2024 מְחַבֵּר: Jasmine Walkman | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-16 08:31
עץ המלון / Solanum muricatum /, הידוע בשם האקזוטי פפינו הוא חידוש לשוק הבולגרי, אך הוא גדל ברחבי העולם. פפינו מקורו בדרום אמריקה, שם אבותיהם של הצ'יליאנים והפרואנים של ימינו טיפחו אותו לפני אלפי שנים.
כמו תירס, גם האב הקדמון הפראי שלו לא נמצא בטבע. פפינו גדל במספר אזורים ממוזגים וסובטרופיים, כולל ישראל, ספרד, הולנד, ניו זילנד וקליפורניה. בדומה למלון, גם למלון חלל קליל שכולו זרעים קטנים ומתוקים, אכילים.
פפינו הוא קרוב משפחה של עגבניות וחצילים. הוא גדל כשיח רב שנתי בעל גבעולים עציים ומגיע לגובה של מטר אחד. הוא צומח מהר מאוד ורק 4-6 חודשים לאחר השתילה נותן את פירותיו הראשונים.
העלים של דגימה אחת יכולים להיות פשוטים וניתוחים. הפרחים מקובצים כמו תפוחי אדמה ועגבניות. יש להם צבע לבן, ורוד חיוור או כחול בהיר, ובחלק מהזנים הם אפילו ריחניים. הפירות פפינו הם בצורת מלון, והצבע העיקרי של העור מגוון במגוון נגיעות - חום, סגול, ירוק או אפור.
כאשר הם מגיעים לגודל של ביצת אווז ורוכשים צבע צהוב חיוור או שמנת, הם מנותקים בקפידה. לפירות בשלים יתר אין טעם זהה.
כמו בעגבניות, הפרחים והפירות של עץ המלון מופיעים ללא הרף. הפירות הבשלים דומים לטעם ולארומה של מלון ופירות טרופיים.
הרכב פפינו
הפרי מכיל בין 4-8% סוכרים, אחוז גבוה מאוד של ויטמין C ופרוביטמין A. הוא עשיר במינרלים ברזל וסידן, כמו גם הרבה סיבים. 100 גרם פפינו מכילים 80 קק"ל, בין 35-70 מ"ג ויטמין C.
בחירה ואחסון של פפינו
בחר פירות שהבשילו היטב שעורם רגיש מאוד ללחץ. הימנע מפירות שיש בהם סימני ריקבון. אל תדאג אם אתה קונה בוגר פפינו כי זה יכול להבשיל בטמפרטורת החדר. אחרת, פירות בשלים היטב נשמרים במקרר, שם תוכלו לשמור אותם טריים במשך 2-3 שבועות.
פפינו בבישול
את הפירות ניתן לאכול גולמי בפני עצמם או בסלטי פירות שונים. פירות חמוצים ולא בשלים מכניסים לרוב לסלטים. הפרי אידיאלי לסלטים עם תרד.
ניתן לבשל פפינו, וככזה משמש כקישוט. פפינו מטוגן הוא תוספת נהדרת שתוסיף הרבה אקזוטיות לכל שולחן. אנשים רבים מעדיפים לצרוך פפינו בכוחות עצמם, מנוקים מזרעים ומצוננים מעט. אפשר לאכול אותו עם הקליפה או בלי.
היתרונות של פפינו
באמריקה פפינו נבחר לאחד מפרי העל. הוא האמין כי הוא מסייע לסוכרת, מחלות לב וכלי דם, לחץ דם גבוה ואבנים בכליות. צריכה קבועה של פפינו מפחיתה את הסיכון למחלות אלו. פירות פפינו משפרים את הסיבולת ומספקים את האנרגיה הדרושה לגוף.
פפינו מכיל כמויות גבוהות של ויטמין C - נוגד חמצון רב עוצמה היעיל ביותר כנגד התקפי רדיקלים חופשיים, שהם הגורם לסרטן ולהזדקנות מוקדמת. יש צורך בויטמין C בכדי להגביר את המערכת החיסונית כך שהגוף אינו רגיש למחלות.
הסיבים בפפינו משפרים את העיכול ומונעים השמנת יתר. לפפינו יש טעם ואיכויות בריאותיות מעולות, כך שאם לא ניסיתם פרי זה בעבר, הגיע הזמן לנסות.
