר ומוגשות ברוטב שמנת חום או לבן. מפזרים שמיר טרי מעל.

האקזוטיות ביותר הן אולי הקציצות מהמזרח התיכון, המתובלות בכוסברה, אגוז מוסקט, כמון וקינמון.