2024 מְחַבֵּר: Jasmine Walkman | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-16 08:31
לרטבים מתוקים הרבה יותר קל להשיג את הטעם, המראה והארומה המושלמים מאשר רטבים מלוחים מורכבים ומסוכנים. רטבים מתוקים הם גם הרבה יותר פופולריים. אין מי שניסה אותם וויתר עליהם. אז אל תפחד שיהיה לך את המצב הלא נעים לתכנן איזה קינוח נפלא למראה ואת החלק המדהים ביותר בו - הרוטב, שיתקבל בהינף יד ונד בראשו ובסופו של דבר יישאר בצלחת או בכוס.
היתרונות הרבים של רטבים מתוקים
ברטבים שנרכשו (קרם ביצים, רוטב שוקולד בצינור, רטבי פירות) יש בדרך כלל יותר מדי תוספת סוכר. אחד היתרונות של רטבים ביתיים הוא שאתה יכול להמתיק אותם בעצמך או להשתמש בממתיק מלאכותי אם תרצה בכך.
ניתן להקפיא את רוב הרטבים המתוקים, למעט קרם ביצה, כך שתוכלו למלא את המקפיא בפחיות פלסטיק של מחית פירות, רטבי שוקולד וסירופים, להפוך גלידה בחנות או עוגת הספוג של אתמול למשהו יוצא דופן. מכיוון שהם עשירים בסוכר, קרמים מתוקים אינם מתקשים על האבן ומתפשרים בקלות יחסית.
רטבי שוקולד
רטבי שוקולד נעים בין הזולים יחסית, המיוצרים עם קקאו ודבש קליל, לבין היקרים במיוחד, הכוללים שוקולד יקר וברנדי אמיתי. שני הסוגים טעימים מאוד, והזנים שלהם נפלאים.
רטבים לביצים
הקרם האנגלי הקלאסי הוא אחד הרטבים האנגלים האמיתיים שזוכים להערצה בכל רחבי העולם. ומסיבה טובה. חלק קטיפתי, עשיר ומעט ריחני עם וניל, הוא טעים מאוד. אבל גם קשה מאוד להשגה. אתה צריך סבלנות קודם. אם תנסו להאיץ את החימום והעיבוי האיטי, הרוטב בהחלט יעבור.
לוקח 20 דקות עד שהקרם האנגלי מתערבב בצורה מושלמת, ולכן המוצר המוגמר למחצה כל כך פופולרי.
ולמרות שהקרם הביתי הוא ייחודי, חלק מהמאסטר שפים מרשים לעצמם טריקים. יש המשתמשים במוצר מוגמר למחצה ומוסיפים מעט קליפת תפוז או תרמיל וניל טרי לחלב כדי לטעום אותו. אחרים מוסיפים שמנת או דובדבנים. אבל הטריק הנפוץ ביותר במסעדות גדולות הוא להכין פודינג ביצים קלאסי, רק בתוספת עמילן תירס לחלב. באופן זה הרוטב מסמיך ללא סיכון להישבר.
רטבי פירות
רטבי פירות שונים מאוד - חלקם נראים כמו פירה נוזלי, מוגשים באופן מסורתי עם פודינגים אפויים ותבשילים, אחרים הם רטבים מודרניים אקזוטיים, טריים וחריפים המעניקים צבע ומראה מעניין לקינוחים. הפירות יכולים להיות טריים - גולמיים או מבושלים, יכולים להיות מיובשים או בצורת ריבה.
אם מכינים את הרוטב מראש, ממתיקים את הפירות באבקת סוכר, מרתיחים אותם ומחיתם. שומרים את המחית במקרר או במקפיא. פירות רכים גולמיים ניתנים למחית או למרוח דרך מסננת להכנת רוטב אלמינוט טעים. ממתיקים רטבים לא מבושלים עם אבקת סוכר.
רוטב מנגו
קלף דלעת, גרד אותה וממחית אותה. מוסיפים את אבקת הסוכר המנופה לפי הטעם.
רוטב קרדינל
מחית פטל בשל וממתיק באבקת סוכר.
רוטב דומדמניות שחורות
מרתיחים דומדמניות שחורות עם סוכר. משפשפים דרך מסננת עם מצקת מעוגלת. מביאים לרתיחה ומבשלים עד סירופ.
מוּמלָץ:
רטבים צרפתיים בסיסיים
אם תמיד רציתם לעבור לצרפת הרומנטית וליהנות מהמטבח העשיר שלה, הרי שיש לכם היום את ההזדמנות הזו. עם הרטבים הבסיסיים הייחודיים שלהם תוכלו לשקוע בפאר הזה ולפגוש הרפתקה קולינרית חדשה עבור גורמטים אמיתיים ואניני טעם של יצירות קולינריות עם כשרון צרפתי והדר ורדים.
רטבים מבשר ברווז
אתם בטח חושבים שלא ניתן לערוך השוואה בין בשר טלה לברווז. אבל יש אנשים שיש להם חוש ריח חד יותר אפילו מריחים את הריח האופייני של בשר ברווז, שלדעתם לא נעים במיוחד. באשר לרבים, הריח הלא נעים של כבש. מסיבה מסוימת זו, אך גם פשוט מכיוון שכל מקום הולך עם רוטב נחמד, כאן אנו מציעים לכם כמה רעיונות לרוטב ברווז המתאימים במיוחד לחברת הבשר המעורר התאבון הזה.
רעיונות לקינוח חרוב
קמח שעועית ארבה הוא מוצר אורגני ולעיתים מוגדר כתחליף לשוקולד, על פי חלקם בקקאו. אחרים טוענים שיש להם טעם למשהו מאוד מוכר, אך מתקשים לקבוע בדיוק מה. בין אם זה כמו כל מוצר אחר או עצמך, קרניים מכיל חומרים שימושיים רבים. בנוסף, הוא הרבה פחות קלורי מקקאו - בקמח שעועית הארבה יש כ 60% פחות קלוריות.
רטבים קלאסיים לכופתאות
כופתאות הן אחת המנות הרוסיות האיקוניות ביותר, המזכירות מעט את הטורטליני האיטלקי. אבל הם יצירה רוסית גרידא, כנראה "נולדה" אי שם בארצות סיביר הרחוקות והקרות. היום בקושי תלכו להכין כופתאות בעצמכם, כי הן כבר נמכרות בחנויות רבות. עם זאת, אם אתה רוצה לאכול אותם כמו הרוסים, אל תעשה את הטעות לאכול אותם זרועים פרמזן או פקורינו.
פירות - מדוע שלא נאכל אותם לקינוח
תותים, בננות, תפוחים, תפוזים … עסיסיים, אקזוטיים וריחניים, הפירות הם תמיד שם כדי לספק אותנו כשאנחנו רעבים, ובכל פעם שאנחנו צריכים הנאה. הם מלאים בויטמינים, עשירים בסיבים וטובים לבריאות. ועם תו מתיק ריחני שגורם לנו לעיתים קרובות לסיים את הארוחה איתם.
