2024 מְחַבֵּר: Jasmine Walkman | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-16 08:31
בצק מבושל
בצק מבושל נחשב לקסום בעיני השפים. הסיבה לכך היא שמדובר בבצק הקל ביותר והאוורירי ביותר, ממנו מכינים לחמניות, טולומביצ'קי, אקלרים, בייגלה וכו '. זה קל מאוד להכנה והוא מועדף על עקרות בית רבות. אינו מצריך לישה וגלגול.
כשמבשלים את הבצק, הנפח שהוא מקבל כשהוא עובר טיפול בחום הוא מרשים. זאת בשל תכולת המים הגבוהה בו, ההופכת לאדים במהלך טיפול החום והבצק עולה גבוה. המרכיבים העיקריים של בצק מבושל הם קמח, מים, שמן וביצים. במקרים נדירים מוסיפים שמרים.
מכינים אותו על ידי הרתחת המים יחד עם השמן. לאחר מכן מוסיפים את הקמח המנופה ומערבבים במרץ על האש בעזרת כף עץ עד שהוא הופך לתערובת הומוגנית וחלקה.
בסיום יש להשאיר להתקרר. מוסיפים ביצה ומערבבים עד שהתערובת נספגת לחלוטין. לשים שנייה, לערבב, לשים שליש וכן הלאה עד לסיום הביצים.
בצק מאודה
בצק מאודה קל מאוד להכנה והוא קרוב מאוד לבישול. בניגוד לבישול, לעומת זאת, אידוי מחייב להקפיד על הפרופורציות המדויקות של המוצרים בהכנתם.
מוצרים נחוצים: כפית אחת קמח, 1 כפית. מים, 50 גרם חמאה, קורט מלח, קורט סוכר, 4 ביצים
אופן ההכנה: שמים את המים, החמאה, הסוכר והמלח בסיר קטן. מחממים עד שהוא רותח (ניתן להוסיף נוזל נוסף, כמו חלב טרי, תלוי למה ישמש את הבצק).
מסירים את התבנית מהאש. מוסיפים את כל הקמח בבת אחת. מערבבים במרץ בכף עץ עד שהתערובת סמיכה וחלקה ומתחילה להיפרד מהמנה. מחזירים את הבצק לכיריים לעוד דקה-שתיים תוך ערבוב מתמיד.
כאשר זה מתחיל לקבל קרום לבן בתחתית, זה נגמר. מניחים להתקרר לטמפרטורת החדר. ואז הבצק מועבר לקערה ועם מיקסר, מעבד מזון או ביד מוסיפים את הביצים, אחת אחת. זה נשבר כל הזמן.
על הבצק לקחת את הביצים אחת אחת לפני שמוסיף את הבאה. הבצק שנוצר צריך להיות רך ודביק מאוד. זה צריך ליפול מהכף בשלווה, אבל לא לזרום. אם הוא נהיה סמיך מאוד, הוסיפו עוד מעט ביצה.
הוא משמש גם לעוגות, כמו אקלרים, כדורים צרפתיים, וגם כבסיס למתאבנים - ממולאים במילויים ופטטאות מלוחות שונות.
מוּמלָץ:
סדנה מהירה: איך מכינים בצק מושלם בבית
נמאס לכם לקנות בצק שמרים חסר טעם מהחנות? רוצה לבשל את זה בעצמך במטבח שלך? לעתים קרובות לישה של בצק יפה זו משימה ממש קשה עבור עקרות בית רבות. אתה יכול להיות הטבח המושלם, אך המשימה של אפיית עוגות, פיצות, פשטידות מבצק שמרים תוצרת בית עדיין נותרה בלתי ניתנת לפיתרון:
איך מכינים בצק חמאה
להכנת הפסטה יש שליטה משלה. לפעמים המתכונים לא מסובכים כמו מוצרים, אבל יש יותר לישה או זמן מדויק לעלייה וכו 'להכנה בצק חמאה זה לא לוקח כל כך הרבה זמן או שום הכנה מיוחדת. טוב לעקוב בקפדנות אחר המוצרים על פי המתכון, במיוחד אם מכינים אותו בפעם הראשונה.
איך מכינים את בצק הפאי המושלם?
באופן כללי, פשטידות ועוגות פירות מיוצרות מאותו בצק - חמאה. כמובן שהוא עובר שיפורים שונים, וניתן להוסיף אליו קקאו, אגוזי מלך או שקדים טחונים, שמנת, גבינת קוטג 'ועוד. ב -13 במאי, ארצות הברית חוגגת את יום העוגה של אפל, אז בואו נתעמק את המתכון המדויק לבצק פאי .
איך מכינים את בצק הספוג המושלם
עוגת ספוג, המכונה גם בצק ביסקוויטים, היא ככל הנראה הבצק הפופולרי ביותר המשמש להכנת עוגות, מאפים, צלי, פטיט פור, ביסקוויטים ועוד. הוא נמרח בכל העולם ועשוי מביצים, קמח וסוכר, ובמקרים מסוימים מוסיפים חלב. אם תלמדו לעשות זאת, תוכלו להכין בקלות את כל הקינוחים.
איך מכינים בצק עוגיות
ביסקוויטים טעימים לילדים ולמבוגרים, הם קינוח נהדר וקישוט שולחן. תה וקפה טעימים יותר עם עוגיה. ביסקוויטים בצורת בעלי חיים שונים ופסלונים מעניינים הם שמחה מדהימה לילדים. קמח ביסקוויטים חייב להיות איכותי. הסודה לשתייה שנוספה לקצה הסכין עוזרת להכנת בצק רך יותר ולצבע הזהוב של הביסקוויטים.
