קוצים - כל היתרונות, המאפיינים והשימושים

2024 מְחַבֵּר: Jasmine Walkman | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-16 08:31

ידוע לכל, לגדילן סגולות מרפא ופירותיו משמשים בבישול. בואו נסתכל על זה מקרוב קוצים - תכונותיהם, יתרונותיהם ונזקיהם.

גדילן הוא צמח שיכול להביא יתרונות בריאותיים רבים אם משתמשים בו כראוי. אם נלקח באופן שגוי, הנזק יהיה גם כן.

תכולת קלוריות והרכב כימי

ההרכב הכימי של הקוצים משתנה בהתאם לאזור הגיאוגרפי, אך מרכיביו העיקריים נותרים זהים. הפירות מכילים:

- גלוקוז, סוכרוז ופרוקטוז;

- פקטין;

- טאנינים וחומרים ארומטיים;

- חומצה אורגנית;

- ויטמינים A, C, E, B1, B2, PP;

- ברזל, אשלגן, סידן, נתרן, זרחן, מגנזיום, יוד, קובלט, אבץ, מנגן, כרום;

- שמן חיוני.

ערך האנרגיה של פירות טריים הוא 49-54 קק ל ל 100 גרם.

כאשר הקוצים נאספים

מריר חמוץ פירות גדילן מבשילים בחודשים יולי-אוגוסט, אך בשלב זה אינם נאספים, מכיוון שהם כמעט אינם ראויים לצריכה בשל תכולת הטאנינים הגבוהה.

בדרך כלל הקציר מתחיל לאחר הכפור הראשון. בתהליך הקפאת ההרכב הכימי של הפרי משתנה - כמות החומצות האורגניות והטאנינים פוחתת, הפרי מאבד את החריפות שלו והופך לטעים.

תכונות שימושיות של גדילן לגוף האדם

אם בצמחי מרפא רבים רק לחלק אחד יש כוח ריפוי, אז הקוץ הוא ייחודי מבחינה זו - למטרות רפואיות משתמשים לא רק בפירותיו אלא גם בעלים, שורשים, פרחים, ענפים וקליפה.

פירות גדילן

פירות הקוצים נצרכים ריבות טריות, כמו גם ריבות מיובשות, שימורים, מיצים מפוסטרים. לפירות פרי זה תכונות שימושיות רבות:

- לנרמל את המיקרופלורה ולשפר את פריסטלטיקה במעי, להקל על גזים;

- למנוע ולבטל בחילות והקאות;

- לפעול כמשתן, להפחית נפיחות;

- להסיר חומרים מזיקים מהגוף ולהפחית רעלים;

- לחזק את החסינות;

- להקל על נדודי שינה, עצבנות וקוצר נשימה;

- להפחית ולנרמל משקל. התזונה שפותחה במיוחד הכוללת פירות של קוצים, תורמת לשריפת שומנים, מנרמלת תהליכים מטבוליים;

- לחזק את דפנות כלי הדם, להוריד את לחץ הדם ואת רמות הכולסטרול בדם, להפחית את הסיכון לחלות במחלות לב;

- שיפור מצב הכליות והכבד בפתולוגיות שונות;

- לחזק את מערכת החיסון, לגייס את הגנות הגוף;

- מונע נגד התפתחות אדנומה של הערמונית, מנרמל את תפקוד הערמונית;

- לחזק את החניכיים;

- להפחית את כאבי הווסת;

- ב- PMS להפחית כאב ונוירוזה;

- יכול לשפר את האלסטיות והמוצקות של העור, להקל על האקנה והשומניות.

פרחים ועלים של גדילן

פרחי הגדילן נאספים במהלך פריחתם המלאה, הם מיובשים בחדר חשוך ומאוורר ונשמרים בצנצנות סגורות היטב במקום שאינו נגיש לאור השמש. משתמשים בהם בעיקר במרתח או בתה. לפרחי הקוצים יש סגולות מרפא:

- לנקות את הדם ולהסיר רעלים מהגוף;

- להקל על מוגלתי העור ואריסיפלים, לעזור עם furunculosis;

- לנקות את הכבד, לנרמל את פעולת המעי;

- עזרה להחזרת חילוף החומרים;

- השפעה מרגיעה על נדודי שינה ועצב עצבי;

- משמשים כמשתן ודיאפורטי.

תה מרפא מפרחי גדילן

25 גרם פרח מוזגים עם 0.5 ליטר מים רותחים והכלי מכוסה במשך 10-15 דקות ואז מסונן. את התה שותים כרגיל ללא מינון קפדני ומשמש גם לשימוש חיצוני כקרם.

מרתחים של עלי גדילן בעלי תכונות זהות לצבעים.כדי להכין אותם העלים נקטפים באמצע הקיץ לאחר שיח פורח. הם מיובשים ומאוחסנים באותו אופן, ואת המרתחים המוכנים שותים כתה רגיל.

שורשים, יורה וקליפת קוצים

על מנת לשמר את כוח הריפוי של הצמח, חשוב לאסוף את חומרי הגלם בזמן "הנכון":

שורשי הגדילן נחפרים בסתיו, מייבשים 2-3 שבועות בחוץ ואז מייבשים בתנור. ניתן לאחסן שורשים יבשים בשקיות בד או כותנה עד שלוש שנים. זרדים ויורה צעיר נאספים בתחילת הקיץ, מיובשים בחוץ ומאוחסנים שנה אחת. הקליפה מוסרת מהזרדים בתחילת האביב בזמן שהצמח פורח. ייבוש ואחסון הקליפה נעשה באותו אופן כמו השורשים.

