2024 מְחַבֵּר: Jasmine Walkman | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-16 08:31
בשר צבי הוא בשר יקר מאוד, טעים ומזין להפליא, שהוא צבי בר או גידול ביתי. בעוד שטעמו של הבשר קשור ישירות לדיאטת הבשר, בדרך כלל מתארים בשר צבי בעל טעם מלא ועמוק של משהו הדומה ליין אדום המיושן בחביות עץ אלון ופירותי. יש לו מרקם רך ושברירי.
השם המדעי של משפחת הצבאים הוא צוואר הרחם.
היסטוריונים מציעים זאת צְבִי כמזון הוא נצרך הרבה יותר זמן מאשר בשרים אחרים, כמו בקר, עוף ובשר חזיר, שהם הרבה יותר פופולריים כיום. למרות שצבאים ומשחקים אחרים מאכלסים את אדמותינו במשך אלפי שנים, הנוהג להשתמש בצבאים למאכל הגיע ככל הנראה עוד מימי קדם - מתקופת האבן.
היוונים הקדמונים היו הציוויליזציה הראשונה שהמציאה "מדריכי ציד", אך הרומאים שיבחו לא רק את ההנאה מציד, אלא גם את צריכת הטרף. כיום, בשר צבי עדיין נהנה מגידולים רבים, הנשענים על מזונם באמצעות ציד.
בנוסף, ממספר סיבות, כולל שמירה על אוכלוסיית הטבע של בעלי חיים, צבאים חקלאיים בחוות צברו פופולריות. כיום, ניו זילנד וארצות הברית הן המדינות המובילות המתמחות בגידול ביתי צְבִי.
הרכב בשר צבי
בשר צבי מכיל כמות גדולה של נוגדי חמצון, ויטמין B6, ויטמין B12, ניאצין וריבופלבין. הוא דל מאוד בשומן, קלוריות וכולסטרול.
בחירה ואחסון צבי
- בחר צעיר יותר צְבִי, שיהיה להם בשר כהה ועדין יותר ושומן לבן.
- תסתכל תמיד על תאריך התפוגה, כי כמו בשרים אחרים, זה די נדיף.
- אחסן בשר צבי במקרר באריזתו המקורית. זה יימשך כ 2-3 ימים.
- אם אינך יכול להשתמש בכל הנרכשים צְבִי בבת אחת, הקפיאו אותו על ידי עטיפת כל חלק בנייר כסף בנפרד. הוא יאוחסן במקפיא כ3-6 חודשים.
בשר צבי
בשר צבי הוא בחירה בריאה מאוד בכל ארוחה, וזה גם אחד הבשר הטעים ביותר. טעמו ספציפי מאוד, מעט קרוב לבשר בקר. מגישים מעט גולמי, אחרת הוא נהיה יבש מדי.
- כמו בשרים אחרים, היזהר בעת עיבוד בשר בקר. אסור לו לבוא במגע עם מאכלים אחרים, במיוחד אלה המוגשים ללא טיפול בחום. שטפו את קרש החיתוך, הכלים והידיים במים סבונים חמים לאחר סיום עבודתכם עם הבשר.
- אם המתכון שלכם דורש כביסה, הכניסו את הבשר עם המרינדה תמיד למקרר.
- אם אתה מפשיר צבי, עשה זאת במקרר, לא בטמפרטורת החדר.
היתרונות של צבי
צבאים אולי לא נוכחים לעתים קרובות בתוכניות ארוחת הערב שלנו, אבל זה יכול להיות תוספת נהדרת לתוכנית שלנו לתזונה בריאה.
- הוא עשיר בחלבון וברזל והוא דל בשומן רווי. בשר צבי הוא מקור טוב לחלבון, יחד עם זאת, בניגוד לבשרים אחרים, הוא דל שומן. ברזל, לעומת זאת, הוא מרכיב של המוגלובין שמעביר חמצן מהריאות לכל התאים בגופנו. אם הינך בהריון או מניקה, הצורך שלך בברזל עולה. לילדים יש גם צורך מוגבר בברזל.
- הוא עשיר בוויטמין B, התורם לבריאות הלב וכלי הדם הטובה יותר ונותן לנו אנרגיה. בשר צבי הוא מקור טוב מאוד לוויטמין B12, ומספק לנו 60% מהערך היומי של ויטמין חשוב זה. הוא מכיל גם כמויות טובות של ויטמינים מקבוצת B אחרים, כולל ריבופלבין (40% מהערך היומי), ניאצין (38% מהערך היומי) וויטמין B6 (21.5% מהערך היומי של ויטמין B6).
נזק מבשר צבי
בשר צבי מכיל חומרים טבעיים הנקראים purines, אשר נפוצים בצמחים, בבעלי חיים ובבני אדם. יש אנשים שנוטים לבעיות בפורין, אז היזהר לא לצרוך אותן צְבִי בכמויות גדולות.
מוּמלָץ:
איך לבשל צבי
מנות מעודנות מוכנות מבשר צבי לאניני טעם. בשר צבי הוא בעל ערך בגלל טעמו ובגלל תכולתו הגבוהה של חלבונים וויטמינים. להכין איילים בדרך של צייד , אתה צריך 2 ק"ג בשר צבי, 300 גרם בייקון, חמאה או שמן לטיגון, 200 גרם רסק עגבניות, 4 בצלים, 24 שיני שום, 4 כפות חומץ, פלפל ומלח לפי הטעם.
רעיונות למתאבנים בשר צבי
בשר משחק מאופיין בטעם מיוחד וייחודי יותר ובתכונות ארומטיות. לרוב מתכונים עם בשר ציד נמצאים חזיר בר, ארנב בר, צבי, צבי ואחרים. מאפיינים מאפיינים של בשר ציד בשר של חיות בר הוא מהודק וקשוח יותר בגלל עושר סיבי השריר, שכן חיות בר נעות יותר בשטחים פתוחים וזה מגדיל את מסת השריר בהם.
מה לבשל עם צבי
בשר צבי נחשב למעדן. להלן מספר רעיונות למה לבשל איתו: בשר צבי מבושל מוצרים נחוצים: 1 ק"ג. בשר צבי, 3-4 בצלים, 1 גזר, 1/2 סלרי, 1 כף. רסק עגבניות, 1 ליטר קמח, 1 ליטר פפריקה, 1 כוס יין, 2-3 עלי דפנה, 7-8 גרגרי פלפל שחור, מלח, 4-5 תפוחי אדמה למרינדה:
