2024 מְחַבֵּר: Jasmine Walkman | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-16 08:31
קוניאק הוא משקה אלכוהולי וליתר דיוק סוג של ברנדי. המשקה, שלדעת רבים מתוחכמים ביותר, נקרא על שם העיר קוניאק בצרפת. את המשקה האלכוהולי החביב על גבירותיי ורבותיי יש להכין מענבים מאזור זה על מנת להיות מוסמך לקוניאק.
הרכב קוניאק
הקוניאק מכיל טאנינים, טאנינים, פלבנואידים, חלבונים, חומצות, מינרלים ועוד.
היסטוריה של קוניאק
מומחים מאמינים כי ההיסטוריה של הקוניאק ישנה מאוד. אומרים שהמשקה הארומטי הופק בעת העתיקה. במאה הראשונה הביאו הרומאים את הגפן לאזור מצרפת של ימינו. בתחילה גידלו את היבול רק בעמק הרון, אך מאוחר יותר הפכו פופולריים באזורים אחרים של צרפת. במקביל ייצור היין הפך פופולרי. על פי מקורות מסוימים, גילוי המשקה הפתיע וקשור לפעילותם של סוחרים הולנדים ערמומיים הנושאים סוגים מסוימים של מוצרים מאזור העיר הצרפתית. קוניאק. במאה השלוש עשרה גידלו כאן מספר רב של כרמים.
באותה תקופה סוחרים העמיסו יינות מהאזור, אך מכיוון שלא ידעו לאחסן אותם כראוי, הם לפעמים חמצו במהלך המעבר שלהם. לאחר שהמכס על סחר במשקאות אלכוהוליים הוגדל, החליטו הסוחרים להשתמש בטריק. הם העמידו את היין בזיקוק כך שנפחו הצטמצם. החומר שהתקבל דולל אז במים. כך נוצר אלכוהול שנקרא ברנדי. מאות שנים לאחר מכן החל לאחסן ולהעביר ברנדי בחביות עץ אלון.
במאה השמונה עשרה, חביות שהוכנו לתחבורה נותרו בנמל עוד מעט בגלל המלחמה בין צרפת לאנגליה. עם שקט הלחימה התברר כי המשקה בקנה זכה לטעם ייחודי והריח מפתה. עם זאת, האלכוהול המפורסם רכש מראה מוגמר לאחר התערבותו של האביר הצרפתי דה לה קרואה מארון, שהסתבך בייצור יין. הרעיון של זיקוק כפול של יין הגיע אליו. כך, בשילוב עם האחסון בחביות עץ אלון, נולד המדהים קוניאק.
ייצור קוניאק
היום האיכות קוניאק מוכן מזן הענבים המכונה יוני בלאן. הוא מאופיין בארומה עדינה וחומציות גבוהה. המאפיין האופייני לו הוא תכולת הסוכר הנמוכה. הטכנולוגיה של גידול קוניאק נצפית בקפדנות. הענבים נקטפים ונמעכים בלחיצות אופקיות. זרעים, צרורות ועורות הענבים עצמם מוסרים. למיץ שנוצר לא מוסיפים שום סוכר. כפי שכבר התברר, יש צורך בזיקוק כפול כדי להשיג קוניאק אמיתי.
אחרת, על החומר לעמוד בחביות עשויות עץ אלון. מעניין גם שהעצים המשמשים לייצור כלים אלה חייבים להיות בני שמונים שנה לפחות. בתורם, קשתות עץ צריכות להישאר מספר שנים עד שהן הופכות שמישות (לפחות למטרה זו). בינתיים, התזקיק מעורב בתהליכים פיזיקלים וכימיים שונים, אשר מאוחר יותר התגלו כחשובים לטעם הסופי ולארומה של קוניאק. בעודו בחביות הוא סופג את הטאנינים והפלבנואידים הכלולים בעץ.
סוגי קוניאק
סיווג הקוניאקים מתרחש בהתאם לזמן ההזדקנות של האלכוהול המשמש במשקה. מידע על סיווג המוצר האלכוהולי מופיע בתווית שלו. חובבי אלכוהול יכולים לבחור בין: V. S./Very Special / - קוניאק, שתזקיקו מאוחסן בחביות עץ אלון במשך 2.5 שנים לפחות, V. S. O. P. / Very Superior Old Pale /, V. O./Very Old /, Reserve- קוניאק המכיל תזקיק שגדל במשך 4 שנים לפחות, VVSOP / מאוד-מאוד מעולה חיוור ישן /, גרנדה רזרב-קוניאק שתזקיקו התבגר לפחות 5 שנים ו- XO / אקסטרה ישן /, אקסטרה, נפוליאון, הורס ד'אג ', טרס וי, וייל רזרב-קוניאק, שתזקיקו גדל בחביות עץ מזה 6 שנים.
שימוש בקוניאק בבישול
קוניאק נצרך הן בצורתו הטהורה והן בשילוב עם משקאות אחרים. ניחוחו העדין וטעמו שאי אפשר לעמוד בפניו הופכים אותו למתאים לשימוש בקוקטיילים שונים. המצליחים שבהם הם קוקטייל זהוב, רוטב, סנגריה, גלוק ומילקשייק. ניתן להוסיף קוניאק גם למשקאות המכילים קפאין ותה, והתוצאה תפתיע אתכם לטובה.
השימוש בסם הארומטי לא מסתיים בכך. שפים מנוסים יודעים שיש כמה פיתויים מתוקים שלא היו זהים ללא השתתפות הקוניאק בהם. אפשר להוסיף את זה בקלות למתכונים לעוגות, פשטידות, סוכריות, עוגות, גלידות, קרמים וכל מיני פיתויים מתוקים אחרים. ניתן לכלול קוניאק גם במומחיות מלוחה כלשהי. ביניהם הכפר של סטפני קוניאק והופך צרפתי עם רגלי צפרדע.
הגשת קוניאק
עם זאת, אניני טעם אמיתיים של משקאות אלכוהוליים מעדיפים לצרוך אותו בצורתו הטהורה. במצב זה מגישים את הקוניאק בכוס זכוכית בטמפרטורה של חמש עשרה מעלות צלזיוס. אחרת, הכוסות המדוברות מוחזקות על ידי החלק הרחב עם כף היד כולה. באופן זה, טמפרטורת היד עוזרת לחשוף את ריח המשקה.
תכונות שימושיות של קוניאק
על נזק האלכוהול דובר ויידבר עליו. עם זאת, מאמינים כי קוניאק הוא אחד מאותם משקאות שיש להם צדדים חיוביים ואף יכול להשפיע לטובה על הגוף, כל עוד הם נצרכים במתינות. הסם הריחני הזה עובד היטב על אנשים הסובלים מחוסר תיאבון. בין האיכויות החשובות ביותר שלו היא היכולת לתמוך בפעילות כל האיברים.
לדברי מדענים, למשקה הארומטי, שנלקח במינונים קטנים, יש השפעה טונית. בנוסף, מתברר שלקוניאק יש השפעה מיטיבה על כיבי קיבה, וגם מאיץ את הטיפול באנגינה ומסייע בהפחתת חום. צריכה סבירה של קוניאק משפיע לטובה על הזיכרון הלקוי ומסייע בשחרור אבנים בכליות.
מוּמלָץ:
קוניאק למצב רוח טוב וכנגד הצטננות
מאז הקמתו, קוניאק הוגדר כסם מרפא. תכונות הריפוי שלו תוארו בספרי מתכונים עתיקים. שם הוא הוגדר כסם בריאות. תכונות ריפוי של קוניאק - שימושי במיוחד להצטננות ושפעת; - זה שימושי לאנשים עם יתר לחץ דם ואנגינה; - הוא יעיל להפחתת מתח ומתח עצבי;
