תות עץ

2024 מְחַבֵּר: Jasmine Walkman | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-16 08:31

תות עץ הם אחד מהגרגרים האהובים עלינו. ידועים יותר מ -250 מינים של אוכמניות (רובוס) המופצים באירופה, צפון אמריקה ומרכז אסיה. בבולגריה ישנם בין 45-50 מינים.

שיחי אוכמניות צומחים בעיקר באקלים ממוזג יותר של כדור הארץ, ביערות ובשדות. אוכמניות הן צמחים הניתנים להתאמה גבוהה שלעתים קרובות מטפסים על סלעים, גדרות ומכשולים אחרים במהלך צמיחתם. הם גדלים באירופה, אסיה, צפון ודרום אמריקה, והם נמצאים גם באוסטרליה.

חשוב לא לבלבל בין אוכמניות לבין תותים. שני הפירות האלה דומים מאוד, אך תותים גדלים על עצים, ואילו אוכמניות הם פירות הגדלים בשיח.

קיימת האמונה שאם אדם ימצא את עצמו תחת קמרון של שיחי אוכמניות בימים ובשעות מסוימים, הוא יבריא פלאים ממחלות ומכשפים. מימי קדם כינו שיחי האוכמניות השופעים "דם טיטניום". השם מקור באגדה עתיקה ששרדה עד היום. במהלך הקרב שניהל זאוס עם הטיטאנים, שיחי אוכמניות הגיחו מדמם הנוזל.

מְתוּרבָּת תות עץ הם פירות שיח אוכמניות (Rubus Fruticosus, Rosaceae), שהוא קרוב משפחה מאוד של תותים ופטל. בבולגריה נבחרו כמאה זנים.

הרכב אוכמניות

הפירות הטעימים של אוכמניות מכילים 4-8% סוכרים, 0.8 - 1.4% חומצות אורגניות, ויטמין C, קרוטן ואחרים. הם נטולי נתרן וכולסטרול, דלים מאוד בשומן. בנוסף, עם מקור מצוין של סיבים וויטמין C וחומצה פולית. המוניטין הטוב של אוכמניות כתרופה נובע בעיקר מהתכולה הגבוהה של אשלגן, סידן, מגנזיום, זרחן, ברזל, נחושת ומלחי נתרן. ויטמינים B1 ו- B2 כלולים גם בכמויות מינימליות.

הכמות הגדולה של ויטמין C באוכמניות נשמרת כמעט ללא שינוי בזמן אחסון פירות, מיצים וסירופים. התוכן הגבוה של אשלגן משפר את מיצוי עודפי המים מהרקמות. למגנזיום יש השפעה אנטי-קלרטית, ומבחינת תכולת המגנזיום באוכמניות, הם שניים בלבד בירכיים.

100 גרם תות עץ מכילים 43 קק ל, מה שהופך אותם למתאימים לדיאטות לירידה במשקל. סיבים - 5.3 גרם - הינם תזונתיים לחלוטין ומסייעים לעיכול.

בחירה ואחסון של אוכמניות

הנחמדים תות עץ בצבע שמנוני עשיר, ללא אזורים פגומים ומראה נבול. כשאתה בשוק, בחר אוכמניות עם צורה מעוגלת, צבע בהיר ומראה רענן. אוכמניות בשלות יתר רכות ולעתים קרובות עם עובש על פני השטח. בדרך כלל אוכמניות שאינן מופרדות מהגבעולים ברוב המקרים אינן בשלות.

עדיף לאחסן תות עץ בשכבה אחת במקרר, רצוי במיכל זכוכית. העמידות שלהם מינימלית - עד יומיים. הקפידו לשטוף אותם מיד לפני הצריכה. החדשות הטובות הן שניתן להקפיא אוכמניות במקפיא מבלי לפגוע בהן לאחר ההפשרה, בניגוד לתותים ופטל.

יישום קולינרי של אוכמניות

עוגות פירות יער הם משהו שמעטים מאיתנו יכולים לעמוד בפניו. עם פטל, תות שדה, אוכמניות וכמובן אוכמניות מקבלים עוגות טעימות ועסיסיות מאוד, קישוטים ומילוי לעוגות, כמו גם קרמים, מוסים.

כדי להימנע מזרעים קטנים, טוב למרוח את האוכמניות דרך מסננת או לרסק אותם ואז לסנן את המיץ. ניתן להכין סירופים, מיצים, צוף, קומפוט, ריבות וריבות ואפילו יין ואפילו יין. אוכמניות מיובשות יכולות להכניס את ארוחת הבוקר של מוזלי ותה פירות.

היתרונות של אוכמניות

אפילו היוונים הקדמונים ידעו היטב את כוחם המרפא של אוכמניות. הם השתמשו בעלים של אוכמניות כדי לחזק את החניכיים. במדינות ערב מאמינים שהעלים פועלים כאמצעי לעוררות מינית. הרומאים השתמשו בהם נגד שלשולים.

אוכמניות משמשות לשמירה על האיזון של חומצות אלקליין בגוף במצבים עם חמצת - סוכרת, אסתמה הסימפונות, רככת. בשל התכולה הגבוהה של טאנינים, אוכמניות שימושיות לטיפול בשלשולים.

על פי מחקרים שנערכו לאחרונה, אוכמניות מסייעות במניעת סרטן המעי הגס. הגרסה המיובשת של הפרי יכולה להפחית את מספר הגידולים בבעלי חיים המועדים למחלה בשיעור של 60%.בנוסף, הוכח שיש לאוכמניות תכונות נוגדות חמצון ואנטי סרטניות. הם מדכאים את צמיחת הגידולים על ידי חסימת חלבון (בטא-קטינין).

מדענים מצאו גם ירידה של 50% בשכיחות קוליטיס, דלקת במעי הגס שיכולה לתרום לסרטן. מומחים ממליצים על אוכמניות למחלות לב וכליה. בנוסף, הפרי מגביר את עמידות הגוף בפני הצטננות, והזרעים מגרים את העיכול. כאשר אוכמניות נצרכות בצורת מיץ, יש לה השפעה מרגיעה על הלב.

לא רק הפירות אלא גם העלים של שיח האוכמניות יכולים להועיל לבריאות האדם. לעלי אוכמניות תכונות חיידקיות מאוד ומסייעות גם להפרעות במחזור החודשי. שורשי אוכמניות משמשים לטיפול בדליות וטחורים.

נזק מאוכמניות

יש אנשים שאלרגיים לפטל ותותים ובהתאמה תות עץ. גם אלו הסובלים מאלרגיות לסוגי פירות יער אחרים צריכים להקפיד על צריכת תות עץ. חשוב לדעת כי אוכמניות נוטות לתפוס אלמנטים רעילים מהאוויר המזוהם. לכן חשוב מאוד לשטוף היטב אוכמניות ואפילו להשרות אותן.

ייפוי עם אוכמניות

אוכמניות משמשות לעתים קרובות בתמרוקים. זוהי דרך נהדרת לרענן את העור ולהסיר תאים מתים. אם אתה רוצה לרענן ובאותו זמן לגוון את עורך, ריסוק 2 כפות. תות עץ ולהוסיף 2 כפות. קרם. שים את המסכה על הפנים והשאיר אותה דולקת למשך כ- 15 דקות. הסר את המסכה בעזרת ספוגית ספוגה בתה ירוק, ואז שטוף במים פושרים.

אם אתה רוצה להעניק לעור שלך גוון יפה, טחן קומץ עלי אוכמניות וצרוב אותו במים חמים. שים את העלים הצרובים בגזה ומניחים על הפנים למשך 20 דקות. אתה לא צריך לשטוף אחר כך.