למרתחים של שורשים, ענפים וזרעים יש תכונות נוגדות דלקת ריאות, אנטי דלקתיות ודיאפורטיות, ולכן הם נלקחים להצטננות ושפעת. מרתחים של קליפת גדילן שותים במקום תה רגיל - הם עוזרים לנקות את הדם ולהיפטר מגירויים בעור. מדולל במים רותחים, הם משמשים לשטיפה בדלקת נקבה ולגרגור בדלקת החניכיים.

התוויות נגד ופגיעה אפשרית מצריכת קוצים

חָשׁוּב! הזרעים (אבנים) של הפרי מכילים חומר רעיל מאוד מתרכובות גליקוזידיות אורגניות, הנקרא אמיגדלין. חומר זה מסוגל להפריש חומצה הידרוציאנית בנוכחות ממושכת של עצמות בסביבה הימית ובעקבות כך לגרום לשיכרון בגוף. לאחר הכנת מרתח של פירות גדילן, יש להסיר את הפירות. בליעת זרעי (אבן) הקוץ אינה רצויה!

לפרי גדילן עצמם אין התוויות נגד מיוחדות לבריאות האדם. הפחתת השימוש בפירות נחוצה למי שחושש מבעיות בקיבה כמו דלקת קיבה, כיב קיבה בשלב החריף, חומציות קיבה מוגברת, שלשולים כרוניים. אנשים עם אלרגיות קשות יזדקקו לכך היזהר בקוצים, אם כי מקרים כאלה הם די נדירים. גם לא מומלץ לאנשים עם לחץ דם נמוך.

הפירות מזיקים במקצת לאמייל השן - לאחר אכילת השיניים צבועות בגוון כחלחל. זה נראה לא אסתטי ביותר, והכחול מהשיניים נשטף לחלוטין אחרי כמה ימים. החומציות הגבוהה של הפרי עלולה לפגוע גם באמייל השן.

השימוש בפירות גדילן זה לא התווית לילדים ונשים בהריון, והאחרון אפילו שימושי לרעילות ובחילות. אבל אתה צריך להיות זהיר עם הכמות.

פירות טריים יכולים לעורר קלקול קיבה וריבות וריבות - משקל עודף לא רצוי, אך רק אם מוצרים אלה נצרכים עודף.

מה אנחנו יכולים להכין מפירות גדילן

צילום: אלבנה אטנאסובה

ריבת קוצים

שטפו והסירו את הזרעים מ -1 ק"ג פרי. מרתיחים סירופ של 1.5 ק"ג סוכר ו 2-3 כוסות מים. לאחר שהסוכר נמס לחלוטין בסירופ הרותח, מוסיפים את הקוצים, מביאים לרתיחה ומסירים מהאש. מצננים את הריבה לטמפרטורת החדר ומביאים שוב לרתיחה, רותחים 2-3 דקות. בפעם השלישית מבשלים את הריבה על אש נמוכה עד שהיא מוכנה. מערבבים מדי פעם במהלך הבישול ומסירים את הקצף. יוצקים את הריבה המוגמרת חמה לצנצנות מעוקרות יבשות ולשים כיפות.

מיץ קוצים

להשיג מיץ קוצים משתמשים במסחטה, והזרעים הוסרו מראש. הוסף סוכר: עבור 1 ק ג פרי קח 100 גרם סוכר. את המיץ יוצקים לבקבוקים או צנצנות ואז מעוקרים אותו. לאחר קירור הפחיות לטמפרטורת החדר, יש לאחסן אותן במקום חשוך.

משקה מותסס מקוצים

שוטפים היטב 4-5 חופן קוצי פרי, הסר את הרקובים והסר את האבנים.מכניסים את הפירות לצנצנת של 3 ליטר, שמים כ- 1 כוס סוכר או דבש ומוסיפים מים רתוחים מקוררים או מסוננים, מערבבים היטב. מכסים את הצנצנת בבד כותנה נקי או בגזה בכמה שכבות ומשאירים בטמפרטורת אור וטמפרטורת החדר. מערבבים מדי יום. ביום השני מתחילה תסיסה קלה. לאחר 4 עד 7 ימים (תלוי בטמפרטורה) המשקה מוכן - ניתן לסנן את הנוזל ולאחסן אותו בבקבוקים במקרר. כאשר משתמשים בדבש, התסיסה איטית יותר. ניתן למלא את הצנצנת בסוכר (דבש) ובמים לצורך תסיסה מחודשת. ניתן להכין את המשקה בתערובת של קוצים ופירות סתיו אחרים כמו עוזרר, ורדים וכו '. יש לו טעם מרענן נעים, מוגז מעט ומעט מאוד אלכוהולי.

ליקר גדילן

הכנת הקלאסיקה ליקר גדילן לוקח הרבה זמן - 4-6 חודשים עד שהליקר מתבגר. חובבי רוחות משתמשים במתכון מהיר יותר. בשביל זה אתה צריך לקחת 1 ק ג קוצים, 200-300 גרם סוכר ו 1 ליטר ברנדי או וודקה. ממיין את הפירות, מסיר את הרקובים והמפונקים, שוטף ומשחרר אותם מהזרעים. מערבבים את העיסה עם סוכר ומכניסים לצנצנת זכוכית. קושרים את הצנצנת בשתי שכבות גזה ומניחים על מדף שטוף שמש. לאחר 2-3 ימים מוזגים ברנדי או וודקה, מערבבים את הפירות ושמים את הצנצנת במקום חשוך בטמפרטורת החדר (ארון או ארון). השאירו להתבגרות למשך 14 יום ובמהלך השבוע הראשון טלטלו את הצנצנת עם התוכן מדי יום. לאחר שבועיים, מסננים ומשקה את הבקבוק. אוטמים היטב ומאחסנים. את ליקר הגדילן ניתן לאחסן עד 5 שנים, וחוזק המשקה האלכוהולי הוא 30-32%.