2024 מְחַבֵּר: Jasmine Walkman | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-16 08:31
לאחרונה התפשט בכמה בלוגים של חסידים טבעוניים שגבינה צמחית עלולה להזיק לטבע באותה מידה כמו מה שהם מאמינים שהוא החלב האמיתי.
גבינות צמחיות מכילות בעיקר חלב סויה ושמן (דקל), מה שהופך אותן פחות או יותר, תלוי בצריכתן, לפוגעות בבריאות. זה, לטענת חלק מהטבעונים, לא מונע מיצרנים לנסות לכסות את זה במדיה פרסומית.
גבינת צמחים פופולרית בשוק המערבי מוצעת רק עם רשימת היתרונות הבאה: “100% ללא חלב; ללא גלוטן; חלופה מבוססת סויה לגבינת חלב.
ניתוח מפורט יותר של תכולתו נראה כך: חלב סויה אורגני (מים מטוהרים וסויה), מלטודקסטרין, שמן פולי סויה, שמן דקלים, מלח ים, קרגינן, תבלינים טבעוניים טבעוניים, חומצה לקטית המופקת מחיטה, צבע טבעי.
חלק ממרכיבים אלה אינם ידועים כל כך. מלטודקסטרין, למשל, הוא רב סוכר שניתן להפיק מעמילן. בדרך כלל הוא מופק מעמילן חיטה או תירס. יש לו טעם מתוק מעט והוא כמעט חסר ריח. תוסף מזון - ממתיק למשקאות מוגזים, צ'יפס, סוכריות ועוד ועוד. זה לא מומלץ לאנשים עם אי סבילות לגלוטן.
Carrageenan הוא מושג מעניין נוסף. מאחוריו נמצא למעשה רב-סוכר גופרתי ליניארי עם מולקולה גמישה. הוא משמש כחומר מעבה ומייצב. בקינוחים מוסיפים גלידה ורטבים להגברת הדביקות.
עם זאת, שמן דקלים ופולי סויה הם המרכיבים המעוררים דיונים בקרב טבעונים, לא רק בגלל שהאורנגאוטנים מונעים מבית הגידול הטבעי שלהם במהלך גידול כף היד, אלא גם בגלל ההשפעות הבריאותיות שלא הוכחו במיוחד על גופם של שני אלה. שומנים.
ב 100 מ ל. שמן פולי סויה מכיל בסך הכל 100 גרם שומן, 16 גרם שומן רווי, שומן חד בלתי רווי - 23 גרם, רב בלתי רווי - 58 גרם. צריכת השומן היומית לא תעלה על 35% מהקלוריות היומיות הנצרכות.
שומן רווי טוב עם 7% בלבד. הם עוזרים בהגברת הכולסטרול הרע בדם, בניגוד לחד-בלתי-רווי-רב-בלתי-רווי, שנמצא יותר בשמן זית ושמן חמניות.
בשמן דקלים יש שומנים רוויים יותר לעומת שומן בלתי רווי מאשר בשמן פולי סויה. כמעט 44.3% הוא תכולת השומן הרווי ב 100 גרם מהמוצר. רק לשם השוואה, בשמן חמניות יש רק 10% משומן כזה באותה כמות, שמן בוטנים - 17% ושומן חזיר - 39%.
קשה לומר איזה אוכל רק מזיק והאם נוכל להגביל אותו. רכיבים שאינם נחשבים שימושיים במיוחד ברוב המוצרים הם פשוט חלק מתעשיית המזון המודרנית ולא ניתן לקיים תזונה מבודדת לחלוטין מצריכתם.
מוּמלָץ:
האם צריכת שמן מועילה?
לאחרונה מאמינים כי נפט מזיק יותר מאשר מועיל. נאמר כי צריכה מוגזמת של מוצר זה עלולה לגרום להתפתחות טרשת עורקים של הלב. אך האם אמירה זו נכונה? הטיבטים, הידועים כאנשים ארוכי טווח, אוכלים מדי יום חמאת חלב עשירה עם מלח ותה ירוק. מי יודע, אולי המשקה הספציפי הזה הוא המפתח לבריאות טובה ולחיים מרשימים.
האם גבינה מעושנת מועילה?
הארומה של מזון מעושן מאוד ספציפית ומעניקה לאדם תפיסות טעם שונות. עם זאת, אין זה אומר שדרך בישול זו היא הבריאה ביותר. העישון נעשה על ידי שימוש בעץ כמקור לעשן. כך, העשן נספג במזון שמונח מעליו. ניתן לעבד מוצרי מזון שונים בשיטה זו. זה חל על גבינה, דגים, בשר אדום, וכמה ירקות.
האם תזונה צמחית מגנה מפני סוכרת?
מתברר שהפתגם הישן תפוח אחד ביום מרחיק את הרופא עשוי להיות נכון. מחקר חדש מראה זאת ככל שאוכלים יותר מזון צמחי , כך הסיכון לסוכרת מסוג 2 נמוך יותר. אנשים שאכלו בעיקר מוצרים מהצומח להפחית את הסיכון לסוכרת על ידי 23%, נמצא במחקר. על פי הנתונים, הסיכון למחלות חתרניות פוחת אצל אנשים שאוכלים מזון בריא מהצומח , כולל ירקות, פירות, קטניות, אגוזים ודגנים מלאים.
האם גבינה צהובה מועילה?
על מנת להבין האם גבינה צהובה שימושית או לא, עלינו להכיר הן את איכויותיה והן את שיטת הייצור שלה, אפילו את ערך המחיר. לרוב, סוגי גבינה שונים מכילים אחוז שומן וקלוריות גבוהים. יחד איתם, לעומת זאת, יש להם גם הרבה סידן, שיש לו מספר יתרונות. חומצה לינולאית - CLA (lenolenic-), הכלולה בהם מפחיתה את הסיכון לסרטן, מחלות לב וסוכרת.
בעד ונגד גבינה צהובה וגבינה צמחית
בחנויות ניתן לראות באופן קבוע גבינה צהובה וגבינה שעל גבי התווית כתוב שהם מכילים שומנים צמחיים או שמדובר במוצר צמחי לחלוטין. משמעות הדבר היא שהם לא מיוצרים על ידי טכנולוגיה עתיקה - עם שומן מחלב פרה, כבשים או עזים. עם זאת, זה לא הופך אותם למוצרים מזיקים.
